Od davnina su u Rusiji pili svježi sok od breze (breze) i skladištili ga za buduću upotrebu za proizvodnju breze, sirupa, kvasina, vina ili octa. Gosti su se počastili okrepljujućim napicima od breze, utažili žeđ u vrućim ljetnim danima, zalijevali kosilice na polju i njegovali bolesnike. Smatralo se da sok od breze ima ljekovita svojstva, pa se zato široko koristi u kozmetologiji i medicini.
Brezin sok je sok, bezbojna tečnost koja curi pod djelovanjem pritiska korijena uslijed posjekotina i lomova kore i grana breze. Blagotvorna svojstva breze cijenjena su u Rusiji u svako doba i postupak njenog sakupljanja doveden je do savršenstva. U drugoj polovini dvadesetog vijeka breza se vadila u industrijskim razmjerima, prodavale banke i punile u flaše u svim maloprodajnim objektima. Trenutno je sok od breze vrlo rijedak u trgovinama.
Pravila za sakupljanje soka od breze
Sakupljanje breza započinje proljetnim kapljicama i završava se u drugoj dekadi aprila, kada se na brezama pojavljuju prvi izrezbareni listovi. Od prosječne breze dnevno može se dobiti oko 2-3 litre soka, ali velika i jaka stabla mogu proizvesti i do 7 litara breze dnevno.
Preporučuje se sabiranje "brezovih suza" u ekološki čistim šumama, daleko od prometnih puteva i autoputeva, jer drvo može apsorbirati ispušne plinove i kancerogene tvari. Za sakupljanje sokova najbolje odgovara breza sa dobro razvijenom krošnjom i snažnim deblom promjera najmanje 20 cm. Ne biste trebali vaditi sok sa premladog ili prestarog drveća.
Za sakupljanje stabala breze pravi se urez na kori drveta na visini od 20 cm od zemlje i u nju se umetne žljeb od aluminijuma ili plastike kroz koji sok teče u prethodno pripremljenu posudu. Važno je znati da sok teče u sloju između kore i drveta, tako da ne trebate praviti duboku rupu. Nakon sakupljanja soka, rez se pažljivo prekriva voskom. Ako se rez ne liječi, drvo se može osušiti.
Korisna svojstva soka od breze
Breza sadrži vitamine, elemente u tragovima, tanine, organske kiseline, voćni šećer i fitoncide. Liječnici preporučuju pijenje soka od breze kod bolesti dišnog sustava, kamenaca u žučnoj kesi i bubrezima, edema, reumatizma, rana i uplakanih čireva. Breza pomaže u suočavanju s neurozama, sklerozom, normalizira krvni pritisak i korisna je za dijabetes.
Uzimanje čaše brezovog soka dnevno tokom 7 dana omogućava vam da prevladate sezonska pogoršanja nedostatka vitamina, depresiju, umor i letargiju. Za prevenciju proljetne slabosti, preporučuje se uzimanje 3 čaše soka od breze dnevno, pola sata prije jela. Kontraindikacija za uzimanje breza može biti alergija na polen breze.
U narodnoj medicini sok se preporučuje koristiti kao tonik i tonik za razne unutrašnje bolesti, kao i izvana za akne, staračke pjege i ekceme. Ispiranje svježe oprane kose sokom od breze jača je i rješava se peruti.
Recepti za napitke od brezovog soka
Breza sadrži glukozu (2%), tako da je slatkastog okusa. Brezin sok konzumira se u svom prirodnom obliku i od njega se pripremaju sve vrste tinktura, kvas, sirupi i vina.
Brezin kvas ima vrlo ugodan ukus. Za njegovu pripremu litra soka od breze zagrijava se na 35 stepeni Celzijusa, dodaje se 15 grama kvasca, 3 grožđice i korica limuna po ukusu. Kvass se ulije u teglu, dobro zatvori poklopcem i infuzira nedelju dana na hladnom i tamnom mjestu. Limunovu koricu možete zamijeniti sa 35 grama meda.
Za pripremu brezinog vina, 6 litara brezovog drveta i 350 grama šećera kuha se na vatri dok ne ostane 5,5 litara prvobitne zapremine. Tijekom kuhanja pjena se redovito uklanja iz brezinog sirupa. Gotov sirup se sipa u bačvu, tu se doda 1-2 kriške limuna i 1 litra stolnog bijelog vina. Nakon što se sirup ohladi, dodajte mu ½ žličice. suvog kvasca, promiješajte i ostavite 3-4 dana. Zatim se bačva začepi i drži na hladnom još 2 sedmice.
Brezovo drvo miješa se s voćnim i bobičastim sokovima, biljnim dekocijama i infuzijama. Rezultat je ukusno bezalkoholno piće zdravo za odrasle i djecu.
