Tradicionalno, u bilo kojoj kulturi, svečani stol obiluje svim vrstama jela. I grickalice u tome igraju važnu ulogu. Ali, pravilno odabrani, oni mogu postati osnova jelovnika za svečane prilike. Štaviše, švedski stolovi su sada popularni. Takav stol možete pripremiti i postaviti s malo novca i bez solidnog kulinarskog iskustva.
Kada osmišljavate jelovnik za švedski sto, morate se sjetiti potrebe za raznim grickalicama. Na odmoru mogu biti vegetarijanci i ljudi koji poste, ljubitelji ribe i mesa. Neko može doći nakon posla, ovdje su vam potrebne obilne grickalice. Naravno, niko vas ne prisiljava da se prilagodite svim gostima. Ali obično su za praznike pozvani bliski i voljeni kojima želite ugoditi.
Sve lagane za pripremu grickalice možemo grubo podijeliti u nekoliko vrsta: povrće, sir, meso, riba, voće, kombinirani. Mogu se poslužiti na različite načine. To mogu biti kriške, kanapei, tartlete, kiflice, sendviči. Jela, šareni ražnjići i papirnato voće i kišobrani učinit će stol svijetlim i svečanim.
Šta se tačno može pripremiti za proslavu?
Rezanje
Rezanje je najlakši način posluživanja jela za švedski stol. Obično se na tanjire položi nekoliko verzija iste vrste hrane. Za tanjur s povrćem trebate oprati paradajz, krastavce, papriku različitih boja, zelenu salatu i začinsko bilje. Stavite listove salate na veliku ravnu ploču. Rajčice sa krastavcima narežite na kriške debljine 0,5-0,7 cm. Paradajz treba uzimati malog promjera s gustom pulpom. Tada prilikom rezanja neće ispuštati puno sokova, zadržat će oblik i biti prikladni za jelo. Papriku prepolovite, izvadite sjemenke i narežite na trake. Stavite pripremljeno povrće na lišće salate. Najbolje je to učiniti "u lepezi", izmjenjujući paradajz, krastavce i papriku. Ukrasite povrće peršinom, cilantrom i koprom. Ali povrće ne treba soliti prije služenja. Inače će pustiti puno soka i brzo će izgubiti lijep izgled. Najbolje je staviti slanik na stol. Tada će ga svaki gost moći koristiti.
Za nareske morate kupiti dvije vrste kobasica, pečenu svinjetinu, dimljenu briškulu, bilo koje mesne delicije po vašem izboru. Ogulite sve, isecite na tanke šnite, rasporedite na tanjir, naizmenično. Kriške trebaju biti male, 2-3 zalogaja. Gostima treba osigurati ražnjiće s kojima hranu možete odnijeti sa zajedničkog tanjira na lični, te bijeli i crni hljeb, isječen na male komadiće i poslužen na zasebnom tanjiru.
Princip dizajna tanjira sa sirom i ribom sličan je dizajnu hladnih nareska. To bi trebalo biti nekoliko vrsta hrane, isečenih na male komade, lepo postavljenih na široku ravnu posudu. Bolje je sir za švedski stol izrezati na male kockice.
Svi rezovi mogu biti ukrašeni začinskim biljem, maslinama i maslinama, kaparima. Limun dobro djeluje kao ukras za narezanu ribu.
Za kriške voća operite jabuke, kruške, pomorandžu, kivi, breskve, grožđe. Jabuke, kruške i breskve narežite na kriške. Naranča, zajedno s korom - krugovima. Ali kivi je potrebno oguliti i narezati na kriške. Odvojite grožđe od glavne grane, formirajući četke od 3-5 bobica. Dobro je ako je bez koštica.
Kada kupujete proizvode za voćni stol, imajte na umu da upotreba posuđa treba biti estetska i ne smije stvarati probleme gostima. Zbog toga se voće i bobičasto voće sa sjemenkama rijetko koristi u bifeima: trešnje, šljive, male nektarine, šljive trešnje. Kada ih koristite, postoji problem ne samo sa kostima, već i sa trenutnim sokom.
