Ostrige se zaslugom smatraju delikatesom. Nakon što okusite mali zalogaj, malo je vjerojatno da ćete moći stati dok se čitava ploča ne isprazni. Umak od kamenica upio je sve najbolje. I nosi ovaj neverovatan ukus, neprestano balansirajući na tankoj liniji slanog i slatkog. Uz njegovu pomoć možete "oživjeti" mnoga jela obdarivši ih posebnim notama dalekog mora.
Šta je to i sa čime se jede
Ostrige su mnogima poznate "iz vida". Način njihove pripreme ni u koga ne izaziva nikakve sumnje. Ali s umakom na njihovoj bazi stvari stoje malo drugačije. Mnogo ga glasina i kontroverzi neprestano kruži oko njega. Savremena proizvodnja pokušava uštedjeti novac stavljajući pod svoje plašte tamnu supstancu pored koje ostrige nisu ni ležale. Ali ljude koji su barem jednom u životu probali umak od kamenica ne mogu prevariti. Oni nikada neće zamijeniti ovaj ukus ni sa čim drugim.
Ovaj proizvod je vrlo jednostavan za pripremu. Stanovnici mora dugo i tvrdo kuhaju dok njihov sok ne nalikuje tekućoj karameli. Vremenom će boja poprimiti tamnu, bogatu smeđu nijansu. Zatim se kapljica sojinog i škrobnog sirupa doda u dobijenu tečnost i pakuje u slatke bočice. Tako se rađa nenadmašni azijski preliv. Njegova energetska vrijednost je niska. Sadržaj kalorija takođe nije visok, zbog čega ga pristaše zdrave prehrane toliko vole. Uprkos činjenici da se priprema od morskog života, okus nikako nije riblji.
Ako ste već pomalo zaintrigirani i želite eksperimentirati s pomorskim čudom, krenite u potragu za "junakom prilike" i pratećim sastojcima i počnite pripremati zanimljiva jela!
Piletina sa pečurkama i orasima
Recept za najosetljivije ukusno jelo sa umakom od kamenica u sastavu. Bit će dobar dodatak bilo kojem stolu, bio on svečani ili svakodnevni. Da bi se rodilo kulinarsko remek-djelo, trebat će vam:
- 2 pileća prsa;
- 5 grama kinejskog bibera;
- 3 kašike biljnog ulja;
- 2 kašike škroba;
- 50 grama indijskih oraščića;
- 2 kašike umaka od kamenica
- 2 kašike soja sosa
- 100 grama šampinjona;
- gomila svježeg zelenog luka;
- šećer po ukusu.
Sastojaka ima prilično puno, ali svi su potrebni po malo. Proizvodi su dizajnirani za 2 porcije. Približno vrijeme kuhanja je 20 minuta.
1. Prvo pripremite svu hranu za dalje prženje. Piletinu isecite na male kockice i uvaljajte u škrob. Provucite češnjak kroz drobilicu i rastrgajte perje luka na komade. Podijelite kape šampinjona na jednake dijelove. Ogulite ljute paprike sa sjemenki.
2. Sada možete metodično početi pržiti sve. Wok tava je najprikladnija za ovu svrhu. Ali, ako ga nema u kuhinjskom arsenalu, možete koristiti bilo koji.
3. Zagrijte tavu, dodajte rafinirano ulje i u nju uronite ljutu papriku i naribani beli luk. Pržite ih 1-2 minute. Zatim dodajte komade piletine i smeđe ih na jakoj vatri 5 minuta.
4. Isključite plin i dodajte sve ostale sastojke. U to stavite indijski orah, zeleni luk i pečurke. Ulijte umak od soje i ostrige, 3 kašike vode. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da se hrana krčka oko 5-7 minuta.
5. Zatim isključite i stavite tanjire. Začinjena začinjena piletina je spremna! Pokazaće se da je jelo jednostavno prekrasno: sočno i izdašno, pomalo začinjeno, s laganim notama svježeg bilja.
