Kućni praznici ili društvena okupljanja rijetko se završavaju bez alkoholnih pića. Police trgovina zasljepljuju brojem proizvoda u ponudi. Nažalost, njihova cijena često ne odgovara deklariranom kvalitetu. Kako se pobrinuti da par čaša ne preraste u jutarnju nelagodu? Sa svim prisutnim komponentama, alkoholna pića mogu se pripremiti kod kuće bez mnogo zavaravanja. Ovaj postupak nije složen, ali dug - budite strpljivi.
Destilat
Kao što znate, osnova votke je alkohol, a njegova kvaliteta utječe na konačni proizvod. Alkohol se pravi od krompira i šećerne repe, najskuplja je pšenica. Koristi se u proizvodnji elitnih alkoholnih pića i nosi oznaku "alfa". Proizvodnja alkohola u industrijskim razmjerima uključuje proces maksimalnog pročišćavanja destilata od nečistoća. Filtracija pomaže u dobivanju kvalitetnog pića. Glukoza ili dekstroza pomažu joj ublažiti ukus. Ruski standardi utvrđuju jačinu votke od 40 do 56 posto. Veliki kemičar D. I. Mendeleev je jednom utvrdio da ovaj broj odražava masu alkohola u odnosu na vodu u nastaloj tečnosti. Takođe postoji tradicija prikazivanja jačine alkohola u stupnjevima.
Pri pravljenju alkohola kod kuće, mjesečina se koristi kao osnova. Kod kuće se dobija iz različitih sirovina, prikladno je bilo povrće, voće i bobičasto voće. Najčešće su to jabuke, cvekla, krompir, planinski pepeo. Bilo koji džem će poslužiti. Prije zagrijavanja kaše potrebno je razbistriti i ukloniti talog. Dokazano je da čistoća proizvoda direktno ovisi o kvaliteti opreme koja se koristi. Nakon destilacije, rezultirajuća smjesa koja sadrži alkohol ima prilično visoku čvrstoću i veliku količinu nečistoća. Ponovna destilacija pomoću omekšivača pomoći će ih se riješiti i dobiti kvalitetan proizvod. U pravilu je to šećer, rjeđe glukoza, zbog njegove posebne reakcije s kvascem. Pored toga, poželjno je da se mjesečina filtrira prije druge destilacije. To vrijedi za destilate šećera, škrobne kaše i žitne kaše, u manjoj mjeri za voće. Filter može biti mlijeko ili bjelanjak. Dovoljan je i uobičajeni filter za vrč ugljena. Ali bolje je ne koristiti kalijum permanganat ili hljeb, oni će promijeniti okus proizvoda i smanjiti njegovu snagu. Najučinkovitije je složeno čišćenje koje uklanja alkoholni miris i neukus.
Najbolje je pričekati nekoliko dana prije upotrebe dvostrukog destilata. Na osnovi rezultirajuće tečnosti možete napraviti ogromnu količinu tinktura i likera. Mjesečina je temeljni sastojak u proizvodnji konjaka i viskija. Ali najčešćim domaćim alkoholom smatra se votka. Dodavanjem različitih sastojaka u bazu stvorit će se zanimljivije mogućnosti. Uz to, domaća pića jeftinija su od trgovina.
Klasični recept
Nakon što je destilat spreman, vrijeme je da počnete praviti votku. Korak po korak, ovaj postupak je sljedeći. Da bi se čvrstoća proizvoda približila utvrđenim standardima, baza koja sadrži alkohol razrijedi se destiliranom vodom. Mineralna ili prokuhana voda nije pogodna za ove svrhe. Alternativa može biti dječja voda za piće, bez nečistoća i ne sadrži metalne soli. Mjesečina se prvo mora ohladiti u posudi, a zatim u nju polako ulijevati vodu u tankom mlazu, neprekidno miješajući žlicom ili drvenom špatulom. Neki iskusni mjesečari preporučuju, naprotiv, ulijevanje destilata u vodu uz neprestano miješanje. Snaga dobivenog pića regulira se pomoću posebnog uređaja - mjerača alkohola. Ako je tečnost jača ili slabija od željene, pronalazi se optimalni omjer. Gotova smjesa mora se promućkati i poslati u hladnjak, period starenja takvog proizvoda je 1-2 tjedna. Klasični recept sadrži samo dva sastojka, ali rezultat je dobar domaći alkohol.
