Pesto sos je porijeklom iz Perzije, prevedeno na ruski, njegovo ime znači "zgnječiti", "zgaziti". Ovaj umak ima mnogo opcija za kuhanje, ali uvijek ima zelenu boju, jer nužno uključuje lišće bosiljka.
Priprema proizvoda od umaka
Generalno, za pesto umak, osnovni sastojci su uvijek isti. Jedna od osnovnih sastojaka ovog sosa je bosiljak. Najčešće uzimaju listove zelenog bosiljka, a ne crvene. Crveni bosiljak ima previše jaku aromu koja može pokvariti miris jela.
Umak takođe nije potpun bez parmezana. Mnogi eksperimentiraju zamjenom parmezana drugim sirevima: pavlakom ili sulugunijem. Ponekad se dodaju pinjoli ili orasi, biljno ulje, metvica, divlji beli luk.
Klasični recept za pesto
Ovaj recept za pesto dobro se slaže s ribom, mesom i običnim špagetama. Jelu daje poseban jedinstveni ukus.
Za kuhanje trebat će vam:
- sok od pola limuna;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 50 g bora ili oraha;
- 50 g sira;
- 3 češnja belog luka;
- gomila bosiljka.
Priprema
Prvo morate pripremiti hranu. Ogulite češnjak, narežite ga na sitne komade. Isperite, osušite i sitno nasjeckajte bosiljak. Sir naribajte na gruboj ribežu. Sad biste trebali pomiješati sastojke i samljeti ih u mužaru. Mnoge domaćice za to koriste miješalicu ili električnu mlin za meso, ali ispostavi se da je umak puno ukusniji ako ga kuhate onako kako su ga kuhali naši preci.
Ne morate drobiti sastojke u mužaru odjednom. Hranu treba dodavati postepeno. Na kraju kuhanja sos začinite biljnim ili maslinovim uljem. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu masu. Zatim dodajte so i limunov sos.
Pesto možete poslužiti ne samo uz jela od ribe ili mesa, već i uz jednostavne krutone. Ovaj umak možete čuvati u staklenoj posudi u zamrzivaču.
Recept za pesto od rajčice
Ovaj sos je savršen uz pizzu ili tjesteninu, kao i krekere i krutone. Za njegovu pripremu možete uzeti i sušeni i svježi paradajz. U svakom slučaju, moraju se sitno nasjeckati ili usitniti kroz mlin za meso. Nakon toga pržite na tavi na malo biljnog ulja.
Da biste napravili pesto s paradajzom, trebat će vam:
- papar, sol po ukusu;
- 125 g maslinovog ulja;
- 1 tbsp. l. balzamični ocat;
- 50 g ribanog parmezana;
- 30 g pečenog bora ili oraha;
- 6-8 svježih rajčica;
- 3 češnja belog luka;
- 125 g sira mocarela.
Priprema
Prvo narežite sir i paradajz na tanke ploške. Zatim treba ispržiti paradajz, naribani sir staviti na tanjure, isprati i odvojiti bosiljak od stabljika. U mikseru ili mužaru pire od listova bosiljka, beli luk i sir. Zatim dodajte orašaste plodove, so, biber, maslinovo ulje, svježu ili sušenu rajčicu.
Umak se služi na neobičan način. Položen je na lišće bosiljka.
