Glavna pravila za izradu dijetalnih niskokaloričnih kolača od sira su upotreba nemasnog svježeg sira i smanjivanje količine šećera u tijestu. Također je poželjno odbiti pržiti sirnicu na tavi s puno ulja. Bolje ih peći u pećnici, mikrovalnoj pećnici, na pari ili u neljepljivoj suhoj posudi.
Klasični recept
Sastojci:
- nemasni svježi sir - 180-200 g;
- male zobene mekinje - 1, 5-2 žlice. l.;
- sirova jaja - 2 kom.;
- biljno ulje - ne više od 1 tbsp. l.;
- bilo koje zaslađivač, vanilija po ukusu.
Priprema:
Pošaljite sav nemasni svježi sir u duboku posudu. Obradite ga običnom vilicom - promiješajte, gnječite. Ako želite dobiti nježnije homogeno jelo bez zrna skute, trebali biste koristiti sito, protrljavši kroz njega glavni sastojak budućih torti od sira.
U skutu dodajte suve sastojke, sirova lagano razmućena jaja. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Čistim rukama oblikujte male torte od sira. Da biste sebi olakšali postupak, lagano navlažite dlanove vodom.
Premažite malo ulja po bilo kojoj prikladnoj posudi za pečenje. Uobičajeni lim za pečenje će takođe raditi. Na to stavite sve pripremljene torte od sira. Jelo pecite na srednjoj temperaturi nešto manje od pola sata.
Kako poslastici ne biste dodali dodatne kalorije, poslužite je s ribanim svježim bobicama. Možete koristiti bilo koje voće koje volite.
"Ružičasti" kolači od sira
Sastojci:
- nemasni svježi sir (najbolje od svega - 1%) - pola kilograma;
- prosijano brašno - 120-150 g;
- granulirani šećer - 2 kašike. l.;
- sirova mrkva (vrlo slatka) - 1 velika;
- jaja - 2 kom.;
- ulje - za prženje ili pečenje.
Sastojci:
Nemasni svježi sir zgnječite vilicom. Ako je potrebno, uklonite zrna finim sitom.
Ogulite šargarepu. Sameljite ribežom s najfinijim diobama. Ako su čips od povrća veliki, neće imati vremena za kuhanje u tortama od sira i bit će neugodno drobiti sirovo. Vrlo je važno koristiti tačno slatku mrkvu, jer će u suprotnom gotovo jelo ispasti prljavo, jer glavni recept uključuje samo minimalnu količinu granuliranog šećera.
U masu skute-povrća sipajte malo razmućena sirova jaja. Sve miješajte dok ne postane glatko.
Na kraju sipajte suve sastojke. Zamijesite tijesto. Potrebno ga je učiniti gustim kako bi bilo moguće oblikovati torte od sira pogodne za prženje. Takođe svaku možete dodatno uvaljati u brašno. To će omogućiti da poslastica bolje drži oblik u tavi.
Sirne kolače pržite na minimalnoj količini ulja u tavi s obje strane dok ne omekšaju. Poslužite uz doručak ili kao međuobrok uz prirodni džem od voća.
Prema Ducanu
Sastojci:
- svježi sir srednje masnoće (2% je dobro) - 180-200 g;
- protein - od 1 jajeta;
- zobene mekinje - 2 kašike. l.;
- kuhinjska sol - 1 prstohvat;
- bilo koja zamjena za šećer - 2-3 prstohvata po ukusu;
- vanilin - 1 prstohvat;
- prašak za pecivo - pola kašičice.
Priprema:
Optimalni sadržaj masti u svježem siru za takav recept je od 0 do 2 posto. Najbolje je koristiti zrnati mliječni proizvod. Prvo ga morate poslati u posudu blendera.
Tamo dodajte protein sirovog jaja. Možete ga prethodno pobijediti. Ulijte odjednom sve suve sastojke navedene u receptu. Najprikladnije je uzimati male mekinje. Ubijte sastojke blenderom dok ne postanu glatki pomoću posebne mlaznice.
Žlicom dodajte male "kotlete" u prethodno zagrijanu neljepljivu tavu. Ako sirnicu ne možete pržiti bez ulja, tada je morate koristiti u minimalnoj količini. Popecite kolače sa skutama s obje strane.
Ukusno je odmah kušati gotovu poslasticu - vruću. Kefir ili zeleni čaj s malo masnoće bit će mu izvrstan dodatak.
Orange syrniki
Sastojci:
- svježi sir s niskim udjelom masti - 180-200 g;
- granulirani šećer, brašno - 2 kašike. l.;
- korica naranče (nasjeckana) - 2 žličice;
- prašak za pecivo - ¼ mala žlica;
- sirovo jaje - 1 kom. + protein;
- vanilin šećer - 1 kesica;
- sol - 1 velika prstohvat;
- lagane grožđice bez sjemenki - 80-90 g.
