Kuvani ili pečeni krompir, povrće na pari, tjestenina i druga jela bit će puno ukusniji kada im dodate domaći umak. Može se kuhati u polaganom kuhaču - umak neće zagorjeti i ne zahtijeva stalnu pažnju domaćice.
Umak od mesa: korak po korak recept
Ovaj sos se dobro slaže s krompirom ili tjesteninom. Proporcije sastojaka variraju ovisno o ukusu, a konzistencija umaka također može biti različita. Sadržaj kalorija u umaku je umjeren, u 100 g gotovog jela, ne više od 160 kcal. Istovremeno, sos je bogat proteinima, lako se probavlja i povećava apetit.
Sastojci:
- 400 g nemasne svinjetine;
- 1 sočna mrkva;
- 3 kašike l. paradajz pasta;
- 1 luk;
- 2 režnja češnjaka;
- 3 kašike l. pšenično brašno;
- 2 čaše vode;
- mješavina suhog bilja (peršin, celer, bosiljak, origano);
- sol;
- mljeveni crni biber.
Isperite svinjetinu, osušite papirnatim ubrusom, uklonite filmove i višak masnoće. Meso iseći na kockice. U posudu multivarke ulijte malo biljnog ulja, pržite svinjetinu u režimu „Meso“, miješajući drvenom špatulom.
Ogulite povrće. Naribajte šargarepu, nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće, dodajte mesu. Nastavite pržiti dok povrće ne postane zlatno i mekano. Dodajte brašno, dodajte vodu i začine, promešajte. Zatvorite poklopac, postavite način rada "Gašenje" na 1 sat.
Kad se ciklus završi, pustite da sos sjedne ispod poklopca još 5-7 minuta. Obilno pospite tjesteninu ili krompir umakom, a svaki dio pospite svježe mljevenim crnim biberom. Poslužite odmah dok je sos vruć.
Kremasti sos: korak po korak
Delikatna umak na bazi kreme izvrstan je dodatak tjestenini, mesnim i ribljim jelima. Pravilno pripremljen sos je umjereno gust, gladak i vrlo ukusan. Nutritivna vrijednost ovisi o udjelu masti u kremi; što je gušća, to je više kalorija u gotovom proizvodu. Izbjegavanje maslaca može vam pomoći da umak postane lakši.
Sastojci:
- Kajmak od 300 ml (poželjno 20% masti);
- 100 g visokokvalitetnog maslaca bez biljnih dodataka;
- 3 kašike l. pšenično brašno;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Stavite maslac u posudu multivarke, uključite način "Pečenje", ne zatvorite poklopac. Kada se proizvod otopi, dodajte brašno i promiješajte, pažljivo trljajući male grudice. Začinite solju i mljevenim biberom po ukusu. Kremu ulijte u tankom mlazu uz povremeno miješanje lopaticom. Umak treba biti sjajan, gust i gladak. Prelijte pripremljenim jelom i poslužite. Po želji u kremasti sos dodajte začinsko bilje ili prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
Umak u talijanskom stilu: originalan i nekompliciran
Apsolutno svestran umak pogodan za meso, ribu, plodove mora, tjesteninu ili povrće. Da bi sos bio ukusan, bolje je koristiti mesnati paradajz slatkih sorti. Ako nema prikladne rajčice, u sos možete staviti konzervirano voće u svoj sok.
Sastojci:
- 1,5 kg sočnog zrelog paradajza;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 luk;
- 100 g koncentrirane paste od paradajza;
- 3 kašike l. ekstradjevičansko maslinovo ulje;
- 1,5 šalice granuliranog šećera;
- 1 kašika kašike l. balzamični ocat;
- 1,5 kašičice sol;
- 2 lista lovora;
- 1 kašičica origano;
- 2 kašičice sušeni bosiljak;
- 1 kašičica mljeveni crni biber.
Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite mu koru, usitnite pulpu u blenderu ili sameljite. Ogulite luk i beli luk, sitno nasjeckajte. U posudu za multivarke sipajte pire od paradajza, dodajte luk, beli luk, začine, maslinovo ulje. Sve pomiješajte, zatvorite poklopac, postavite režim "Gašenje" na 3 sata. U šporetu pod pritiskom za multivarke umak se brže kuha, ciklus će trajati oko sat vremena.
Pileći sos: jednostavan i zadovoljavajući
Mali komadići pilećih prsa utopljeni u gustom sosu savršen su dodatak krumpiru, tjestenini, kuvanoj pirinču ili heljdi.
