Pileći ćevapi jednostavno su jelo koje iznenađuje raznim varijacijama. Statistički podaci o piletini odavno su prepoznati kao najpopularnije meso na svijetu - dijetetski je proizvod koji se lako i brzo priprema, kombinira se s mnogim sastojcima i pogodan je za utjelovljenje mnogih recepata u nacionalnom stilu.
Osnovna pravila za kuhanje pilećih ćevapa
Za kuhanje pilećih ćevapa idealno je meso od peradi od peradi. Dovoljno je masno da bude sočno kad se kuha na otvorenoj vatri, a opet se može iseći na vrlo velike komade. Pileća prsa također se često koriste za roštilj, a mnogi ih više vole kao dijetalnije meso, ali lako se isušuju. Stoga, ako pravite ćevape od pilećih prsa, meso prvo treba dobro marinirati, obilno dodavajući u marinadu biljno ulje.
Za marinadu možete birati različite kombinacije sastojaka. Kao kiselinu uzmite sirće ili sok od kiselog limuna, dodaju se soja sos, fermentirani mliječni proizvodi, razni začini i začinsko bilje. Najpopularnije kombinacije su maslinovo ulje, limunov sok i biljni češnjak, mješavina soja sosa sa sezamovim uljem i medom, kefir ili gusti jogurt sa sjeckanim koprom.
Mali ražnjići od bambusa pogodni su za izradu ražnjaka od piletine. Pola sata prije nego što na njih stavite meso, trebate ih namočiti u hladnoj vodi. Inače se mogu razbuktati od vrućine otvorene vatre i pokvariti cijelo jelo.
Ne trebate meso nizati prelabavo ili pretijesno. Ako su komadi predaleko, mogu iscuriti i izgorjeti. Ako su prečvrsto nanizani, mogu ostati pokisli tamo gdje jedan komad dodirne drugi.
Recepti od pilećeg ćevapa
Šiš ćevap u havajskom stilu ukusan je i sočan. Za njega će vam trebati:
- 8 pilećih prsa bez kože;
- 3 kašike soja sosa;
- 3 kašike smeđeg šećera;
- 2 kašike sezamovog ulja;
- ¼ kašičice mljevenog đumbira;
- 4 češnja belog luka;
- 400 grama kriški ananasa iz konzerve.
Provucite češnjak kroz prešu za beli luk. U posudi pomiješajte soja sos, sezamovo ulje, đumbir i beli luk, dodajte mleveni đumbir i šećer. Pileća prsa narežite na kockice sa stranicom od 2-3 centimetra, pa ih zajedno s komadićima ananasa stavite u marinadu. Dobro promiješajte, zategnite posudu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 30-40 minuta. Namočite ražnjiće od bambusa istovremeno.
Nanižite komade piletine na ražnjeve. Stavite ih preko ugljena i pecite ćevap na roštilju, okrećući s vremena na vrijeme 15-20 minuta.
Marinirana piletina u grčkom stilu. Uzmi:
- 750 grama pilećih prsa;
- 200 ml gustog grčkog jogurta bez aditiva;
- 2 češnja belog luka;
- ½ kašičice mljevenog kima;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
Kombinirajte jogurt, sol, biber i kim u posudi. Nasjeckajte bijeli luk sitno i dodajte marinadi. Dodajte piletinu narezanu na kockice i dobro promiješajte dok marinada ne bude na mesu. Marinirajte 30-40 minuta. Nanižite na prethodno navlažene ražnjiće i pecite na ugljenu ili pecite na žaru 10-12 minuta, sjećajući se da ražnjiće okrećete ćevapima.
