U klasičnoj korejskoj kuhinji on (hwe) je riba ili meso, marinirano sirćetom i ljutim začinima, a nije termički obrađeno. Riblji kuhari radije kuhaju od predatorskih vrsta riba - na primjer, štuka ili taimen. Kod kuće možete koristiti i uobičajeniji grabežljivac ruskih rijeka - štuku. Vaši najmiliji neće ostati ravnodušni na sočnu i aromatičnu pulpu štuke, obilno začinjenu začinima. Važno je samo znati neke tajne i suptilnosti pripreme hrane.
Neophodno je
-
- štuka srednje veličine (2-2,5 kg);
- 4 kašike stoni sirće 70%;
- 3 velika luka;
- 1 srednja mrkva;
- 1-2 češnja belog luka;
- 100 g biljno ulje;
- 1 svježi krastavac;
- sol
- mljevena crvena paprika
- korijander;
- začin za ribu (po ukusu).
Instrukcije
Korak 1
Operite ribu. Prerežite trbuh i izvadite iznutricu. Ponovo isprati pod mlazom vode, osušiti. Odseci peraje. Položite trup na bok. Oštrim nožem napravite duboki rez duž cijele dužine grebena. Filete pažljivo isecite duž rebara. Ponovite isto na drugoj strani trupa. Iz preostalog kostura i glave može se zavariti izvrsno uho.
Korak 2
Filete narežite na trake širine oko 1 cm. Posolite, dodajte 2 kašike. sirće i mleveni beli luk. Promiješajte i stavite u hladnjak 1-1,5 sata. Ako sumnjate u kvalitet ribe, povećajte vrijeme mariniranja. Ribe se mogu marinirati do jednog dana.
Korak 3
Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Dodajte riblje trake zajedno s crvenom paprikom, korijanderom i ostalim začinima za ribu po vašem izboru. Tamo nalijte preostali ocat. Sve temeljito promiješajte i ostavite 1-1,5 sata dok ne omekša. Jelo će izgledati apetitnije ako se crvena paprika ne zakuca u stanje prašine, već nešto veće.
Korak 4
Iscijedite višak soka nakon što je štuka kuhana. Jednostavno je saznati je li riba spremna ili nije. Ako komadići fileta pobijele, onda je sve dobro marinirano.
Korak 5
Luk iseći na pola prstena, ne baš tanak, pržiti na biljnom ulju.
Korak 6
Svježi krastavac nasjeckajte na trakice. Dodajte ga na kuvani filet. Stavite pržene kolutiće luka zajedno sa maslacem.
Korak 7
Sve temeljito promiješajte i pustite da se kuha sat vremena, a zatim poslužite.
