Šta može biti bolje od vađenja ukiseljenog belog luka iz podruma na jesen? Oštro, malo kiselo - ukrasit će svaki stol. Ali prije nego što ga izvučete odande, bilo bi lijepo naučiti kako ga ukusno kuhati!
Češnjak je dobar u bilo kojem obliku, bez obzira kako ga predstavljate. Toliko je samodostatan da ga gotovo svaka kulinarska intervencija ne samo da neće pokvariti, već će naglasiti i sve njegove prednosti.
A kako je dobro ukiseljena! Kašika se može progutati!
A ako već dugo želite kuhati bijeli luk, ali niste znali kojoj strani prići, ovaj jednostavan korak po korak zanimljiv recept sa fotografijom je za vas! Jednostavno je izvršiti, a rezultat će premašiti i najluđa očekivanja. Pokazaće se da je beli luk mekan, mirisan, aromatičan i neverovatno ukusan!
Priprema
Za početak morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- sam češnjak;
- malo cikle za one koji vole crveni kiseli beli luk;
- ocat 9% za marinadu;
- sol;
- šećer.
I malo začina:
- piment od graška;
- Lovorov list;
- cvijeće karanfila.
Pripremite dvije prikladne posude prije nego što zgrabite bijeli luk. Stavite jednu šerpu ili posudu s vodom na štednjak. Neka voda počne ključati. U budućnosti će vam trebati kipuća voda u kojoj ćete blanširati bijeli luk.
Još jedan lonac hladne vode možete staviti u frižider i ohladiti.
Sterilizacija limenki
Ne zaboravite prethodno sterilizirati staklenke. Najjednostavniji i najbrži način sterilizacije je na električnom štednjaku. Stavite ih vratom dolje na rešetku, podesite temperaturu na 120 stepeni i potopite oko 10 minuta za jednu litru i 15 minuta za dvije litre. Ne brinite, na tako blagoj temperaturi s limenkama će sve biti u savršenom redu: neće puknuti, neće puknuti, ali će se sigurno sterilizirati.
Priprema
Klinčiće belog luka temeljito ogulite, odrežite tamna područja i isperite. Pokušajte to učiniti što pažljivije kako bi glava belog luka zadržala svoj integritet.
Očišćeni i dobro oprani beli luk stavite u posudu s vodom tačno na dve minute. Nakon što je 2 minute prokuhao bijeli luk, stavite ga u lonac s ledenom vodom.
Zatim izvadite češnjak iz lonca i stavite ga u ledenu vodu. Sjećate se da ste na samom početku stavili lonac u hladnjak posebno za ove potrebe?
Držite ga tamo pet minuta i vratite ga u svijet. Stavite ga na čisti peškir i na neko vrijeme zaboravite na njegovo postojanje.
Marinada
Sada je vrijeme za marinadu.
U sterilisane tegle stavite na dno unaprijed pripremljeni začin: piment sa graškom, lovorovim listom i po jednim cvijetom karanfila.
A za one koji se žele malo poigrati ukusom i bojom, možete staviti malo repe. Banke će tada ispasti lijepe, tamno bordo boje.
Stavite začine "na oko" - kako želite. Ako volite oštrije, stavite više papra, ako želite mirisnije - ne štedite karanfilić.
A pravi gurmani i istinski ljubitelji češnjaka ne trebaju ništa dodati. Ograničite samo na marinadu. Češnjak je, kao što se sjećate, vrlo samodostatan proizvod, pokazat će se jedinstvenim čak i bez dodataka.
Postoji mali trik. Pola teglica možete skuhati na klasičan način, a s ostalim eksperimentirati. A onda uporedite - šta vam se više sviđa?
Nakon što stavite začine u staklenke, tamo stavite češnjak. Postavite ga blizu jedan drugome tako da nema praznog prostora. I ostavite da stoji.
I sami nastavite s pripremom marinade.
Za pripremu marinade trebat će vam:
- voda;
- dvije kašike soli;
- dvije kašike šećera;
- 100 mililitara octa.
Prokuhajte vodu, stavite u nju sve ranije nabrojane sastojke, dodajte sirće na samom kraju. I kuhajte tri minute.
Sve! Marinada je spremna.
Strmu vruću marinadu sipajte u staklenke kutlačom do vrata. Zavrnite poklopce, okrenite ga naopako. Obavezno provjerite da li limenke cure. Pazite da ništa ne procuri, ne proključa ili sikće.
Nakon što se uvjerite da sve ide dobro i prema planu, pokrijte staklenke toplom dekom, pokrivačem ili ručnikom i ostavite ih da sjede dva dana na sobnoj temperaturi.
A nakon predviđenog vremena, uklonite ga na hladno i tamno mjesto.
Ako živite u gradu, stavite ih u hladnjak. Ako živi u privatnoj kući, onda ih možete sakriti u podrum. Tamo su stvoreni svi uslovi za njegovo sigurno skladištenje do zime.
Ne brinite, staklenke neće eksplodirati ili puknuti. Svaki češnjak doći će do vas u obliku u kojem ste ga ostavili.
U slučaju da ne želite čekati zimu, možete podleći iskušenju i rano otvoriti jednu teglu. Nakon četiri tjedna, vaš češnjak će biti potpuno spreman za jelo. Stoga, najnestrpljiviji, imajte na umu.
O korisnim svojstvima kiselog češnjaka
Blagodati svježeg bijelog luka su legendarne. Nema smisla ni nabrajati sve njegove vojne zasluge i regalije. Oni su već poznati svakoj osobi od djetinjstva. Ali oko ukiseljenog belog luka često postoje kontroverze.
Ali! Naučnici i dalje smatraju da termička obrada ni na koji način ne utiče na sastav vitamina češnjaka. Za razliku od drugog povrća, beli luk ne gubi na vrijednosti nakon kiseljenja i kiselosti. Još uvijek sadrži fungicid koji ima snažna antivirusna svojstva.
Bit će dobar pomoćnik u liječenju kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, ova supstanca pomaže u borbi protiv štetnog holesterola u tijelu.
