Peciva punjena dunjom vrlo su ukusna i mirisna. Zamjena dijela pšeničnog brašna raženim dodaće pitama rustičan šarm.
Neophodno je
- - pšenično brašno - 2,5 čaše
- - raženo brašno - 1 čaša
- - mlijeko - 290 ml
- - sol - 1,5 žličice
- - biljno ulje - 2 kašike
- - šećer - 2 kašike
- - suvi kvasac - 1,5 žličice
- Za punjenje:
- - dunja - 2 kom.
- - šećer - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Kuhanje raženog tijesta s kvascem. Da bismo napravili pitu od dunja, uzmimo pšenično brašno sa prosječnim procentom glutena - specijalni protein pšenice koji je odgovoran za ljepljivost tijesta. Uzmimo najčešći suhi pekarski kvasac. Očišćeno raženo brašno sa sadržajem proteina 10 grama na 100 grama proizvoda. Pomiješajte obje vrste brašna, pšenično i raženo, te kvasac.
Korak 2
Lagano zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu. Stavite šećer, sol u mleko i sipajte maslac. Dodajte suvu smjesu i dobro promiješajte. Zamijesite tijesto i ostavite oko 40 do 60 minuta da se digne.
Korak 3
Dok nam nadolazi tijesto, pripremimo nadjev. Da biste to učinili, ogulite dunju i natrljajte je na finom ribežu, pomiješajte je sa šećerom i stavite u kruton debelih zidova. Kuvati na laganoj vatri. Smjesa se mora s vremena na vrijeme promiješati kako bi se izbjeglo izgaranje. Kuhajte dok dunja ne da ugodnu aromu. U ovom slučaju dunja će postati
mekan i nježan i dobit će prekrasnu jantarnu boju. Skinuti sa vatre i ohladiti.
Korak 4
Tijesto koje je iskrslo mora se podijeliti na dva nejednaka dijela. Veći dio tijesta razvaljajte u široku ravnu tortu debljine oko 5 mm i pažljivo rasporedite oklagijom u okrugli oblik promjera 24 - 26 centimetara.
Napravite visoke stranice, rasporedite punjenje. Nakon toga ostatak tijesta razvaljajte dovoljno tanko i isjecite na uske trake. Stavite rešetku na vrh punjenja. Ako nema okruglog oblika, upotrijebite bilo koji približno isti
veličina.
Korak 5
Ostavite tortu toplu 10 - 15 minuta, možete je prekriti filmom, salvetom ili poklopcem. U međuvremenu zagrijte rernu na 180 - 200 stepeni. Stavite posudu u rernu. Pecite proizvod 30 - 40 minuta. Izvadite gotovu pitu od dunja iz kalupa, ohladite. Ohlađeni kolač po želji možete posuti šećerom.