Sendviči
Kao predjelo za svečani stol pripremite male, 2-3 zalogaja, sendviče. Mogu se napraviti na bazi crno-bijelog hljeba. Podlogu premažite maslacem ili skutinim sirom prema receptu. Na sendviče možete staviti kriške kobasica, ribe ili sira. Ali za svečani stol su potrebni i posebni sendviči.
Sendviči sa vrućim kruhom i slaninom
Sastojci:
- Bijeli hljeb;
- slanina;
- svježi sir;
- perje zelenog luka.
Sendviči s vrućim kruhom i slaninom izgledaju pomalo neobično. A okus hrskavog pečenog kruha i aromatične dimljene slanine malo će koga ostaviti ravnodušnim.
Da biste napravili sendviče, isecite kore na kriške belog hleba. Svaki komad hljeba prerežite na 4 dijela. Operite zeleni luk i nasjeckajte sitno. Zatim jednu krišku hljeba namažite sirnicom, pospite lukom, pokrijte drugom kriškom kruha, lagano pritisnite.
Premotajte traku slanine preko svakog para kriški hljeba. Stavite sendviče na duboki lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem. Na temperaturi od 180 ° C sendviče pecite dok slanina ne porumeni.
Vrući saury sendviči
Sastojci:
- 1 baguette;
- 1 konzerva saurja u konzervi;
- 2 kuvana jaja;
- 100 g tvrdog sira;
- 50 ml 33% kreme;
- sol.
U dubokoj posudi sameljite kuhana jaja i pirjajte dok se ne dobije homogena masa. Tečnost iz konzervirane hrane treba ispustiti.
U posebnoj posudi pomiješajte kremu sa prstohvatom soli.
Baget izrežite na tanke kriške (debljine oko 1 cm). Podmažite svaki komad kremom i žličicom stavite masu od jaja-ribe. Po sendvičima pospite ribani sir.
Stavite sendviče u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite dok se sir ne počne topiti. To obično traje oko 15 minuta.
Sendviči sa slanom svinjskom mašću
Uprkos svojoj jednostavnosti, sendviči s crnim hljebom i kriška slane svinjske masti svi vole. Oni će biti posebno prikladni ako se na praznik trebaju poslužiti jaka alkoholna pića. Neke sendviče možete posipati nasjeckanim zelenim lukom.
Canapes
Canape je vrsta sendviča, mala grickalica, idealno je da se pojede u jednom zalogaju. Donji sloj kanapea najčešće je crni ili bijeli hljeb bez kore, krekeri, komadi lisnatog tijesta. Sastojci su izrezani na komade istog oblika, pričvršćeni ražnjem. Trgovine prodaju posebne kalupe za kovrčave proizvode za rezanje kanapea.
Kanapei sa sirom i povrćem
Sastojci:
- 10 maslina bez koštica;
- 200 g feta sira;
- 5 čeri paradajza;
- 1 krastavac;
- 3 lista zelene salate.
Operite paradajz i krastavac. Paradajz prepolovite, krastavac - na pola prstena, feta sir - na kockice.
Na ražanj nanižite maslinu, traku salate širine 1,5 cm, preklopljenu na pola, paradajz, feta sir i krastavac. Kanape se može poslužiti na stolu raspirivanjem na tanjir. Ili krastavac prepolovite po dužini, stavite ga na tanjur prerezanim dijelom, zabodite u ražnjeve s kanapeima.
Kanapei sa salatom od sira i crvenim kavijarom
Sastojci:
- 0,5 bagete;
- 50 g crvenog kavijara;
- 50 g tvrdog sira;
- 1 kuvano jaje;
- 1 kašika majoneza;
- peršin;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Baget iseći na ploške debljine 0,5 cm, odseći kore. Na suhoj tavi brzo pržite komade bagete s obje strane dok ne porumene. Ne trebate ga jako pržiti!
Naribajte sir i jaje, sol i papar, dodajte majonezu, promiješajte.
Salatu od sira stavite na baguette u sloju od oko 7-10 mm, poravnajte nožem. U sredinu svakog kanapea stavite 0,5 kašičice. crveni kavijar.
Oprani i osušeni peršun stavite u tankom sloju na ravnu posudu. Može se zamijeniti salatom, koprom, cilantrom. Stavite kanape na vrh u jednom sloju. Ukusno svijetlo predjelo je spremno!
