Postoji mnogo juha koje u receptu nećete naći mesa. Supe od povrća, ribe, povrća i sira - iznenađuje ne samo raznolikost takvih jela, već i originalnost njihovih ukusa.
Supa od gljiva
Ljubiteljima šampinjona svidjet će se lagana i bogata supa od gljiva.
Sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- krompir - 2-3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu;
- biljno ulje - 3 kašike;
- pavlaka - po ukusu.
Prvo treba temeljito isprati gljive. Tada pečurke treba sjeći proizvoljno - na trakice, kockice ili tanke kriške. Šampinjone treba staviti u tavu sa zagrijanim biljnim uljem (2 kašike) i, povremeno miješajući, pržiti dok se ne dobije tečnost. Tekućina se mora ocijediti, pečurke ostaviti po strani.
Šargarepu temeljito isperite i ogulite, isecite na tanke trake ili naribajte na gruboj rešetki. Ogulite luk, narežite na kockice i lagano pržite na biljnom ulju (1 žlica). Na luk dodajte mrkvu, pirjajte, neprestano miješajući.
Krumpir treba oprati, oguliti, isjeći na male kockice i poslati da se kuha u tavi s čistom vodom - to će biti osnova buduće juhe. Kad je krompir napola kuhan, u tavu dodajte luk, šargarepu i pečurke. Juha se kuha dok se krompir ne skuva, sol i papar trebaju biti neposredno prije isključivanja vatre. Ovu aromatičnu supu najbolje je služiti sa pavlakom.
Juha od sira sa krompirom
Da biste napravili najdelikatniju krem juhu sa kremom i krompirom, uzmite:
- topljeni sir - 300 g;
- krema 33% - 250 ml;
- sir parmezan - 150 g;
- krompir - 2 kom.;
- mljeveni bijeli biber - po ukusu;
- sol po ukusu.
Prvo naribajte obje vrste sira na srednje ribežu. Zatim se u 0,4 litre ključale vode skuva krompir, prethodno oguljen od kože. Kada je krompir spreman, dodajte 150 g topljenog sira i 70 g parmezana u lonac. Dobivenu smjesu sameljite u blenderu, a zatim dodajte preostali sir u tavu i sve temeljito promiješajte.
U posebnoj posudi lagano zagrijte vrhnje, ne dopuštajući da zakuha. U juhu dodajte kremu, sve popaprite, posolite i kuhajte još 3 minute polako miješajući. Dobivenu juhu od pirea poslužite u dubokim zdjelama, ukrašenu listom nane.
Juha od sira sa ribom
Za pripremu riblje juhe na bazi sira trebat će vam:
- riblji file (losos ili losos) - 300 g;
- topljeni sir - 4 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- krompir - 3 kom.;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- voda - 1 l;
- kopar - 1 svežanj;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu.
Prvo oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Šargarepu takođe treba oprati, oljuštiti i naribati na gruboj ribežu. U malom loncu pirjajte povrće na maslinovom ulju.
Ulijte 1 litar vode u šerpu, stavite na vatru. Stavite topljeni sir u prokuhanu vodu, nakon što ga usitnite na sitne komade. Sve temeljito promiješajte drvenom lopaticom ili žlicom. Zatim oprani, oljušteni i na kockice narezani krumpir stavite u lonac, kuhajte dok ne bude napola kuhan.
Na kraju, ali ne najmanje važno, u tavu se stavlja pirjano povrće, riba narezana na kockice, sol, biber. Nakon ključanja, juhu treba kuhati oko 5-7 minuta (dok riba ne bude spremna). Nakon kuhanja, poželjno je juhu ostaviti 5 minuta, a zatim poslužiti.
