Kiflica sa lososom i špinatom originalno je i ukusno predjelo. Sočni punjeni dimljeni losos i začinjeni špinat pržen s belim lukom, u kombinaciji s blago hrskavim smeđim lisnatim tijestom, stvaraju divnu paletu ukusa.
Sastojci:
- Dimljeni losos - 300 g;
- Spanać - 450 g;
- Lisnato testo - 850 g;
- Maslac - 50 g;
- Sol;
- Luk - 1 kom.;
- Svježe mljeveni crni papar;
- Pavlaka - 50 g;
- Češnjak - 1 karanfilić;
- Jaje - 1 kom;
- Kopar je gomila.
Priprema:
- Dimljeni losos narežite na male kvadrate ili trakice.
- Rastopite nekoliko kašika putera, popržite nasjeckani luk. Dimljeni losos dodajte pečenom i pržite par minuta. Začinite crnim paprom. Malo ohladite, a zatim dodajte žumanjak (odvojite protein i ostavite sa strane: korisno je za podmazivanje rolnice), pavlaku i nasjeckani kopar. Temeljito promiješajte i ostavite da se ohladi.
- Nasjeckajte špinat grubo. Na preostalom maslacu popržite špinat, koji prvo morate otopiti. Dodajte nasjeckani češnjak, koji će dodati začin, te začinite solju i paprom.
- Zagrijte rernu na 250 stepeni. Obložite pleh papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto u dva pravougaonika 50 x 20 cm.
- Stavite jedan sloj na pripremljeni lim za pečenje. Premažite ivice sloja preostalim bjelanjkom, nakon što ga istucite. Smjesu špinata prženog na bijelom luku, zatim pripremljenog lososa rasporedite na lim za tijesto, bez punjenja rubova, podmazan jajetom.
- Pokrijte drugim listom valjanog lisnatog tijesta i pritisnite rubove vilicom. Važno je da spoj slojeva bude hermetičan; tijekom pečenja punjenje ne smije ispasti. Odrežite višak tijesta i napravite 2-3 rupe na vrhu. Dobiveni kolut podmažite razmućenim jajetom. Pecite 10 minuta, ovisno o karakteristikama pećnice. Tijesto bi trebalo postati lijepo rumeno.
- Gotov kolut stavite na dasku za rezanje ili tanjir za serviranje i isecite na pojedinačne porcije. Rolat od lososa poslužite sa svježom pavlakom.
