Svaki put kad se približi praznik, žene razmišljaju o meniju za svečani sto. Mnogi ljudi imaju pitanje o toplom jelu. Svaka domaćica želi goste iznenaditi nečim posebnim i istovremeno ukusnim. Dolma - tradicionalno orijentalno jelo može postati takav "vrhunac" za svečani stol.
Neophodno je
-
- lišće grožđa;
- meso;
- lukovica luk;
- paradajz;
- peršin
- cilantro i kopar;
- pirinač;
- bijeli luk;
- muškatni oraščić;
- sol
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Isperite 40-50 kom. lišće grožđa. Učinite to najbolje u sudoperu ili velikoj posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta, a ne pod tekućom vodom. Ovo će održati lišće netaknutim.
Korak 2
Sipajte kipuću vodu u duboku posudu i dodajte joj svježeg lišća grožđa. Držite ih tamo 3-5 minuta.
Korak 3
Ocijedite vodu, otresite višak vode s lišća.
Korak 4
Na svakom listu odrežite u samom dnu peteljki, a s njima i zadebljanja iz žila.
Korak 5
Pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, uvrnite 500-600 g svinjskog mesa s govedinom ili janjetinom (po vašem izboru) kroz mlin za meso.
Korak 6
Ogulite i narežite na sitne komade 1-2 glavice luka. Popržite ga malo na biljnom ulju. Ogulite i sitno nasjeckajte 1-2 češnja bijelog luka.
Korak 7
Operite peršin, kopar i cilantro. Ako želite, možete dodati i mentu. Bilje osušite i sitno nasjeckajte nožem ili suzom rukama.
Korak 8
Operite 1 veliku paradajz. Skinite kožu s nje prelivanjem povrća kipućom vodom. Isecite na male kockice.
Korak 9
3-4 kašike kuhajte pirinač do pola, ili ga prelijte kipućom vodom 10-15 minuta.
Korak 10
Kombinirajte sve pripremljene sastojke za punjenje. Sol. Dodajte crni biber i ¼ žličice. muškatni oraščić. Ulijte 1-2 žlice. hladna voda. Miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Korak 11
Postavite list glatkom stranom prema gore. Na široki dio lista grožđa koji ste pripremili stavite vrlo malo fila (oko jedne slastice ili kašike). Položite ga ne na sam rub, već tako da ostane oko 2 cm.
Korak 12
Rub najbližeg lista preklopite malo preko mljevenog mesa tako da malo odlazi na gornju površinu fila. Preklopite desnu stranu lima koji nema ispune prema sredini tako da je preklop blizu punjenja. Preklopite lijevu stranu lista na isti način. Zatim preklopite list "cijevi" u smjeru od sebe. Zaustavite se kada je slobodna ivica lista ispod dolme, pritiskajući je o stol. Tako se list neće odvijati.
Korak 13
Dolmu preklopiti u jedan red u šerpu i dinstati sa malo vode ili umaka od paradajza.
