Cannelloni je vrsta talijanske tjestenine u obliku cijevi dužine oko 10 cm i promjera od 2 do 3 cm. Punjenja od kanelona vrlo su različita, ali klasična verzija je mljeveno meso s povrćem. Kaneloni se obično peku s bešamel umakom i ribanim sirom.
Neophodno je
- Za kanelone:
- - 30 listova kanelona;
- - 500 g mljevene svinjetine i govedine;
- - pola svake crvene i zelene paprike;
- - pola luka;
- - 2 režnja češnjaka srednje veličine;
- - kašičica sušenog origana;
- - pola kašičice đumbira, luka i belog luka u prahu;
- - prstohvat paprike i mljevenog cimeta;
- - 200 g pasiranog paradajza;
- - 80 g paste od paradajza;
- - 50 ml bijelog vina;
- - pola kašike šećera;
- Za bešamel umak:
- - 40 g putera;
- - 50 g brašna;
- - sol po ukusu;
- - prstohvat muškatnog oraščića;
- - 500 ml mleka.
- Dodatno:
- - ribani sir;
- - maslinovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Svo povrće mora biti oprano, oljušteno i usitnjeno.
Korak 2
Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja, rasporedite mljeveno meso. Pržite uz povremeno miješanje dok ne omekša, dodajte luk, bijeli luk i biber.
Korak 3
Pržite nekoliko minuta, temeljno pomiješajte mljeveno meso s povrćem, dodajte paradajz.
Korak 4
Sve sastojke dobro promiješajte na tavi, dodajte začine i začine, ponovo promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
Korak 5
U tavu ulijte belo vino, dodajte pasirani paradajz i paradajz pastu, promiješajte i dinstajte još 30 minuta, ne zaboravljajući da povremeno promiješate.
Korak 6
U to vrijeme pripremite bešamel umak. Otopite puter u šerpi, dodajte sol i mleveni muškatni oraščić. Ulijte brašno postepeno, brzo promiješajte i ulijte malo mlijeka, neprestano miješajući umak da se ne stvore grudice. Čim bešamel počne ključati, maknite ga s vatre.
Korak 7
U loncu zakuhajte vodu s malo soli i maslinovog ulja. Prokuhajte listove kanelona prema uputama na pakiranju.
Korak 8
Gotove listove rasporedimo na radnu površinu. Na svaki list stavimo po žlicu mljevenog mesa - to mora biti vrlo pažljivo kako se ne bi zamrljali rubovi kanelona, inače će ih biti teško smotati u cijevi.
Korak 9
Oblikujemo cijevi, stavljamo ih u oblik podmazan maslinovim uljem. Nakon toga u cjevčice možete dodati preostalo mljeveno meso.
Korak 10
Kanelone napunite bešamel umakom, pospite obilno naribanim sirom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 250C na 15-20 minuta.
