Štuka ima specifičan miris. Stoga zahtijeva posebne pristupe u obradi, pripremi i pripremi. Štuka je posebno ukusna pod takozvanom "marinadom" ili, drugim riječima, kuhana s povrćem. Postoje razne mogućnosti za stvaranje ovog jednostavnog jela.
Neophodno je
-
- Metoda 1:
- štuka 1 kg;
- 4 kašike žlice biljnog ulja;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 kašike žlice pirea od rajčice;
- 5-6 rajčica;
- sol;
- Lovorov list;
- biber po ukusu;
- malo riblje čorbe;
- peršin ili kopar.
- 2 puta
- štuka 1 kg;
- 0, 7 čl. voda;
- 1, 5 čl. kašike octene esencije;
- 1 luk;
- začini po ukusu: zrna crnog bibera
- aleva paprika
- karanfil
- cimet
- đumbir
- majoran
- Lovorov list;
- šećer i sol.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite povrće. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Češnjak sameljite sa solju. Ogulite i naribajte mrkvu. Narežite paradajz na kriške. Ulijte ulje u šerpu i dodajte luk, šargarepu i beli luk. Pirjajte 2-3 minute, a zatim dodajte malo ribljeg temeljca i dinstajte dok luk ne omekša. Dodajte pire od paradajza, so, biber i lovorov list i sve zajedno kuhajte još 5 minuta. U mješavinu povrća možete dodati blagi ocat umjesto juhe kako biste opravdali naziv „marinada“.
Korak 2
Pripremite svoju štuku. Očistite ga, bez utrobe, peraja, glave i repa. Isperite ribu i isecite na delove. Natrljajte solju i pustite da odstoji 15 minuta. Za to vrijeme riba će izlučiti višak tečnosti. Ispustite ga i tada postoje dvije mogućnosti za akciju. Neke domaćice štuku preprže. Umočite komade ribe u brašno ili prezle i smeđe u vruće ulje dok ne postanu hrskavi. No, ispada da štuka nije ništa manje ukusna ako to učinite bez prženja. U tom slučaju stavite komade na tepsiju ili lim za pečenje, prelijte rezultirajućim umakom. Na svaku krišku stavite krug paradajza. Neke domaćice mešavinu povrća prekriju majonezom.
Korak 3
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Pecite štuku u njoj 20 minuta. Također možete kuhati u mikrovalnoj pećnici ili drugom kuhinjskom uređaju, na primjer, u fritezi. Ako imate gusti biljni umak i pustite da se riba i sol slegnu prije kuhanja, u pečenom jelu neće biti viška tekućine. Inače štuku poslužite u dubokim zdjelama ili zdjelama. Svaku porciju pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Korak 4
Postoji recept za kiseljenje štuke bez vruće obrade. Oslobodite komade ribe iz kože i narežite ih na dovoljno male komade, debljine 2 cm. Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu sa začinima u loncu, prokuhajte ih 5 minuta. Stavite u frižider i dodajte esenciju sirćeta. Komade štuke potopite u stvorenu marinadu i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite na 10 sati u frižider. Nakon toga ocijedite marinadu, pospite štuku prstenovima luka i prekrijte biljnim uljem. Neka kuha još. Nakon 2 sata štuka je spremna.
