Pilav je tradicionalno jelo zemalja Bliskog i Srednjeg Istoka. Poznat je i u Rusiji. Svaka nacija ima svoje tajne kuhanja, koja se sastoji u upotrebi različitih sastojaka i začina. Izbor pirinča važan je za pripremu pilafa. Dugozrna riža se smatra najboljom hranom. Postoji dosta načina da pilaf poslužite na stolu. Neke ga nacije jedu i rukama, sjedeći na podu.
Neophodno je
-
- pirinač (1 kašika);
- pileća lešina (1 kom);
- mrkva (1 kom.);
- luk (1 kom.);
- kopar (1 svežanj);
- biljno ulje (50 g);
- voda (2,5 kašike);
- sol;
- biber;
- beli luk (4 češnja).
Instrukcije
Korak 1
Piletinu isecite na sitne komade. Isperite.
Korak 2
U kazan ulijte malo biljnog ulja, stavite komade mesa i pržite tri do pet minuta na jakoj vatri.
Korak 3
Za to vrijeme temeljito isperite rižu i prethodno je namačite trideset do četrdeset minuta.
Korak 4
Ogulite mrkvu i luk, isperite ih.
Korak 5
Naribajte šargarepu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk na dasci za rezanje. Stavite nasjeckano povrće u tavu i pirjajte dok ne porumeni. Samo nemojte miješati, položite u slojeve.
Korak 6
Pokriti vodom i pirjati malo dok se meso napola ne kuha petnaestak minuta.
Korak 7
Kopar dobro isperite, osušite i sitno nasjeckajte.
Korak 8
Stavite tri do četiri lista lovora.
Korak 9
Ocijedite rižu tako što ćete je baciti u cjedilo. Pažljivo stavite rižu u kotao. Napunite kipućom vodom (jedan do jedan i po centimetar iznad nivoa pirinča). Na to stavite sitno sjeckani kopar.
Korak 10
Kad riža upije vodu, stavite režnjeve češnjaka (dat će pilafu nježnu aromu) preko cijele površine i zatvorite poklopac. Smanjite vatru na šporetu na srednju ili malu. Kuvajte još petnaest minuta. Provjerite je li riža kuhana, treba biti napola skuhana, ali ne i hrskava. Ako je riža hrskava, dodajte još malo vode i pustite da prokuha.
Korak 11
Zatim isključite vatru i ostavite poklopac još deset minuta. Pileći pilaf je spreman!