Sastojci:
- 1 čaša pileće juhe;
- 200 g pilećeg filea;
- 2 kašike l. pšenično brašno;
- 2 luka;
- 150 ml pavlake;
- 50 g putera;
- 1 velika sočna mrkva;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- mješavina suhog bilja (peršin, origano, celer, bosiljak).
Pileći file isperite, osušite papirnatim ubrusom, odrežite filmove i masnoću. Meso iseći na sitne komade. Ogulite šargarepu, naribajte na krupno rende, sitno nasjeckajte luk. Stavite hranu u posudu multivarke s malom količinom maslaca, uključite program "Pržiti". Uz miješanje kuhajte s otvorenim poklopcem dok luk ne postane mekan i proziran.
U posebnoj posudi pomiješajte pileću juhu sa pavlakom. Dodajte brašno, promiješajte. Tako da u masi ne ostanu grudice. Smjesu prelijte preko piletine i povrća, dodajte začine, promiješajte. Zatvorite poklopac i postavite način rada "Gašenje". Tačno vrijeme kuhanja ovisi o modelu multivarke, obično sos traje 49-60 minuta.
Umak od sira za tjesteninu i rižu
Lako je napraviti umak od sira kod kuće i odlična je alternativa umacima kupljenim u trgovini. Dopada vam se bilo koji sir, uključujući prerađeni sir. Promjenom vrsta sira možete promijeniti ukus gotovog proizvoda.
Sastojci:
- 200 ml kreme;
- 100 g sira;
- 150 ml gotove juhe od mesa ili piletine;
- 1 kašika kašike l. pšenično brašno;
- 100 g putera;
- 0,25 tsp mljeveni muškatni oraščić;
- sol;
- svježi ili suhi peršin;
- mljeveni crni biber po ukusu.
Otopite puter u posudi za multivarke (prikladan je način "Pečenje"). Dodajte brašno, sameljite dok ne postane glatko. Ulijte juhu, nastavljajući da miješate. Dodajte vrhnje, muškatni oraščić, sol, peršun, mljeveni crni biber. Temeljito promiješajte sos da se ne bi slojio. Kad masa zavrije, zatvorite poklopac multivarka i podesite program "Gašenje". Umak treba kuhati oko 5-7 minuta.
Sir naribajte na gruboj ribež, dodajte ga u kipući sos, promiješajte. Kuhajte još 10 minuta, umak treba da se zgusne i poprimi lijepu zlatnožutu boju.
Umak od gljiva: zanimljive ideje
Sve gljive su prikladne za ovo jelo: svježe, smrznute, sušene. Najčešće koriste vrganje, vrganj, iskustvo, šampinjone ili bukovače. Količina začina prilagođava se ukusu. Važno je da začini ne začepe nježni okus i aromu gljiva.
Sastojci:
- 500 g svježih ili smrznutih gljiva;
- 60 g putera;
- 1 luk;
- 4 kašike l. gusta pavlaka;
- 1 kašika kašike l. pšenično brašno;
- 1 čaša filtrirane ili flaširane vode
- 2 lista lovora;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- začini po ukusu.
Ogulite luk, sitno nasjeckajte. Isperite svježe gljive, osušite, narežite na komade ili tanke kriške. Ako su gljive zamrznute, prvo ih je potrebno odmrznuti u mikrovalnoj pećnici. Alternativa je ispiranje vrućom vodom i bacanje u cjedilo.
Otopite puter u posudi za multivarke. Stavite luk i pirjajte ga dok ne porumeni, uključujući program "Pržiti". Dodajte nasjeckane pečurke i nastavite pržiti 15-20 minuta. Dodajte brašno, dobro promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku s vodom, solju, mljevenom paprikom i začinima. Smjesu ulijte u posudu multivarke, dodajte lovorov list, zatvorite poklopac i postavite način rada "Gulaš". Umak kuhajte oko 15 minuta, a za to vrijeme trebao bi postati dovoljno gust. Umak od gljiva dobro se slaže s tjesteninom, pečenom piletinom, bijelom ribom ili pirinčem. Prije nego što jelo prelijete umakom, morate s njega ukloniti lovorov list.
Sos može biti gust ili tanak, ovisno o specifičnom receptu i ličnom ukusu. Dodavanje vruće vode, čorbe ili mlijeka pomoći će da bude manje koncentrirano. Da bi se umak zgusnuo prerijetak, dodaje mu se pšenično brašno i povećava vrijeme kuhanja.
