Krhko tijesto je možda najlakše i najbrže pripremiti. Od nje se peku razni kolačići, izvrsna je podloga za kolače s voćem i druge poslastice. Pokušajte od nje napraviti pitu s nježnom kremom od skute.
Neophodno je
-
- Za test:
- 250 g brašna;
- 150 g omekšanog maslaca;
- 80 g šećera;
- žumanjak dva jaja;
- prstohvat soli.
- Za punjenje:
- 500 g svježeg sira;
- 150 g šećera;
- žumanjak dva jaja
- bijelo od četiri jaja;
- 100 g putera
- 80 g grožđica;
- 60 g brašna;
- korica jednog limuna;
- 2 kašike šećera u prahu;
- sol na vrhu noža.
Instrukcije
Korak 1
Napravite testo od peciva. Ohlađeni maslac narežite na strugotine ili kockice kako bi se mogao brzo pomiješati s ostatkom sastojaka. Prosijte brašno na stol klizačem, napravite malu udubinu u sredini. U to sipajte žumanjke, dodajte sol i šećer. Stavite nasjeckani maslac oko ivica hrpe brašna i promiješajte sve sastojke. Oblikujte tijesto u kuglu da bude suho i zamotajte ga u plastičnu foliju ili prozirnu foliju. Stavite u frižider na dva do tri sata. Možete napraviti prhko tijesto navečer i ostaviti na hladnom preko noći.
Korak 2
Da biste pripremili nadjev, prorijte sirnicu kroz sito. Potopite grožđice u vruću vodu. U posebnoj posudi pomiješajte pola šećera, dva žumanca, koricu limuna i sol. Sve sastojke umutite pjenasto i dodajte u skutu. Zagrijte maslac u vodenoj kupelji, zatim ga ohladite na temperaturu svježeg mlijeka i također pomiješajte sa masom od skute. Dodajte brašno, natečene grožđice, ponovo temeljito promiješajte i pustite da krema malo odstoji.
Korak 3
Pospite brašno po stolu i razvaljajte tijesto u sloj promjera oko 33-35 cm, stavite u lagano podmazanu okruglu posudu za pečenje promjera 25-26 cm i čvrsto pritisnite obod. Tijesto nabosti vilicom, odrezati višak na rubovima. Izrežite krug od pergament papira kako bi odgovarao obliku i stavite na koru. Na to nalijte 1 kg suvog graška ili sočiva i pecite prazan pitu u rerni zagrejanoj na 220 ° C oko 20 minuta. Zatim uklonite grašak i pergament.
Korak 4
Lagano pomiješajte masu od skute sa umućenim bjelanjkom. Kremu od skute stavite na koru i izravnajte površinu. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 150-160 ° C oko 50-55 minuta. Gotov kolač malo ohladite, izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu.
