Kiseli šampinjoni često se nalaze kao sastojci u kulinarskim receptima. Ali oni koji se prodaju u trgovinama nisu toliko ukusni kao domaći. Kod kuće gljive lako možete kiseljeti, ispast će puno ukusnije i aromatičnije.
Šampinjoni se mogu kupiti tokom cijele godine u bilo kojoj prodavnici, kako gotovi, tako i sirovi. Lakše je kupiti gotove proizvode, ali to nije uvijek ukusnije, ekonomičnije i, što je najvažnije, zdravije. Ovo je posebno važno ako je u kući dijete. Napokon, visokokvalitetna prehrana garancija je dugovječnosti i zdravlja mlađe generacije. Zašto gljive ne biste skuvali sami? Jednostavno možete ugoditi svojim najmilijima, a povremeno i ugodno iznenaditi svoje goste.
Šampinjoni se uzgajaju u sterilnim stakleničkim uvjetima, što garantuje nemogućnost trovanja. U mnogim se receptima koriste čak i sirovi, dodani u salatu.
Šampinjoni pripremljeni prema ovom receptu su najuspješniji. Mnoge hostese žele doći do ovog recepta. Gotove kisele pečurke prema ovom receptu su mirisne, hrskave, sočne.
Recept za kuhanje sastoji se od nekoliko faza.
Potrebni su nam sljedeći proizvodi:
0,5 kg šampinjona. 150 ml rafiniranog suncokretovog ulja. 100 ml jabučnog sirćeta 6%. 1 kašičica granuliranog šećera. 1 kašičica kuhinjske soli. Nekoliko lovorovih listova. 3 češnja belog luka. 1 kašika francuskog senfa 3-4 graška aleve paprike. 5-7 graška crnog bibera (ili mješavine paprike). 2-3 pupoljka osušenih karanfilića.
Prva faza je pripremna.
Petsto grama svježih gljiva temeljito isperite pod mlazom vode. Ako je potrebno, velike gljive narežite na polovine ili četvrtine.
Ogulite češnjak, nasjeckajte ga češnjakom ili nožem.
Stavite suvu tavu na umjerenu vatru.
Druga faza.
U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje i sjedinite sve sastojke, osim gljiva, lagano toplo dok se šećer i sol ne otope.
Dodajte pečurke i pirjajte na umjerenoj vatri s otvorenim poklopcem oko pet minuta. Ako je tava mala, a gljive imaju visok sloj, tada je tokom procesa prženja potrebno nekoliko puta miješati.
Ponovno promiješajte, poklopite, smanjite vatru na najnižu i dinstajte još deset minuta.
Treća faza.
Nakon isključivanja vatre, nemojte uklanjati poklopac. Ostavite da se ohladi u tavi. Kad se gljive ohlade, prelijte ih zajedno s marinadom u prikladnu posudu za skladištenje (obično staklenu teglu) i pošaljite u hladnjak na tri do četiri sata. Za to vrijeme okus i aroma začina zasitit će gljive. Nakon ovog vremena možete gljive sigurno jesti, spremne su. Što su duže marinirani u tegli, to će okus biti bogatiji. Mogu se čuvati mjesec dana, ali samo u frižideru i u sterilnoj posudi.
