Baba je vrsta kolača napravljena od kvasnog tijesta. Posebnost ove poslastice je njena impregnacija nakon pečenja jednostavnim šećernim sirupom ili uz dodatak alkoholnog pića.
Neophodno je
-
- Za test:
- - 2 čaše mlijeka;
- - 1 kg brašna;
- - 50 g svježeg ili 10 g suhog kvasca;
- - 7 jaja;
- - 1 šolja šećera;
- - 300 g putera;
- - 200 g grožđica;
- - 0,5 tsp sol;
- - 0,5 tsp vanilin.
- Za sirup:
- - 0,75 čaše šećera;
- - 1,7 čaše vode;
- - 6 kašika l. suho crveno vino ili 3 kašike. l. konjak.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije, prosijte brašno. Kvasac otopite u 1 čaši mlijeka. Dodajte 3 šolje brašna. Zamijesite tijesto. Trebao bi biti dovoljno gust. Razvaljajte tijesto u kuglu i napravite nekoliko rezova s jedne strane. U lonac ulijte 2-2,5 litara tople vode. Umočite tijesto u vodu, pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mjestu 40-50 minuta. Za to vrijeme tijesto će udvostručiti volumen i isplivati.
Korak 2
Koristite šupljikavu žlicu da izvadite tijesto iz vode i premjestite ga u duboku posudu. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke zgnječite sa šećerom i vanilijom dok ne pobijele. Umutiti bjelanjke u gustu pjenu.
Korak 3
Dodajte žumanjke sa šećerom, bjelanjke, sol u tijesto. Ulijte još 1 čašu toplog mleka. Promiješajte i dodajte preostalo brašno. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Dodajte mu tučeni puter i dobro promiješajte. Margarin se može koristiti umjesto maslaca. Pokrijte posudu sa tijestom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto. Sačekajte da se tijesto udvostruči.
Korak 4
Umiješajte grožđice u tijesto. Podmažite kalupe biljnim uljem. U njih ulijte tijesto do pola i ostavite da se diže na toplom mjestu. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 160 stepeni C. Kad tijesto napuni 3/4 kalupa, lagano, bez protresanja kalupa, premjestite baku od ruma u pećnicu i pecite 50-60 minuta. Pažljivo okrećite kalupe dok pečete, inače će se tijesto slegnuti.
Korak 5
Skuhajte šećerni sirup. Sipati šećer u šerpu i sipati vruću vodu. Miješajte dok se šećer ne otopi. Stavite lonac na vatru i na jakoj vatri prokuhajte sirup. Oborite penu. U ohlađeni šećerni sirup dodajte vino ili rakiju.
Korak 6
Izvadite gotove muffine iz kalupa i stavite ih postrance na tanjur. Na sve strane potpuno ohlađene bake od ruma prelijte šećernim sirupom. Po želji premažite vrh fondanom ili šećerom u prahu.
