Kiflice kupusa vrlo su ukusno i zadovoljavajuće jelo. Istina, ne usuđuju se sve domaćice da ih kuhaju, jer postupak traje dugo. Ali ako zaista želite razmaziti svoje rođake ovim jelom, tada morate što više kuhati kiflice kako biste okupili cijelu porodicu za stolom.
Neophodno je
- - 1,5 kg lišća kupusa;
- - 1 kg mlevene svinjetine i govedine;
- - 2 glavice luka;
- - 2 crvene paprike;
- - 100 gr. pirinač;
- - 1 kriška hljeba;
- - 300 gr. dimljena slanina ili mast;
- - 5 kašika kečapa;
- - 150 ml maslinovog ulja;
- - 2 lista lovora;
- - desertna kašika suvog kopra;
- - pola desertne kašike mljevenog crnog bibera;
- - sol po ukusu;
- - sok od jednog limuna;
- - 1 kašičica suve slane (može se zamijeniti timijanom).
Instrukcije
Korak 1
Crvenu papriku i luk sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju 5 minuta. U tavu dodajte prethodno opranu rižu, pržite uz neprestano miješanje tako da upije ulje. Dodajte 100 ml vode, isključite vatru i miješajte rižu 3 minute.
Korak 2
Slaninu (ili svinjsku mast) narežite na sitne komade i pomiješajte sa mljevenim mesom. Namočite hleb u vodi, iscedite ga i dodajte mlevenom mesu. Ulijte 2 kašike maslinovog ulja, meso pospite začinima (kopar, crni biber, slane). Posolite, stavite rižu i luk u posudu sa mljevenim mesom, dodajte kečap i sve vrlo temeljito promiješajte rukama da dobijete homogenu masu.
Korak 3
Uklonimo mljeveno meso sa strane i prelazimo na listove kupusa. Odrežite im najteži dio i stavite ih u kipuću vodu s limunovim sokom, tako da lišće postane mekano i ne lomi se.
Korak 4
Izvadimo kupus iz kipuće vode i pustimo da se listovi malo ohlade kako nam ne bi opekli ruke.
Korak 5
Listove kupusa napunite mlevenim mesom i lagano preklopite. Ne zaboravite da će pirinač u mljevenom mesu tijekom procesa kuhanja malo omekšati, tako da listove kupusa ne morate previše zamotati.
Korak 6
U lonac s debelim dnom ulijte malo ulja, od ostataka kupusa napravite svojevrsni jastuk, na koji rasporedimo punjene kiflice. Na svaki sloj kiflice, ponovo rasporedite obrezivanje listova kupusa.
Korak 7
U lonac ulijte vodu, ali tako da ne prekriva u potpunosti kiflice kupusa, stavite na vatru i prokuhajte. Smanjimo vatru i kipamo kupusnjače 2 sata. Kiflice možete poslužiti sa pavlakom.
