Jesti sirova jaja danas je kontroverzno. Iako neki sportisti ili pjevači nemaju pojma kako bez ovog proizvoda, mnogi liječnici upozoravaju na potencijalne opasnosti od netretiranih jajašaca. U svakom slučaju, ovdje je neophodna pažljiva higijena.
Postoje ljudi za koje se sirova jaja smatraju proizvodom koji se mora jesti. Tu spadaju bodybuilderi kao i profesionalni sportisti. Ali čak i u uobičajenom životu može se pojaviti situacija kada morate izaći na kraj sa sirovim jajima. Na primjer, dio su deserta tiramisu pripremljenog prema klasičnom receptu. Općenito, jaja su koristan proizvod, ali sve vrste bakterija koje mogu izazvati ozbiljne bolesti su opasne. Stoga je pri radu s jajetom prije svega potrebno pažljivo poštivati higijenu.
Prije svega provjerite jesu li jaja koja uzimate zaista svježa. U idealnom slučaju, ne bi trebali biti stariji od 5-7 dana. Ako niste sigurni u njihovu dob, napravite mali test. Umočite ih u posudu s vodom. Svježe jaje odmah tone na dno. Ako počne plutati, bolje ga je ne jesti u sirovom obliku.
Pre nego što razbijete jaje, dobro ga operite pod mlazom vode. Ako je na ljusci vidljiva nečistoća, nemojte biti lijeni da uzmete četku i nanesete malo deterdženta na nju. Nož podijelite ljusku na 2 dijela, ulijte njen sadržaj u čistu posudu. Ako pojava bjelančevina i žumanca kod vas ne izaziva bilo kakvu sumnju, proizvod možete koristiti i dalje prema namjeni.
Ali zapamtite, jedenje sirovih jaja uvijek je povezano s rizikom od zaraze salmonelom, bakterijom zbog koje ljudi ozbiljno obolijevaju od salmoneloze.
Ako iznenada imate bolove u trbuhu i probleme s probavom, moglo bi biti da je ovo manifestacija netolerancije na avidin koji je sadržan u proteinima, a koji pogađa prilično velik broj ljudi.
Trudnice i dojilje treba potpuno eliminirati sirova jaja iz svoje prehrane. Vjerojatnost da će sebi, kao i djetetu, naštetiti je prevelika.
