Ako želite ugoditi svojoj obitelji zdravom i ukusnom večerom - skuhajte pečenu štuku u foliji. Kuhanje ribe u pećnici prilično je jednostavno, ispada vrlo nježno i sočno. Uz to, pečena riba zadržava veliki broj korisnih svojstava i vitamina koji su toliko potrebni tijelu.
Neophodno je
- - štuka;
- - limun;
- - zelje;
- - krompir;
- - šargarepa i luk;
- - pirinač;
- - šampinjon;
- - Bijeli hljeb;
- - kajmak;
- - jaje;
- - suvo bijelo vino;
- - sol, crni biber i začini.
Instrukcije
Korak 1
Suptilnosti kuhanja štuke u foliji
Svaka riba, uključujući štuku, bit će boljeg okusa ako je svježa, pa je najbolje da ne koristite smrznutu trup. Pri odabiru štuke obratite pažnju da su joj škrge svijetle, ali bez krvi, oči su čiste, a miris iz nje svjež. Ako kupljena riba miriši na blato, ali u protivnom se čini svježom, nema veze - oljuštenu, utrobu i opranu trupinu namočite u mlijeku na sat vremena.
Korak 2
Meso štuke smatra se dijetalnim, zdravim i vrlo nježnim, te stoga ne zahtijeva dugotrajnu toplotnu obradu. Tako ribu isječenu na komade u foliji treba peći ne duže od 25 minuta, a cijelu lešinu - od 45 do 60 minuta, ovisno o njenoj veličini.
Korak 3
Kao prilog za štuku pečenu u pećnici najviše odgovara zelje i povrće u bilo kojem obliku: dinstano, pečeno, svježe. Paradajz, paprika, krompir, pečurke, šargarepa - sve se to može odmah skuhati sa štukom, umotano u foliju. Dobro će se slagati s takvom ribljom pire krompirom i kuhanom rižom.
Korak 4
Cijela pečena štuka
Operite štuku dobro, očistite je od ljuskica i iznutrica. Izrežite škrge da meso poslije ne bude gorkog okusa. Trljajte ribu solju, paprom i začinima. Spolja premažite s malo kisele pavlake. Nasjeckajte limun, začinsko bilje (kopar, peršin, cilantro) i ovom smjesom punite štuku. Pripremite lim za pečenje, na njega položite foliju podmazanu biljnim uljem. Pažljivo položite ribu na foliju, odozgo narezanu rajčicu i kolutiće luka, pažljivo smotajte foliju da tokom pečenja ne iscuri sok. Stavite u zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Pecite štuku u pokrivenoj foliji oko 20-25 minuta, a zatim pažljivo rasklopite foliju, ali tako da sok ne iscuri, i ostavite da se peče još 15 minuta. Ružičasta, apetitna štuka je spremna, samo je stavite veliko ravno jelo i ukrasite svježim povrćem, zelenilom i maslinama.
Korak 5
Štuka sa povrćem u umaku od pavlake
Riblji file narežite na velike komade, prethodno marinirajte u soli, paprom i bijelom vinu - 100 ml vina dovoljno je za 500 g proizvoda. Dok se štuka namače, ogulite papriku i narežite je na male kriške zajedno s gljivama, mrkvom i lukom. Zadnja tri sastojka dinstajte malo na maslacu, dodajte kašiku brašna, promiješajte, ulijte čašu pavlake i malo brašna. Kad sos prokuha, sklonite ga sa štednjaka. Kriške paprike rasporedite po listovima folije, posolite, stavite komade ribe na vrh i sve prelijte umakom od pavlake s povrćem. Zamotajte foliju, stavite je na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C ne duže od pola sata. Gotovo jelo stavite na tanjire, poslužite s bijelim vinom.
Korak 6
Štuka u rukavu
Za pripremu ovog jela koristite cijelu, prethodno očišćenu i opranu trup. Odrežite glavu, oštrim nožem skinite kožu s ribe, pomičući se do repa. Ne otpisujte, kako ne biste suze napravili. Preostali file odvojite od grebena, uklonite sve sitne kosti i isecite na komade. Luk s mrkvom popržite na maslinovom ulju, ohladite na sobnu temperaturu, a zatim ga sameljite s ribljim fileima. Dobiveno mleveno meso pomešajte sa jednim sirovim jajetom, belim hlebom namočenim u vodi ili mleku, solju i crnim biberom, sitno nasjeckanim začinskim biljem. Sve dobro promiješajte, ulijte malo vode da smjesa postane sočnija. Započnite s tim na koži ribe, ali radite to pažljivo kako ne biste pocepali. Kao rezultat, koža ne bi trebala biti preuska. Podmažite sve pavlakom, dodajte malo soli odozgo i umotajte u list folije. Pecite u pećnici na 180 ° C 25 minuta. Zatim razmotajte foliju, podesite temperaturu na 200 ° C i kuhajte još 10 minuta da kora porumeni. Pripremljenu punjenu štuku premjestite na posudu ukrašenu začinskim biljem i poslužite s limunskim klinovima.
Korak 7
Štuka punjena rižom i pečurkama
Isperite prethodno očišćenu štuku, osušite je na salveti, natrljajte solju, crnim biberom, pospite komoračem ili ružmarinom po ukusu. Prebacite ga na komad odgovarajuće veličine folije i sok s pola limuna. Ostaviti da se marinira. U međuvremenu divlju ili običnu rižu kuhajte u slanoj vodi dok se napola ne skuha. Nasjeckajte sitno luk i nekoliko gljiva. Pržite na maslinovom ulju 15 minuta. Ocijedite rižu, isperite i kombinirajte s povrćem. Počnite sa pripremljenom smjesom štuka, foliju čvrsto umotajte i pecite 35-40 minuta na 200 ° C. Gotovu ribu narežite na porcije, stavite na tanjire i ukrasite biljem.
Korak 8
Štuka pečena s krumpirom
Da biste odmah dobili prilog, skuhajte ribu zajedno s krompirom. Izrežite unaprijed obrađenu štuku na 3-4 dijela, odsjekavši glavu i rep - oni neće biti korisni za ovo jelo. Stavite ih u duboku šalicu, posolite, pospite crnim biberom i vašim omiljenim biljem, prekrijte sa 2 kašike. kašike pavlake i 1 kašičica ruske gorčice, ostavite da se marinira. U međuvremenu ogulite nekoliko gomolja krompira i narežite ih na tanke ploške kako bi se mogli peći sa štukom. Stavite 1/3 krompira na list folije, posolite, stavite komad štuke u sos, grančicu ružmarina na vrh, zamotajte, ali tako da folija ne leži dobro. Učinite isto sa ostalim sastojcima, omotajući svaki komad u posebnu foliju. Sve rasporedite na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C na 25 minuta. Ako želite dobiti smeđu štuku, otvorite foliju 10 minuta prije kraja. Gotovu ribu ukrasite koprom.
