Mnogi ljudi ne mogu zamisliti obilan doručak, ručak ili večeru bez hljeba. Tako je svestran! Na to možete nešto namazati, bilo maslac ili med, i dobit ćete ukusan doručak. Nije ništa manje ukusno jesti ga sa pravim ukrajinskim borščem. Pored dobrog ukusa, hljeb ima podjednako zanimljivu istoriju porijekla.
Jedući hljeb, čovjek dobiva svu potrebnu energiju koja je sadržana u žitaricama. U početku ljudi nisu imali isti koncept hljeba kao danas. I izgledao je potpuno drugačije.
Na primjer, Jevreji su pekli hljeb u tankim tanjurima, koji su potom lomili rukama. Od njih je potekao izraz "lomiti kruh", što znači "pojesti nešto".
U davna vremena ljudi su mljeli zrna u brašno pomoću dva kamena, da bi ih kasnije, dodavajući vodu i praveći kolače, pekli na ognjištu. Obično se takvo ognjište gradilo u rupama ukopanim u zemlji. Zidovi ovih jama bili su položeni glinom. Takav je hljeb bio prilično težak i grub, jer nije sadržavao prašak za pecivo koji bi ga učinio mekanim i nježnim.
Prvi hljeb u Egiptu
Istorija porijekla hljeba u Egiptu seže tisućama godina unazad, ali tačan broj je teško utvrditi. Egipćani su prvi koji su shvatili da kiselo tijesto sadrži kvasac. Naučili su kako napraviti kvasac i peći tijesto. A takođe su savršeno savladali umijeće opuštanja tijesta uz pomoć fermentacije. Hljeb je u Drevnom Egiptu imao vrlo različit oblik: duguljast, okrugao, piramidalan, kao i u obliku sfinga, riba i pletenica. Takođe je u Egiptu bio običaj peći slatki kruh. Dodali su med, mlijeko, masnoću. Takav hleb bio je vredniji od običnog hleba.
Hleb u Grčkoj i Rimu
Grčka i Rim usvojili su od Egipćana vještinu spravljanja opuštenog hljeba od fermentiranog tijesta. U tim državama takav je hljeb bio dostupan samo bogatim porodicama. Za robove je bio dostupan samo crni hljeb - gust i grub.
U drevnoj Grčkoj određena su praznovjerja također bila povezana s hljebom. Jedan od njih rekao je da je osoba koja je jela hranu bez hljeba kriva za teški grijeh. A za taj grijeh sigurno će ga kazniti bogovi. Recepti za pravljenje hljeba nikome nisu ispričani. Ovo je bila velika tajna. Majstori pekari prenosili su ih samo s koljena na koljeno.
Ranije u antičkoj Grčkoj, hljeb se smatrao neovisnim jelom i konzumirao se na isti način kao i svako drugo zasebno jelo.
Hleb u Italiji
Talijani su naučili kako se peče hljeb od Grka. Oni su donijeli tehnologiju spravljanja kruha u Italiju u osmom vijeku prije nove ere. Hleb se priprema sa velikom pažnjom. Recepti se prenose s generacije na generaciju. Kruh se s vremenom ne mijenja, Talijani više vole i visoko cijene tradicionalni način kuhanja.
Prvi hljeb u Švicarskoj
Pekara u Švicarskoj počela se razvijati prije nekoliko hiljada godina. Drevni stanovnici pekli su ravni hleb na vrućem kamenju i posipali ga pepelom. Svaka porodica je pekla kruh samostalno prema svojim potrebama. Tek kad su se gradovi počeli razvijati, počele su se otvarati pekarnice. Tada su siromašni ljudi imali pristup samo crnom hljebu. Kada su se u zemlji dogodili propusti i nije bilo dovoljno rezervi raži i pšenice, u brašno su se miješali usitnjeni kesteni, žiri i korijenje biljaka.
Bez sumnje, svaki narod cijeni istoriju nastanka hljeba u svojoj državi. Bilo bi zanimljivo kušati i upoređivati hljeb u različitim dijelovima svijeta.
