Morski plodovi su se oduvijek smatrali zdravom hranom. Obiluju proteinima i mikroelementima, a jela od njih obično su dijetetska. Lignje nisu egzotične poput dagnji, kapica i ježinaca, a prilično su pristupačne. Lignje možete kupiti u bilo kojoj trgovini. A njihovo kuhanje je brzo i jednostavno.
Neophodno je
-
- lignje (lešine ili fileti) - 500 g;
- brašno (nekoliko kašika);
- začin
- limun;
- jaja;
- voda ili pivo;
- biljno ili maslinovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite tri trupa lignji srednje veličine (oko 500 g), tri jaja, 125 g brašna (nekoliko kašika) i 125 ml svijetlog piva. Za lignje u tijestu bolje je odabrati trupove srednje veličine (oko 20-25 cm), tada se tijesto neće lijepiti unutar prstenova, a sami prstenovi savršeno će stati u tavu.
Korak 2
Skinite kožu s lignje i izvucite hitinsku jezgru. Da biste brzo uklonili kožu s lignji, potopite je u vruću vodu na pet minuta. Ne kuhajte dugo, jer trupovi mogu postati žilavi. Zatim uzmite očišćene lignje i dvije minute umačite u kipuću i slanu vodu (1 kašika soli). Nakon drugog kuhanja izvadite trupove liganja, trebali bi se smanjiti i postati "elastični". Izvadite lignje iz kipuće vode i narežite ih na kolutiće.
Korak 3
Pripremite tijesto.
Metod prvi: Nežno odvojite tri jaja i uklonite bjelanjke. Umutite ih u gustu pjenu. Posebno promiješajte tri žumanjka sa pivom i brašnom dok ne postanu glatka. U to sipajte umućeni sneg od belanaca i ponovo dobro izmešajte, posolite po ukusu. Druga metoda: uzmite pet kašika brašna, tri kašike biljnog ulja, pola limuna, dva jaja. Umutiti bjelanjke u gustu pjenu. Razrijedite brašno sa jednom čašom piva ili vode. Dodajte ulje i pomešajte sa belancima. Dodajte limunov sok i promiješajte.
Korak 4
Pripremite kolutove lignje. Zagrijte ulje u loncu i u njemu pržite kolutiće liganja, prethodno ih umočivši u tijesto. Pržite dok se tijesto ne "ispeče", a zatim odmah izvadite kolutove i stavite ih na salvetu. To će omogućiti apsorpciju viška ulja u tkivo.
Pržite sve prstenove, a zatim ih stavite na lim za pečenje. Stavite ih u pećnicu da se peku dok ne porumene.
Korak 5
Prstenove možete pržiti na drugi način. Stavite tavu na vatru i dodajte ulje. Kolutove liganja umočite u tijesto i stavite u tavu. Pržite lignje u tijestu dok ne porumene. Zatim uklonite prstenove i stavite ih na salvetu. To će omogućiti apsorpciju viška ulja u tkivo.
