Ne samo živina, već i svako meso može se kuhati u umaku "kachyatori" ili "lov". Talijani, odlazeći u lov, možda zaborave šibice i sol, ali sa sobom će sigurno ponijeti teglu paradajza iz konzerve.
Neophodno je
- - 4 pileća bataka;
- - 150 g slanine;
- - 4 pileće butine;
- - 1 luk;
- - slana paprika;
- - 1 lovorov list;
- - 3 češnja belog luka;
- - 50 g maslinovog ulja;
- - 100 ml suvog vermuta;
- - 0,5 kašičice šećera;
- - 100 g malih gljiva;
- - 1 grančica origana i ružmarina;
- - 800 g konzerviranog paradajza (sjeckanog);
Instrukcije
Korak 1
Ogulite i nasjeckajte luk, bijeli luk. Zagrijte 20 g maslinovog ulja u šerpi i pirjajte luk i beli luk 8 minuta. Slaninu nasjeckajte na sitne komade.
Korak 2
Gljive operite i nasjeckajte na tanke ploške. U smjesu luka dodajte slaninu i pečurke, dobro promiješajte i pržite na umjerenoj vatri oko 5 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Prebacite u posudu za serviranje i ostavite sa strane.
Korak 3
Pripremite pileće komade, operite i osušite. Zagrijte preostalo ulje u istoj šerpi kao i mešavina povrća i pržite piletinu sa svake strane po 3 minute. Ulijte vermut, pojačajte vatru i dinstajte dok tečnost potpuno ne ispari.
Korak 4
Pripremite grančice ružmarina, origano i lovorove listove tako što ćete ih povezati kako bi stvorili buket. Tako da ih možete ukloniti odjednom i ne hvatati jednog po jednog iz umaka. U piletinu dodajte sjeckanu pulpu paradajza, lovorov list, origano, ruzmarin, šećer. Ulijte 0,3 šolje hladne vode, pustite da zavri.
Korak 5
Dodajte smjesu gljiva, slanine, luka i bijelog luka koju ste ostavili. Promiješajte i kuhajte 20 minuta, poklopljeno na laganoj vatri. Izvadite origano, ružmarin i lovorove listove iz lonca za piletinu.
Korak 6
Okusite jelo i po potrebi začinite solju. Začinite svježe mljevenim crnim paprom i rasporedite po posudama.