Kanapei sa kuhanom svinjetinom
Sastojci:
- 250 g raženog hleba;
- 250 g kuvane svinjetine;
- 1 svježi krastavac ili paradajz;
- masline i masline bez koštica;
- peršin ili kopar;
- majoneza.
Hleb i kuvanu svinjetinu isecite na kvadrate jednake veličine. Operite krastavac, isečen na tanke krugove.
Premažite hleb tankim slojem majoneze, na njega stavite krastavac, krišku kuvane svinjetine, list peršina ili malu grančicu kopra. Na jedan dio kanapea stavite masline, a na drugi masline. Sve pričvrstite čačkalicom, stavite na poslužavnik.
Voćni kanapei
Priprema se brzo i lako. Komadići različitih plodova iste veličine nanizani su na ražanj ili čačkalicu. To mogu biti jabuke, kruške, grožđe bez sjemenki, ananas, oljušteni kivi. Prije pripreme kanapea, voće se mora oprati. Po želji se voćni kanape može dopuniti kriškama sira različitih vrsta.
Tartlete
Tartlete su još jedan način za brzu pripremu užine za blagdanski stol. Oni se prodaju u pekarskim ili slastičarskim odjelima trgovina. Tartlete mogu biti slatke ili ne. Ovo je naznačeno na pakovanju. Morate ih odabrati ovisno o planiranom punjenju.
Tartlete se obično pune gotovom salatom i ukrašavaju biljem. Olivier je vrlo pogodan za ovu svrhu; salata od piletine, gljiva i sira; pirinčana salata sa rakovim štapićima. Bilo koju od svojih omiljenih salata možete koristiti kao punjenje. Glavna stvar je da ima svijetli ukus, jer tartlete su prilično neutralnog okusa.
Rolls
Kiflice su još jedna opcija za pripremu međuobroka za odmor. Mogu se napraviti od tankog pita hleba koristeći razne nadjeve. Da biste to učinili, raširite pita kruh na sto, podmažite cijelu površinu tankim slojem majoneze ili skute. Sitno nasjeckajte sastojke za punjenje i promiješajte. Stavite punjenje uz usku stranu pita hleba, zauzimajući oko polovine površine. Čvrsto ga smotajte, stavite šavom prema dolje na dasku za rezanje i ostavite da se namače 2-3 sata. Zatim kolut narežite dijagonalno na kriške jednake debljine i stavite ih na tanjur.
Opcije punjenja:
- 300 g sira, 2 čena belog luka, majoneza;
- 400 g štapića od rakova, 3 kuvana jaja, 150 g mekog sira, 150 g majoneze, sol, peršin i kopar;
- 250 g slabo slanog lososa, 250 g svježeg sira, 3 grančice kopra;
- 1 konzerva sardina u ulju, 2 kuvana jaja, 2 topljena sira, majoneza, kopar;
- 300 g šunke, 200 g sira, 2 čena belog luka, svežanj zelene salate, majoneza.
Kiflice od povrća
Sastojci:
- 1 tikvica;
- 1 patlidžan;
- biljno ulje za prženje;
- sol;
- brašno;
- 100 g majoneze;
- 1 češanj belog luka;
- 2 paradajza.
Operite patlidžan i tikvice. Za kiflice odaberite mlado, dugo voće promjera oko 8 cm. Ogulite tikvicu, prerežite uzdužno na ploče debljine oko 5 cm. Na isti način isecite patlidžan, namačite u slanoj vodi 1 sat, iscedite.
Na tavi zagrijte biljno ulje. Na ravni tanjir sipajte brašno, pomiješajte ga sa prstohvatom soli. Kriške patlidžana i tikvica umočite u smjesu brašna, pržite s obje strane dok ne porumene. Prženo povrće uklonite s papirnatih ubrusima kako biste uklonili višak masnoće.
Pomiješajte majonezu sa naribanim belim lukom, pustite da se skuha. Paradajz operite i narežite na kriške.
Krišku tikvice ili patlidžana namažite majonezom, stavite krišku paradajza na široki rub, smotajte. Stavite kiflice na tanjir i poslužite.
