Korijen đumbira danas se više ne smatra egzotikom i lako pronalazi mjesto u bilo kojoj kuhinji. Potrebno je i na sushi zabavi i u ljekovitom čaju. A za kulinarske eksperimente idealan je đumbir prepoznatljive svježe i začinske arome. Međutim, da bi vaše jelo ispalo zaista ukusno, đumbir mora biti kvalitetan.
Instrukcije
Korak 1
Korijen đumbira možete kupiti svježi, sušeni ili konzervirani. Koju ćete opciju odabrati ovisi o tome kako je namjeravate koristiti. Na primjer, za izradu kineskih okruglica ili začinjene govedine trebaju vam svježi gomolji đumbira.
Osušeni đumbir pogodan je za sos ili juhu u tajlandskom stilu. Osušeni đumbir takođe se može dodati čaju. Pa, suši treba poslužiti s konzerviranim đumbirom.
Korak 2
Posebno pažljivo birajte svježe korijenje. Provjerite kod prodavača tačno kada je primio ovaj predmet. Što je đumbir svježiji, to bolje. Stari osušeni korijeni gube okus i aromu, postaju vlaknasti i žilavi. Takođe ih je vrlo teško očistiti.
Korak 3
Procijenite izgled đumbira. Svježi gomolji trebaju biti kremasto zlatne ili sivkasto bež boje, glatke kože, bez žilavih izraslina i tamnih mrlja. Uzmi korijen u svoje ruke. Ne bi trebao biti previše lagan i suv na dodir. Što je korijen svježiji i mlađi, đumbir će biti ukusniji.
Korak 4
Svježi đumbir lako se kvari. Pomirisati korijen - ne bi smio mirisati na pljesnivost. I, naravno, na njemu ne bi trebalo biti plijesni. Ne kupujte previše - svježe, a osim toga, izrezani korijen neće se dugo čuvati. Ako ga trebate čuvati, ostatak čvrsto umotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač.
Korak 5
Kiseli đumbir obično ne donosi iznenađenja. Izaberite staklenke pouzdanog proizvođača, specijaliziranih prodavnica ili odjela supermarketa. Provjerite vrijeme isporuke otisnuto na limenci, a ako vam se ne sviđa okus konzerviranog đumbira, kupite japanski đumbir u vrećicama od pola kilograma. Možda će vam se više svidjeti njegov ukus.
Korak 6
Najlakši način je sušeni đumbir. Provjerite rok trajanja i cjelovitost ambalaže. Što se okusa tiče, u sušenom đumbiru je stabilan i ne predstavlja iznenađenja, bez obzira na proizvođača. Ali u sušenom korijenu nema mnogo korisnih tvari.
