Sjeme crnog sezama je sjeme sezama koje nije oguljeno i zadržalo je svoju prirodnu boju. Ovaj proizvod ima bogatu aromu i izražen orašast ukus. Crni sezam uključen je u tradicionalna jela mnogih zemalja. Ovo sjeme skladno se kombinira s pekarskim proizvodima, ribom, pečurkama, mesom, jelima od povrća, supama i sirom.
Pita sa začinom od sezama: brzi recept
Trebat će vam:
- 250 g brašna;
- 2 kašike kašike crnog sezama;
- 80 g putera;
- 150 g pavlake 20%;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1/2 kašičice sode bikarbone;
- prstohvat soli;
- 2 kašike kašike mješavine začina: provansalsko bilje, paprika, mljeveni crni biber, asafoetida, sušeni kopar.
Proces kuhanja korak po korak
Zamijesite tijesto od prosijanog brašna, maslaca, pavlake, sode. Važno je brzo zamijesiti tijesto za pitu, malo će se lijepiti za ruke. Skupite ga u kuglu i stavite u hladnjak najmanje 40 minuta.
Pripremite sos. Da biste to učinili, dodajte začine i seme sezama u biljno ulje, posolite i sve promiješajte. Izvadite kobasice iz tijesta i narežite ih na podloške. Umočite svaki pak u sos od sezama i stavite u posudu za pečenje, jednu do druge.
Ako želite, možete jednostavno skuhati ovu pitu u obliku kiflice, jer za to tijesto jednostavno razvaljajte u sloj, podmažite umakom od sezama i smotajte. Oblikujte ga u željeni oblik. Pitu pecite na 190 ° C oko 20 minuta.
Losos u sjemenkama sezama na jastuku od tikvica kod kuće
Trebat će vam:
- file lososa - 500 g;
- sjeme crnog sezama - 50 g;
- tikvice - 600 g;
- zeleni luk - 50 g;
- soja sos - 30 ml;
- limunova korica - 1 kašičica;
- limunov sok - 20 ml;
- sol - 1/2 kašičice;
- mljeveni crni biber - 1/4 kašičice;
- krema od 20% masti - 100 ml;
- biljno ulje - 15 ml.
Proces kuhanja u fazama
Uklonite kosti s fileta lososa, oštrim nožem odrežite kožu. Narežite ribu na male kocke i prebacite u duboku posudu. Lososu dodajte 2 kašike soja sosa, promiješajte i dodajte sezam. Ponovno promiješajte da se sjeme sezama ravnomjerno rasporedi po komadima ribe.
Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u tavi i stavite filete tako da ostane slobodan prostor između komada. Kriške pržite sa svih strana dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe, sklonite s vatre i ostavite neko vrijeme.
Tikvicu narežite na kockice veličine 1 x 1 cm ili na male polukružne kriške. Zagrijte preostalo ulje u drugoj tavi i u njemu pržite tikvice 5-7 minuta uz redovno miješanje.
U tikvice dodajte sitno naribanu koricu limuna i 2-3 kašike limunovog soka. Začinite solju i paprom, dobro promiješajte i kuhajte još 1-2 minute. Poslužite odmah.
Tikvice zgnječene juhom od jabuke i sezama
Trebat će vam:
- tikvice - 500 g;
- crni sezam - 2-4 kašike;
- zelena jabuka - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- bugarska paprika - 2 kom.;
- mesna juha;
- zelje peršina - 1 svežanj;
- luk - 1 glava;
- limunov sok - 3 kašike;
- biljno ulje - 3 kašike;
- soja sos - 2-3 kašike.;
- nana - 1 grančica;
- sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.
Postupak kuhanja
Tikvicu narežite na kriške i prokuhajte u čorbi. Ogulite i nasjeckajte mrkvu, papriku, luk, nasjeckajte peršin. Pržite sve povrće u tavi na biljnom ulju.
Prženo povrće i kuhane tikvice prebacite u blender, oljuštite i pospite jabuke i dodajte u isto. Sve sameljite i u nastali pire iscijedite limunov sok. Dodajte malo sojinog umaka, posolite i popaprite pire. Promiješajte i probajte. Po potrebi dodajte još čorbe.
U čistoj, suvoj tavi pržite sjeme sezama dok ne postanu svijetlo smeđe. Ovaj najvažniji sastojak dat će jedinstven ukus jelu. Pospite je klasičnom juhom od pirea prilikom posluživanja.
Pirinač sa limetom i sezamom
Trebat će vam:
- prokuhana riža - 250 g;
- crni sezam - 2 kašike l.;
- kreč - 1 kom.;
- biljno ulje - 1 kašika. l.