Priprema:
U veću posudu sameljite svježi sir sa dvije vrste šećera. Pošaljite sve brašno u rezultirajuću masu. Možete ga odmah uliti u posudu sa slatkim svježim sirom kroz sito, zajedno s praškom za pecivo i solju.
U buduće tijesto sipajte cijelo sirovo jaje. Sve pomiješajte. Na kraju dodajte suho voće i zgnječenu koricu. Grožđice se prvo moraju preliti toplom (ali ne vrućom!) Vodom i ostaviti u ovom obliku oko četvrt sata. Koricu treba pažljivo ukloniti s naranče najfinijim renderom, pazeći da ne dodirnete bijeli, mekani dio ploda. Inače, gotovi sirniki mogu imati vrlo gorak okus.
Istucite bjelanjke posebno pjenasto. To se može učiniti lako i brzo, čak i bez upotrebe miksera - običnom vilicom. Glavna stvar je da tokom odvajanja u masu ne uđe ni kap žumanca. Pošaljite razmućeni proizvod ostatku sastojaka.
Zagrijte rernu na 180-190 stepeni. Podmažite lim za pečenje bilo kojom masnoćom, pospite brašnom, otresite višak suvog proizvoda. Na to stavite uredne male kolače od skute. Pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.
Gotovu poslasticu poslužite sa sokom od naranče. Savršeno ih nadopunjuje i sirup od bilo kojeg citrusa.
Recept bez šećera i maslaca
Sastojci:
- nemasni svježi sir (ne više od 8%) - pola kilograma;
- žumanjci - 2 kom.;
- vanilija u prahu - 1 mala kašika.
Priprema:
Temeljito protrljajte mliječni proizvod kroz sito. Ova faza omogućit će vam pripremu posebno nježnih kolača od sira.
Kombinirajte svježi sir sa žumanjcima. Izmiješajte vrlo dobro. Dodajte vanilu u prahu. Važno je ne povećavati količinu ovog sastojka navedenog u receptu, inače gotova poslastica može imati gorak okus. Ponoviti miješanje.
Na ravnu, široku posudu rasporedite obilnu količinu brašna. Koristit će se kao pohanje skute. Od pripremljenog tijesta oblikujte male kolače, uvaljajte ih u brašno i, stavljajući ih na lim za pečenje podmazan tankim slojem bilo koje masnoće, pecite na 180 stepeni. Biće dovoljno 25-27 minuta. u pećnici. Spremnost poslastice može se odrediti po ukusnim rumenim kolačima.
Torte od jagodičastog sira
Sastojci:
- nemasni svježi sir - 470-500 g;
- jaja - 2 kom.;
- granulirani šećer - 3-4 kašike. l.;
- brašno - 3-3, 5 kašike. l.;
- vanilin i prašak za pecivo - po pola kašičice;
- bilo koje svježe / smrznuto bobičasto voće - 130-150 g;
- sol je mala prstohvat.
Priprema:
Svježi sir pripremite na bilo koji prikladan način. Možete ga gnječiti vilicom ili u tu svrhu koristiti sito kako bi sastav bio što homogeniji.
Odvojeno sameljite granulirani šećer sa sirovim jajima. Slatku masu prelijte preko skute. U njega sipajte jedan po jedan sve suve sastojke. Brašno se mora prosijati u ukupnu masu s praškom za pecivo i vanilijom. Sve miješajte dok ne postane glatko.
Pažljivo isperite bobice, pazeći da ih ne zdrobite. Ako su plodovi smrznuti, ne treba ih prethodno odmrzavati. U suprotnom, bobice će se pretvoriti u nepriličnu masu. Lagano ih umiješajte u ukupni sastav tijesta.
Oblikujte syrniki na uobičajeni način, pritom vlažeći ruke vodom. Stavite ih na veliki pleh obložen pergamentom. Ovo drugo mora biti izvrsne kvalitete, inače će se jelo jako zalijepiti.
Zagrijte rernu na 175-180 stepeni. Kuhajte u njoj slijede skute oko pola sata dok se ne pojave rumeni.
Recept bez brašna
Sastojci:
- svježi sir s niskim udjelom masti - 170-200 g;
- jaje - 1 kom.;
- griz i granulirani šećer - po 1 kašika l.;
- vanilin - velika prstohvat;
- grožđice - 1 šaka.
Priprema:
Sipajte sirovo jaje u posudu. Dobro ga tucite dok se ne pojavi pahuljasta pjena.
