Krofne su nesumnjivo među najomiljenijim domaćim pecivima od kvasca ili drugih vrsta tijesta. Da biste pripremili pahuljaste, nježne krafne, treba imati na umu da je sa svim svojim prednostima muffin prilično hirovit u pripremi i zahtijeva određene vještine i strogo ispunjavanje određenih uvjeta.
Neophodno je
-
- pšenično brašno;
- granulirani šećer;
- maslac ili margarin;
- jaja;
- kvasac;
- sol;
- vode ili mlijeka.
Instrukcije
Korak 1
Jednostavno neupareno tijesto od kvasca. U lonac ulijte čašu tople vode ili mlijeka i otopite 20 grama kvasca. Dodajte šećer, sol, 1 jaje, 4 šolje prosijanog brašna i mijesite 5-8 minuta dok tijesto ne postane glatko, ne jako strmo i bez grudica. Na kraju serije dodajte 4 žlice ugrijanog ulja, lagano promiješajte, pokrijte lonac i fermentirajte na toplom mjestu. Dva sata nakon gnječenja, kada se tijesto počne snažno dizati, zamijesite ga. Ostavite da fermentira još oko četrdeset minuta. Odradite drugi trening i stavite ga na pobrašnjeni sto ili dasku za rezanje.
Korak 2
Tijesto od kvasca spužvastom metodom. Prvo žlicom umijesite tečnu kašu koja se naziva tijesto. Za gnječenje uzmite pola čaše toplog mlijeka ili vode, 20 grama kvasca i dvije čaše brašna. Ostavite tijesto da fermentira na toplom mjestu tri sata dok maksimalno ne naraste. Čim se počne taložiti, krenite mijesiti tijesto. U testo dodajte zagrejana četiri jaja pomešana sa šećerom i solju, postepeno dodajte dve čaše brašna i mesite sedam minuta dok se ne dobije homogena masa. Na kraju šarže dodajte ulje koje treba zagrijati do konzistencije guste pavlake. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto za daljnju fermentaciju. Nakon otprilike sat vremena zamijesite tijesto i stavite ga na pobrašnjeni stol.
