Torte-torte su lijep i ukusan desert. Međutim, za ukrašavanje svečanog stola nisu prikladniji mali kolači, već velika, spektakularna košara. Možete ispeći košaru za vaze i napuniti je pitama, kolačićima ili slatkišima ili možete stvoriti košaru za torte puneći je voćem i kremom. U svakom slučaju, zapanjenost i oduševljenje gostiju zagarantovano su vam.
Neophodno je
-
- Košara sa tijestom od kvasca:
- vrećica suhog kvasca;
- 200 ml toplog mlijeka;
- 40 g putera;
- 50 g šećera;
- sol;
- 450 g brašna;
- 1 jaje;
- biljno ulje za podmazivanje kalupa.
- Choux peciva:
- 260 g brašna;
- 120 g putera;
- 10 g šećera;
- 2 jaja;
- 8 žumanjaka;
- 230 ml vode;
- sol.
- Korpa od beze:
- 2 bjelanjka;
- 100 g šećera;
- 1 kašičica škroba;
- vanilin;
- oh, 5 kašičica octa;
- 300 ml teške pavlake;
- svježe voće (jabuke
- kruške
- pomorandže
- kivi).
Instrukcije
Korak 1
Košarica sa kvasnim tijestom Pomiješajte vreću suhog kvasca sa 1 kašičicom šećera, dodajte 200 ml toplog mlijeka. Smjesu stavite na toplo mjesto na pola sata. Dodajte 40 g putera, pola kašičice soli, 50 g šećera, promiješajte.
Na sto izlijte 450 g brašna i postepeno ulijevajući smjesu od mlijeko-kvasca, umijesite tijesto. Sakupite ga u kuglu, pokrijte ručnikom i zagrijavajte 2 sata. Gotovo tijesto podijelite na male komade, razvaljajte komade u tanke snopove jednake dužine. Nabavite okruglu, glatku, vatrostalnu posudu od stakla ili nehrđajućeg čelika. Okrenite posudu naopako i lagano premažite biljnim uljem bez mirisa. Rasporedite pojaseve tako što ćete ih prekrižiti na sredini dna posude. Dakle, postavite vertikalne "šipke" buduće košare. Tkajte tkaninu košare, prelazeći vodoravno s vertikalnim. Ne postavljajte uprtače preblizu jedni drugima. Gotovu korpu podmažite razmućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite dok testo ne porumeni; izvadite lim za pečenje iz rerne, uklonite korpu i pažljivo ga izvadite iz posude. Ako košara ne zadrži oblik, vratite je u pećnicu - tijesto najvjerojatnije nije dovoljno pečeno. Gotovu korpu možete napuniti pitama, lepinjama ili kolačićima.
Korak 2
Košara choux peciva Skuhajte 230 ml vode u loncu, dodajte 10 g šećera, 120 g maslaca, sol. U vodu sipajte brašno, žlicom umijesite tijesto i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre, stavite u frižider (tijesto treba biti toplo). Postepeno, dobro miješajući, dodajte 2 cijela jaja i 8 žumanjaka. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu, odrežite vrh i, puštajući tijesto iz vrećice, počnite tkati korpu, nanoseći prvo vertikalne, a zatim vodoravne pruge. Pokrijte dno kontinuiranim trakama. Stavite lonac i korpu u pećnicu na 100 stepeni. Pecite sat vremena. Izvadite korpu, izvadite je iz posude i stavite u frižider. Gotova korpa puni se pitama ili kolačićima.
Korak 3
Korpa od beze 2 bjelanjka, umutite dok se ne stegne. Postepeno dodajte 50 g šećera, tucite dok sjajni sjaj ne postane. Dodajte još 50 g šećera, 1 kašičicu skroba, vanilin, 0,5 kašičice octa. Umutite cijelu smjesu dok se ne stegne.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i umućene bjelanjke stavite u krug. Napravite stranice željene visine. Umutiti bjelanjak dobro će zadržati oblik. Zagrijte rernu na 150 stepeni. Stavite lim za pečenje u rernu i pecite beze oko 1 sat dok ne postanu svetlo bež. Pažljivo prevrnite gotovu beze, uklonite papir. Ako je dno košare mekano, vratite je u pećnicu na 10-15 minuta i umutite 300 ml teške pavlake. Stavite ih u korpu, ukrasite narezanim voćem.