Korak po korak postupak kuhanja
Skuhajte parenu pirinč u vodi i ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi. Sjeme crnog sezama pržite na suvoj tavi 2-3 minute uz redovno miješanje. Uklonite koricu kreča, možete je naribati.
Premažite koricu preko riže, iscijedite sok iz polovice limete i dodajte i riži. U rižu stavite pržene sezamove sjemenke i biljno ulje i sve dobro promiješajte. Okusite, dodajte sol i biber ako je potrebno. Poslužite.
Pangasius u sezamu: jednostavan recept
Trebat će vam:
- pangasius - 500 g;
- pileće jaje - 1 kom;
- crni sezam - 40 g;
- sol i crni biber po ukusu;
- biljno ulje - 1 kašika. l.
Korak po korak postupak kuhanja
Isprati file pangasiusa i iseći na sitne komade. Razbijte jaje u hotelsku šalicu, istucite vilicom, posolite i popaprite. Stavite sezam u zasebnu suhu posudu.
Umočite komade ribe u jaje, a zatim uvaljajte u susam i stavite u prethodno zagrijanu tavu, u biljno ulje. Pržite pangasius dok ne porumeni, oko 5-7 minuta. Zatim preokrenite i kuhajte s druge strane još oko 5 minuta.
Svinjske trake u sezamu
Trebat će vam:
- svinjski file - 300 g;
- crni sezam - 2 kašičice;
- soja sos (Kikkoman) - 50 ml;
- med - 2 žlice. l.;
- bijeli i crni biber - po 1 kašičica;
- slatka paprika - 2 kašike. l.;
- mleveni đumbir - 1 kašičica;
- limunov sok - 2 žlice. l.;
- majčina dušica i bosiljak - po 1 kašičica
Postupak kuhanja
Isperite, osušite i narežite svinjetinu na tanke trake. U dubokoj posudi kombinirajte sve začine sa medom i limunovim sokom, dodajte sojin sos Kikkoman, dodajte crni sezam i promiješajte. Stavite meso u šalicu i marinirajte u smjesi najmanje 1 sat.
Nakon tog vremena, zagrijte tavu na vatri i premažite je s malo biljnog ulja. Ako se premaz ne lijepi, možete uopće bez ulja. Pržite trake mesa u tavi kao i obično, s obje strane, po 2 minute dok ne porumene.
Pileći kotleti sa crnim sezamom i zelenim lukom
Trebat će vam:
- pileći file - 500 g;
- sjeme crnog sezama - 3 kašike l.;
- zeleni luk - 20 g;
- pšenično brašno - 2 kašike. l.;
- jaja - 2 kom.;
- majoneza - 1 kašika. l.;
- sol - 2 prstohvata;
- mljeveni crni biber - 1 prstohvat.
Postupak kuhanja
Oprani pileći file narežite na tanke ploške. Isperite zeleni luk i nasjeckajte sitno. Sezamovo sjeme pržite na suhoj tavi na laganoj vatri uz stalno miješanje i pazite da ne zagori. Čim se sezam porumeni, odmah ga prelijte u suhu posudu.
U pileći file dodajte pržene sezamove sjemenke, dodajte tamo zeleni luk, sol i biber, te majonezu. Umjesto 1 tbsp. l. majoneze, možete koristiti 1 tsp. biljno ulje. U masu dodajte brašno i tucite jaja. Mljeveno meso dobro promiješajte i napravite koloboks-kotlete, pržite ih s obje strane u zagrijanoj tavi na žlici biljnog ulja.
Kiflice s maslinama i sezamom: posni recept
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 3,5-4 šolje;
- crni sezam;
- suhi kvasac - 2 kašičice;
- šećer - 2 žlice. l.;
- masline bez koštica;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- morska sol - 1 kašičica;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sušeni bosiljak i mljeveni crni biber po ukusu;
- voda - 1 čaša.
Proces kuhanja u fazama
Kvasac otopite u čaši tople vode, dodajte šećer, sol i ulje. U duboku posudu ulijte 3 šolje prosijanog brašna i postepeno ulijte vodu i kvasac mijeseći ljepljivo tijesto.
Na sto izlijte pola čaše brašna, rasporedite tijesto i dobro umijesite. Trebao bi postati elastičan, ne ljepljiv za ruke. Vratite tijesto u posudu, pokrijte ga ručnikom i pustite da se diže.
Kad se udvostruči, dodajte mljeveni češnjak, biber i bosiljak. Mijesite ponovo, pokrijte ručnikom i pustite da se opet digne. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm, izrežite na pravougaonike, rasporedite sezam i sjeckane masline. Uštipnite cijelom dužinom i utisnite između maslina. Lepinje pecite u pećnici na 180 ° C oko pola sata.
