Bilo koji obrok obično se završi desertom - slatkim jelom. Međutim, svi znaju da slatkiši često nisu najzdravija hrana. Je li zaista potrebno ograničiti se? Ni u kom slučaju!
Slatko nije nužno štetno
Šta tačno slatki deserti štete tijelu? Prije svega, slatko pecivo sadrži puno kalorija i ugljenih hidrata. Na drugom mjestu je "slatka bijela smrt" - šećer. Osoba je navikla na činjenicu da je slatko nužno šećer i brašno. I ovo je greška.
Da li da zasladim svježe maline? Treba li crvenom grožđu šećer? Da li je potrebno bananu umočiti u med? Mnoga takva uživanja neće im ni pasti na pamet, jer su navedeni proizvodi sami po sebi slatki. A kada iskusna domaćica pravi džem od malina i drugog slatkog voća, ona tamo dodaje šećer ne zbog okusa, već radi očuvanja.
A ako maline kuhate bez šećera, koristeći limun kao konzervans? Takav se džem također može dugo čuvati, ali je višestruko korisniji.
Kompote možete kuhati i 2-3 dana - za piće od šipka, jabuka, bresaka i kajsija šećer praktički nije potreban. Suprotno tome, upotreba šećera "ubija" prirodni ukus i aromu slatkog voća.
I naravno, ovi džemovi bez šećera bit će izvrsna osnova za zdravu pecivu.
Ako je šećer i dalje potreban?
Naravno, napraviti slatko jelo od limuna bez šećera je teško. Ali šećer nije jedini koji daje slatki ukus jelima. Tu su i glukoza, fruktoza, ksilitol, ciklamat, stevija. Upravo će ove zamjene za šećer učiniti korisnijim ne samo džemove, kompote, mousseve i želeeve, već i pekarske proizvode.
Kako smanjiti količinu ugljikohidrata u pekarskim proizvodima?
Naravno, teško je napraviti tijesto bez brašna. Iako postoje alternativne i originalne opcije za mljevenje heljde u mlinu za kavu, za izradu tijesta od griza ili mljevene valjane zobi. No, pečenje od takvog tijesta malo je teže, iako su peciva ukusnija. Na primjer, griz i valjani zob su sami po sebi malo slatki - ne morate im dodavati zaslađivače.
Kvasac je najnezdraviji sastojak tijesta, ako ga uklonite, tada će se čak i tijesto od brašna smatrati dijetalnim.
Postoje dva stara načina fermentacije pahuljastog tijesta bez kvasca
1. Kefirsko tijesto od kiselog tijesta. U stara vremena uzimali su jogurt ili samo kiselo mlijeko, razrjeđivali tijesto i stavljali ga na toplo mjesto na par sati. Nakon dva sata tijesto se mijesilo brašnom do željene viskoznosti i proizvodi su se pekli. Iako će tijesto u svakom slučaju biti pahuljasto na bazi fermentiranog mlijeka, ako dodate malo sode.
2. Druga metoda je još drevnija. Brašno s vodom i malom količinom šećera razblaži se do guste pavlake i stavi na toplo mjesto na 15-20 sati. Mikroorganizmi u brašnu počinju fermentirati i dobivamo najiskrenije tijesto bez kvasca.
