Singapurska kuhinja u Rusiji je praktično nepoznata. Međutim, u njemu ima mnogo recepata koji bi se mogli svidjeti Rusima. Primjer je svinjski kolut sa gljivama i škampima.
Neophodno je
-
- 200 g svinjskog filea;
- 50 g škampa;
- 50 g šampinjona;
- 70 g sirovog foie grasa;
- 50 g suvih sojinih šparoga;
- biljno ulje;
- zelena salata;
- Cherry rajčice;
- balzamični ocat;
- majoneza;
- ulje od tartufa;
- sol i crni biber;
- 1/8 crvene ljute paprike.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite filmove i višak masnoće sa svinjskih filea. Zatim meso usitnite oštrim nožem ili nasjeckajte u blenderu. Stavite u posudu. Kuhajte male škampe, stavljajući ih na nekoliko minuta u kipuću vodu. Zatim ogulite, isecite i dodajte mesu. Gljive nasjeckajte na kockice i pržite na malo biljnog ulja. Prebacite na ostatak mlevenog mesa.
Korak 2
Originalni recept sugerira upotrebu crnih tartufa. Ali budući da je ovo rijedak i vrlo skup proizvod, može se zamijeniti gljivama ili medenim gljivama, što će, međutim, promijeniti ukus konačnog jela. Mljeveno meso posolite, popaprite i temeljito promiješajte. Ako volite začinjena jela, mesu dodajte sitno nasjeckani komad ljute crvene paprike.
Korak 3
Narežite svježi foie gras na kockice i pržite na malo biljnog ulja. Ako ovaj proizvod nije dostupan u trgovini, izuzmite ga iz recepta ili ga zamijenite pilećom jetrom.
Korak 4
Suhe šparoge od soje namočite u vodi. Kad omekša, lagano ga rasklopite i stavite na stol prekriven prozirnom folijom. Nekoliko traka šparoga treba koristiti za izradu pravougaone ovojnice mesne štruce.
Korak 5
Preklopiti mljeveno meso preko šparoga i ravnomjerno ga rasporediti po cijeloj površini ljuske. Na vrh stavite prženi foie gras. Lagano smotajte kolut. Zagrijte biljno ulje u tavi. Pržite kolut, pokrivajući posudu poklopcem, 20 minuta. Morat će se povremeno okretati.
Korak 6
Izrežite gotovu roladu i stavite na porcionirane ploče. Salata od povrća idealna je kao prilog ovom jelu. Da biste to učinili, pomiješajte prepolovljeni cherry paradajz sa zelenom salatom. Smjesi dodajte malo balzamičnog octa. Također, dobar dodatak mesnom jelu bit će umak napravljen od mješavine majoneze i ulja od tartufa.
