Svatko tko želi probati suši, zbog toga odlazi u japanski bar ili restoran. A neki ljudi radije kuhaju ovu deliciju sami, jer se gotovo svi proizvodi mogu kupiti u manje-više velikom supermarketu. "Gotovo", jer kiseli đumbir ima prilično ograničen rok trajanja i nije ga isplativo prodavati gotovog. Međutim, đumbir možete pokušati i sami kiseliti.
Neophodno je
-
- 200 g korijena đumbira
- 200 ml Mirina
- 100 ml pirinčanog sirćeta
- 1 kašika kašike l. dušo
- 1 kašičica sol
- malo repe
Instrukcije
Korak 1
Kiseljenje đumbira započinje kupnjom. Pokušajte odabrati mlade korijene bez žilavih niti u pulpi. Što je korijen mlađi, to je manji i svjetlija mu je koža. Možete uzeti i staro korijenje, ali imajte na umu da će im trebati malo više vremena za kuhanje.
Korak 2
Željela bih se malo zadržati na Mirinu. Mirin je originalni proizvod isporučen iz Japana, niskoalkoholno pirinčano vino slatkastog okusa i specifične arome. Ako ga ne možete pronaći, upotrijebite šljivu ili neko drugo vino, okus đumbira neće puno utjecati.
Korak 3
Korijen đumbira podijelite na zasebne komade i oljuštite ih oštrim nožem.
Korak 4
U loncu zakuhajte oko pola litre vode i soli, umočite u nju đumbir 2-3 minute. Možete dodati minutu ili dvije starim korijenima da ih omekšaju. Uklonite kuhane komade iz vode, osušite ih, pustite da se ohlade i nasjeckajte na tanke kriške preko vlakana u rezaču povrća.
Korak 5
Da biste napravili marinadu, kombinirajte mirin, pirinčani ocat i med u zasebnoj šerpi. Smjesu zagrijavajte dok ne formira bijeli poklopac i odmah je maknite s vatre. Ako želite ružičastu boju, dodajte nekoliko strugotina cikle u marinadu, a zatim uspite nasjeckani đumbir marinadom. Ostavite korijenje da se marinira na sobnoj temperaturi 1 do 2 dana, a zatim stavite u frižider i konzumirajte po potrebi.
