Nakon što ulovite štuku, želite zadržati ribu što je duže moguće. Jedna od najpopularnijih metoda berbe je soljenje. Možete posoliti gotovo bilo koju ribu, osim jesetre. Ali čak i kada solite štuku, morate znati neke suptilnosti.
Neophodno je
-
- štuka;
- oštar nož za rezanje ribe;
- sol;
- šećer;
- začin;
- posuda za soljenje.
Instrukcije
Korak 1
Obično se male riblje vrste soli cijele, bez utrobe ili odsijecanja glave. Ali kada solite štuku, morate se pripremiti unaprijed, jer je veličina štuke obično veća od srednje velike ribe, a meso treba dobro posoliti. Treba odmah napomenuti da se riba namijenjena soljenju ne može oprati vodom, već samo obrisati suvom, čistom krpom.
Korak 2
Za sječu štuke potreban vam je nož za oštro stanjivanje za rezanje ribe. Štuka se ne čisti od ljuskica, ali je nužno utrobu iznutra i otvoriti zadnji dio ribe radi boljeg prodiranja salamure u meso. Da biste to učinili, štuku morate rezati sa zadnje strane duž cijele dužine. Ako je riba mala, glava se može ostaviti, ali uklonite škrge. Ako je štuka velika, tada su odsječeni i glava i uski dio repa. Zatim se to može odvojiti za riblju čorbu. Peraje se mogu odrezati ili ih možete ostaviti, nećete primijetiti neku posebnu razliku.
Korak 3
Ako uspijete, možete pokušati ukloniti kičmu ribe kroz rez na leđima. Pokušajte izvaditi i velike kosti rebra. Poslije toga, slanu ribu bit će ugodnije jesti s minimalnom količinom kostiju.
Korak 4
Zatim pripremite smjesu za kiseljenje po vašem izboru. Smjesa se obično sastoji od dva dijela soli, jednog dijela šećera i začina po ukusu. Ovisno o slanosti koju želite postići, količina smjese varira od 100 do 200 grama po kilogramu ribe.
Korak 5
Pripremljenu ribu treba naribati smjesom, staviti je u posudu za soljenje, posuti ostatkom smjese i staviti je na hladno mjesto pod ugnjetavanjem. Spremnost ribe ovisit će o njenoj veličini. Što je riba manja, brže će se zasoliti i obrnuto.
Korak 6
Ostaje samo isprati ribu iz salamure i potrošiti je. Ljubiteljima suhe štuke možete predložiti da slanu ribu malo osuše u prozračenoj sobi, samo pripazite da u sobi nema pristupa mušicama.
