Artičoka ima ogromne koristi za ljudsko zdravlje. U njemu je doslovno sve korisno: stabljike, košara, lišće. Kuha se na pari, dinsta, kiseli, dodaje u pite i umake, od nje se peče hljeb, koristi se kao prilog itd.
Pored ogromne upotrebe artičoke u kuhanju, tu su i prednosti biljke kao snažnog antioksidansa. Sadrži puno antioksidansa - više nego bilo koje drugo povrće. Stoga ovaj proizvod usporava starenje, dajući čovjeku energiju i snagu.
Blagodati artičoke velike su zbog njene sposobnosti da indukuje smrt malignih ćelija. Biljka inhibira razvoj različitih oblika karcinoma, uključujući leukemiju. Pored toga, povrće je jedinstveni izvor vlakana.
Artičoka je dobra za jetru. Zahvaljujući silimarinu, proizvod se već dugo koristi u alternativnoj medicini, jer povećava regeneraciju jetrenog tkiva! A biljka takođe ima i diuretičko dejstvo.
Još jedna artičoka dugo se koristi za liječenje mamurluka. Dovoljno je pojesti nekoliko listova biljke za oproštaj od simptoma odvikavanja.
Ali šteta artičoke poznata je i zbog polifenola, koji povećava lučenje žuči. Ne smiju ga koristiti pacijenti sa holecistitisom i s poremećajima žučnih puteva. Šteta artičoke ovisi o njenoj veličini. Na primjer, mlado malo povrće može se jesti sirovo, ali veliko voće zahtijeva toplinsku obradu jer biljna vlakna s vremenom postaju kruća.
Mirisni proizvod zadržava svoje kvalitete tjedan dana, a zatim prekrasni miris povrća nestaje, počinje upijati mirise i vlagu iz okoline. Toliki ljudi radije ne drže biljku svježom, već je konzerviraju ili kisele.