Limunska votka
Limunska votka je posebno popularna. Njegov recept je jednostavan, a okus neobično zanimljiv. Osim mjesečine i vode, trebat će vam i limun. Može se kupiti u trgovini ili na tržnici. Operite voće i prelijte kipućom vodom. Zatim oštrim nožem ogulite kožu i stavite u zasebnu posudu. Iscijedite sok iz limuna u posebnu posudu. U svaki kontejner dodajte mjesečinu i ostavite 2 tjedna na hladnom mjestu. Nakon tog razdoblja filtrirajte piće kroz nekoliko slojeva gaze ili tkanine. Okus proizvoda ublažit će šećerni sirup ili glukoza.
S mentom
Recept za votku od mente sličan je pripremi napitka od limuna. Svježi listovi biljke prelijevaju se mjesečinom i čuvaju ispod poklopca 14-20 dana. Zatim filtrirajte i ohladite. U boci alkoholne nane ugodne zelenkaste nijanse par biljnih listova izgledat će dobro. Alkohol od mente najbolje je služiti uz led i sok od limuna i često se koristi u koktelima.
Pepper votka
Alkohol s paprom često se naziva biberom ili votkom. Glavna komponenta koja daje okus i naziv proizvodu je crveni kapsicum. Dodajte aromu cimeta, aleve paprike i graška. Mahune i začini paprike prelivaju se mjesečinom i daju infuziju 2-3 sedmice. Proporcija aditiva ovisi o individualnom ukusu. Piće je vruće i začinjeno. Pomoći će kod prehlade, ali nemojte pretjerivati s proizvodima povećane snage. U pravilu se za 1 litru destilata uzimaju 2 mahune paprike i 5-7 graška.
Sa začinima
Sljedeće komponente pomoći će u pripremi takvog mirisnog napitka: đumbir, metvica, anis, kopar. Da biste dobili porciju alkohola, dovoljno je uzeti 2-3 grama svakog začina. Sipajte sa mjesečinom u staklenu posudu, promiješajte i insistirajte na tamnom, hladnom mjestu 2 sedmice. Nakon toga preporučuje se procijediti i ponovno destilirati. Nakon hlađenja dobit ćete zanimljivo alkoholno piće koje će iznenaditi vaše goste.
Medovina
Vodka s medom je u Rusiji poznata već dugo. Vrijednost medovine je visoka. Čak i jedna čaša pomoći će kod početka prehlade. Za 1 litru mjesečine trebate uzeti 3 žlice meda - prirodnog proizvoda s visokim sadržajem ugljikohidrata. Ako se alkohol koristi u preventivne svrhe, 1 kapsic, prepolovljen, neće biti suvišan. Nakon mućkanja i držanja tjedan dana, procijedite tečnost i čuvajte je u hladnjaku.
Nar i vanilija
Ovaj recept je brz i jednostavan. Jednostavno dodajte vanilin šećer u posudu sa mjesečinom i temeljito promiješajte. U takav proizvod dobro je dodati malo šećera u prahu, prikladan će biti sok od pola limuna. Prstohvat vanilije i 1 kašičica šećera koriste se po litri porcije proizvoda. Nakon 2 sata ohlađeni alkohol je spreman za piće.
Ljubitelji svega originalnog i prirodnog mogu dobiti votku od nara i vanilije. Za njegovu proizvodnju za 1 litru mjesečine uzmite 2-3 nara i 1 mahunu vanilije. Pola sjemenki nara prođite kroz sokovnik i dobijte sok, koji se zatim pomiješa s bazom koja sadrži alkohol. Pošaljite tamo preostala zrna i mahunu vanilije, prerezanu na pola. Trpki okus nara brzo se uklanja šećerom, trebat će mu oko 300 grama. Ekstrakt takvog napitka traje 2-3 tjedna, dok se zaslađivač potpuno ne otopi. Vodka od nara i vanilije dobra je kao samostalni proizvod ili dodatak alkoholnim koktelima.
Dodajte boju
Domaća votka može se pokazati ne samo ukusnom, već i lijepom. Dodavanje različitih komponenata omogućit će vam da piće obojite u željenu boju i date mu neobičan izgled. Za svijetlo žuti alkohol dodajte đumbir i šafran. Da bi se dobili blijedozeleni listovi mente, koji su već spomenuti, prikladni su i listovi hrena i ribizle. Ali da bi votka dobila nježno ružičastu nijansu, možete koristiti sandalovinu ili tartar.
Ako slijedite korak-po-korak preporuke, postupak dobivanja votke kod kuće opravdat će očekivanja i napore. Objavit će se proizvod koji po karakteristikama nije inferioran u odnosu na industrijski, a čak ga i premašuje po kvaliteti. Nije sramota počastiti prijatelje takvim alkoholom na kućnoj zabavi. Ako pokažete strpljenje i maštu, puno zanimljivih i ukusnih alkoholnih pića ispasti će iz jednostavne mjesečine.