Govedina s lukom u umaku od ostriga
Ovaj recept je vječni klasik. Jelo je postalo široko rasprostranjeno u Južnoj Kini. Smatra se da je govedina s umakom od ostrige omiljena poslastica svih boraca kung fua. Bruce Lee je slikovita potvrda toga. Ovo jelo zauzima posebno mjesto u njegovom dnevnom meniju. Dobio je status počasnog kućnog ljubimca. Za reprodukciju njegove svjetlosti potreban vam je sljedeći set proizvoda:
- 300 g govedine;
- 2 kašike umaka od kamenica
- 2 kašike vina;
- jedna čili papričica;
- bujna gomila špinata;
- mali komad đumbira;
- 3 režnja češnjaka;
- jedna žlica biljnog ulja, soja sosa i kukuruznog škroba.
1. Prvo isperite meso i narežite ga na tanke ploške, kao da od njega pravite kotlete. Zatim pređite na kuhanje marinade.
2. Uzmite malu duboku posudu i u nju kombinirajte škrob, soja sos i biljno ulje.
3. Zatim izvadite široku šerpu, stavite u nju komade mesa i prelijte ih marinadom. Ostavite da odstoji oko sat vremena. Za to vrijeme meso će postati mekano i vrlo nježno. Kada se govedina dobro marinira, pošaljite je da se prži u tavi. Za ove svrhe najbolje odgovara vok. Ali ako se ne pojavljuje u broju kuhinjskog posuđa, uzmite običnu duboku tavu. Na to stavite kriške mesa i pržite na jakoj vatri dok ne omekša. Ovaj proces će se odvijati vrlo brzo i trajat će ne više od pola sata.
4. Sada pređite na povrće. Papriku, đumbir, beli luk i špinat narežite na sitne komade. I pošaljite ih ovim redom u tavu. Spanać je zadnji. Pržite brzo na obje strane 5-7 minuta. Glavno je pažljivo gledati kako ništa ne bi izgorjelo.
5. Kad je mešavina povrća spremna, stavite je na tanjir. Pređite na umak od kamenica sami. Njegov izlazak je došao. Ulijte je u vruću tavu i držite dok ne zacvrči i zakipi.
6. Sada sastavite sve zagonetke. Govedinu sa povrćem i umakom spojite u lep tanjir i poslužite. Jelo će se dobro slagati s kuhanom rižom.
Žablje noge
Sljedeći recept namijenjen je rušenju uobičajenih stereotipa i kulinarskih osnova. Mislite li da se egzotično jelo može probati samo u restoranu? Ali ne! Možete ga jednostavno kuhati kod kuće. Noge žabe ne možete naći u svakoj trgovini i hipermarketu. Ali ako si postavite takav cilj, sigurno ćete uspjeti. Dakle, kada se misija završi i staklenka žabljih nogu počne pokazivati u vašoj kuhinji, prijeđite na pripremu domaćeg kulinarskog užitka.
Trebat će vam:
- 500 grama žabljih krakova;
- 8 malih čili papričica
- hrpa zelenog luka;
- glava češnjaka;
- mali komad đumbira, oko 10 grama;
- 20 ml biljnog ulja.
Za marinadu:
- Soja od 40 ml;
- 5 grama mljevenog crnog bibera;
- 20 g kukuruznog brašna;
- 15 ml umaka od ostriga.
1. Prvo pripremite marinadu. Kombinirajte sve prethodno navedene sastojke u dubokoj posudi i obilno trljajte žablje krakove s obje strane. Zatim ih pustite da sjede u frižideru 3 sata.
2. Zatim nasjeckajte bijeli luk i đumbir na sitne komade, a luk nasjeckajte na perje. Operite čili i sitno ga nasjeckajte. Zatim svu pripremljenu hranu pošaljite u tavu i pržite dok se ne pojavi prijatna aroma i svetlo smeđa kora. Zatim dodajte žablje krake i sve dobro promiješajte.
3. Dodajte soju od soje i ostrige. Pokrijte tavu poklopcem i držite na vatri dok umaci ne počnu krčkati. Kad začujete karakteristično šištanje, smanjite plin i dinstajte posudu još 10 minuta.
4. Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite žablje noge na ploče. Ukrasite jelo dugim perjem zelenog luka i pozovite svoju porodicu za stol. Pripremite se da vidite njihova zadivljena lica i čujte pohvale nastale poslastice. Iskusit će se vrlo bogat, začinjen i pomalo začinjen. Takva poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Većina jela s umakom od ostriga dobro se slažu s kuhanom rižom i rezancima. Uzmite ovo u službu i budite sigurni da ga koristite kada servirate kulinarska remek-djela na stol.
