Posljednjih godina japanska kuhinja postala je sastavni dio našeg života. Glavne ulice prepune su japanskih restorana, može se naručiti suši koji se dostavlja kod kuće ili u ured, a neki su majstori naučili kako sami praviti kiflice. Prilično je jednostavno, glavna poteškoća je kako omotati kolut tako da se ubuduće ne mrvi, a prikladno ga je uzeti štapićima i umočiti u umak.
Neophodno je
- - makisu
- - nori
- - pirinač
- - sirće
- - punjenje.
Instrukcije
Korak 1
Predeni suši nazivaju se kiflicama, a najčešće se pripremaju kod kuće. Nakon što ste pripremili sve sastojke: ribu, krastavac, avokado, sir na tanke trake, skuvanu i ohlađenu specijalnu suši rižu (ovdje obična riža neće raditi), možete prijeći na završnu fazu - valjanje kiflica.
Korak 2
Za oblikovanje kiflica trebat će vam posebna podloga od bambusa - makisu. Na nju se stavi list alge nori. Prvo odlučite kakav ćete sushi kuhati: gusti ili tanki. U tankim kolutovima ima jedna ili dvije komponente, a promjer im je oko 2,5 cm. Debele role sadrže do pet komponenata, a promjer im može doseći 5 cm. Ako pripremate tanke kiflice, savijte nori list na pola i prerežite ga. Debeli kifli se pripremaju na čitavom listu.
Korak 3
Namočite ruke sirćetom i ravnomjerno rasporedite rižu po algama u tankom sloju. Ako se osjećate ugodno, možete si pomoći kašikom.
Korak 4
Na vrhu ostavite 2 cm slobodnih. Ako želite, rižu možete podmazati japanskom majonezom (ne zamjenjujte je domaćim proizvodima - naša majoneza je prevruća).
Korak 5
Odmaknite se 1,5 - 2 cm od donjeg ruba i počnite širiti punjenje. Komponente punjenja ne možete staviti jednu na drugu, sve rasporediti u prugama, krećući se prema središtu algi.
Korak 6
Držeći sastojke, podignite rub saga i lagano ga gurnite prema naprijed dok ne dodirne drugu ivicu. Zatim preklopite rub prema gore i zarolajte rolu prema naprijed. Sada stisnite rezultirajući kolut bambusovom prostirkom, držeći krajeve prstima kako riža ne bi ispala. Odvojite i počnite sa izradom sljedećeg.
Korak 7
Nakon što napravite potreban broj koluta, namočite vrh noža u octenu kiselinu. Podignite nož tako da se ocat spušta niz nož i ravnomjerno ga priguši. Sada se praznina rolni može rezati. Položite ga šavom prema dolje, prerežite na pola, a zatim svaki komad prerežite na još tri. Vaše role su sada spremne.
