Japanska dunja prilično je ukusno i zdravo, ali grubo voće. Može se jesti sirovo ili se mogu pripremiti zanimljivi deserti - džem, džem ili konzerve.
Japansku dunju, ili chaenomeles, nazivaju i "sjevernim limunom" zbog činjenice da je sadržaj vitamina C u plodu sličan šampionu na ovom području - običnom limunu. Zato je ukusni džem od dunja toliko koristan zimi i rano proljeće, u periodu prehlade i nedostatka vitamina.
Džem od dunja sa limunom
Sastojci:
- dunja, 1 kg;
- šećer, 1 kg;
- limun, 1 kom.
Za džem uzimajte sočne zrele plodove dunje, samo one pogodne za izradu zimskog deserta. Dunje sortirajte, temeljito isperite i osušite peškirom.
Izrežite plodove, a komad mora biti debeo oko 1-1,5 cm. Dobiveni proizvod prekrijte šećerom (oko polovine potrebne količine) i ostavite jedan dan, čekajući da dunja pusti sok. Ulijte drugu polovinu raspoloživog šećera u voće nakon 24 sata i ostavite ga jedan dan.
Sve to vrijeme morate povremeno miješati voćno-šećernu masu tako da sok ravnomjerno zasićuje šećer.
Nakon drugog dana stavite posudu s dunjom na štednjak i pustite da zavrije. Kuhajte voće sat vremena na umjerenoj vatri. Povremeno miješajte smjesu da ne zagori.
U to vrijeme operite i narežite limun na velike kriške, izvadite sjemenke i prođite kroz mlin za meso. Dobivenu kašu dodajte u masu od dunja i promiješajte, a zatim sve zajedno opet prokuhajte.
Kad je džem spreman, stavite ga u pripremljene staklenke i zarolajte poklopce.
Džem od dunja čuvajte na hladnom mjestu - na balkonu, u podrumu, na donjoj polici hladnjaka.
Marmelada od dunje
Da biste napravili ukusnu marmeladu, trebat će vam:
- dunja, 300 grama;
- šećer, 250 grama;
- voda, 50 ml;
- sok od limuna;
- biljno ulje, ½ žličice
Operite dunju, osušite je, ogulite i sjemenke, naribajte. Zatim uzmite 200 grama šećera i prelijte vodom. Dobivenu smjesu prokuhajte uz stalno miješanje, inače će izgorjeti. Masu od dunje i limunov sok dodajte šećernom sirupu, dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Zatim rezultirajući proizvod zakuhajte, smanjite temperaturu i kuhajte dugo ispod poklopca - najmanje jedan i pol sat. Uzmite blender ili na drugi način umiješajte dobivenu smjesu u kašu, ulijte je u kalupe podmazane biljnim uljem i stavite da se hladi. Uzmite male i široke kalupe kako se pire predugo ne stvrdne.
Nakon što se pire od dunja ohladi na sobnu temperaturu, kalupe s njim stavite u hladnjak na najmanje pet sati. Zatim izvadite, izvadite rezultirajuće ploče iz kalupa, izrežite na komade i umočite u preostali šećer.