Odvojeno kombinirajte suhe sastojke i prethodno pasirani svježi sir. Sve pomešajte širokom špatulom. Smjesi dodajte razmućeno jaje.
Sortirajte grožđice, pripremite ih na pari. Dovoljno je i svijetlo i tamno suho voće. Glavna stvar je odabrati proizvod bez koštica. Spojite na pari bobice sa tijestom.
Dobivenom gustom smjesom napunite kalupe za sifone za muffine. Stavite ih na veliku ploču i mikrovalnu pećnicu pri maksimalnoj snazi 5-6 minuta.
Poslastica od banane
Sastojci:
- nemasni svježi sir - 250-300 g;
- banana (vrlo zrela) - 1 kom.;
- ovseno brašno - 2 kašike. l.;
- prirodni pčelinji med - 1 kašičica;
- zobeno brašno najboljeg mljevenja - 2 žlice. l.;
- jaje - 1 kom.;
- sol - prstohvat.
Priprema:
Pretvorite bananu u kašu na bilo koji prikladan način. Za to je najprikladnije koristiti blender, ali možete se snaći s običnom vilicom. Obavezno odaberite voće zrelo i mekano kako bi se moglo lako pasirati.
Pomiješajte odvojeno svježi sir, med i suve sastojke. U rezultirajuću smjesu unesite sirovo jaje, razmućeno dok ne postane pahuljasto. Umiješajte voćnu kašu.
Rasporedite cijelo tijesto u silikonske kalupe. Kuhajte desert u mikrotalasnoj pećnici 5-6 minuta na maksimalnoj snazi.
PP skuta sa pirinčanim brašnom
Sastojci:
- mekani svježi sir - 130-150 g;
- jaje - 1 kom.;
- pirinčano brašno - 2-2, 5 kašike. l.;
- kokosovo ulje - 1 kašičica
Priprema:
U prostranoj posudi vilicom kombinirajte sadržaj sirovog jaja, zgnječene skute. Budući da se PP syrniki obično poslužuju s medom, u njihov sastav se ne dodaje šećer. Ako dodatak slatkog nije predviđen prilikom posluživanja, upotrijebite bilo koje odgovarajuće zaslađivač po ukusu. Najbolje je suho zaslađivač.
Na kraju dodajte kokosovo ulje i pirinčano brašno. Sve pomiješajte. Sirnice pržite na suhoj tavi s neprianjajućim slojem. Prva strana je ispod poklopca, druga je bez njega.
Steam syrniki
Sastojci:
- stevija u prahu - 1 kašičica bez tobogana;
- nemasni svježi sir - 280-300 g;
- grožđice - 20-30 g;
- kukuruzni škrob - 1 kašika l.;
- jaje - 1 kom.;
- kukuruzno brašno - 3 kašike. l.
Priprema:
Dobro umutite jaje i steviju. Dodajte sav svježi sir u nastalu pjenastu kompoziciju.
U buduće tijesto, u malim obrocima, prvo unesite kukuruzno brašno, a zatim škrob. Smjesu dobro promiješajte nakon svakog novog dodavanja.
Dodajte grožđice poslednje. Sušeno voće mora biti bez sjemenki. Preporučljivo je prethodno ih napariti toplom vodom.
Oblikujte debele kolače i stavite ih u posebnu korpu za pomoć u kuhinji. Dovoljni su i dvostruki kotao i multivarka. U ovom drugom, samo trebate aktivirati način kuhanja na pari četvrt sata.
Ako se masa pokaže tečnom, ne biste trebali povećavati količinu brašna u njoj. Bolje je male silikonske kalupe napuniti tekstom i također ih postaviti na rešetku na paru / multivarku.
Gotove skute poslužite sa prirodnim pčelinjim medom ili džemom od bobica (s minimalnom količinom šećera u sastavu). Možete ih dopuniti kiselom pavlakom sa malo masnoće.
Sa sušenim voćem i orasima
Sastojci:
- nemasni svježi sir - 280-300 g;
- zobena kaša - 80-100 g;
- jaje - 1 kom.;
- suve šljive i suhe kajsije - 6-7 kom.;
- oljušteni orasi - 8-9 kom.
Priprema:
Pripremite "nadjev". Isperite suho voće i orašaste plodove, nasjeckajte. Suve kajsije i suve šljive moraju se prvo kuhati na pari i slati u blender. Tamo sipajte cijela jezgra oraha. Istucite sastojke na srednje komade.
Pomiješajte svježi sir sa pahuljicama. Ostavite da djeluje oko 20-25 minuta. Dodajte pripremljeni "fil". Ulijte jaje. Sve dobro promiješajte.
Oblikujte male torte od sira i ispecite ih u pećnici pomoću silikonske podloge. Optimalno vrijeme je 20-25 minuta.
