Kiflice su jedno od jela japanske kuhinje. Izrađuju se od ribe, morskih plodova, pirinča, povrća, sira i drugih proizvoda. Kiflice izgledaju poput narezanog koluta, koji je s vanjske strane umotan u list nori algi. Ponekad su unutra umotani morskim algama - zovu se uramaki.
Instrukcije
Korak 1
Trebat će vam list alge nori, mali krastavac, avokado, 200 g suši pirinča, 100 g malo slanog fileta lososa, 60 g sira Philadelphia, wasabi. Proizvode pripremite na sljedeći način. Pirinač za kiflice prelijte hladnom vodom 30 minuta, a zatim prokuhajte, smanjite temperaturu štednjaka i na laganoj vatri dovedite u stanje pripravnosti. Operite krastavac i isecite na trakice, avokado ogulite, uklonite kožicu i podelite na male kriške.
Korak 2
Sada je na stolu raširena posebna bambusova prostirka za kiflice (makiji) i prekrivena prozirnom folijom. Stavite list norija na vrh tako da sjajna strana bude pri dnu. Navlažite ruke vodom zakiseljenom limunom i rasporedite rižu raspoređujući je tako da od ruba ostane malo prostora. Okrenite rižu morskim algama prema dolje i nastavite postavljati punjenje.
Korak 3
U sredinu norija stavite malo wasabija, premažite površinu sirom Philadelphia, ravnomjerno rasporedite avokado i krastavac duž kiflice. Sve punjenje mora biti u ravnomjernom sloju. Sada počinje najvažniji trenutak, o kojem ovisi vrsta role. Zavrnite prostirku, glačajte je ravnomjerno prstima po cijeloj dužini, tako da punjenje poprimi oblik šipke. Ispravite neravnu izbočenu ivicu. Zatim rasklopite prostirku i uklonite prozirnu foliju.
Korak 4
Pomaknite blok pirinča na sredinu. Omotajte vrh tankim kriškama slanog lososa tako da su stranice rolnice prekrivene. Ponovo zamotajte prostirku, lagano pritisnite dolje i rasklopite. Stavite kolut na dasku. Namočite nož u zakiseljenoj vodi i isecite na 6 ili 8 jednakih delova.
