Uskrs je tradicionalna poslastica na najveći pravoslavni praznik - Hristovu nedjelju. Lako ga je kuhati čak i kod kuće. Glavna stvar je održavati proporcije hrane i kuhati u dobrom raspoloženju.
Neophodno je
-
- 2 kilograma svježeg sira
- 700 grama pavlake
- 400 grama putera
- 8 jaja
- 200 grama badema
- 200 grama grožđica
- 1/2 šolje šećera
- vanilin na vrhu noža
- Pasobox ili oblikovana posuda za pečenje sa visokim stranama
Instrukcije
Korak 1
Svježi sir mora se dobro iscijediti i protrljati kroz sito. Trebali biste dobiti bijelu homogenu masu bez krupnih zrna ili grudica. Svježi sir za Uskrs mora biti svjež. Domaći ili rustikalni proizvod najbolje funkcionira. Kuhani sir s malo masnoće kupljen u trgovini bolje je ne koristiti.
Korak 2
Maslac se mora omekšati (malo zagrijati na vatri ili sitno nasjeckati nožem) i dodati u sirnu masu. Jaja umutite mikserom dok ne postanu pahuljasto i pomiješajte s pavlakom. Opet dobro pobijedite. Kombinirajte sa svježim sirom i mikserom, sve miješajte u loncu dok ne postane glatko. Pavlaku je takođe bolje uzimati domaću i gustu.
Korak 3
Stavite lonac na laganu vatru. Da biste spriječili da Uskrs gori, morate ga neprestano miješati. Kad smjesa počne ključati u loncu, maknite je s vatre i stavite u hladnu vodu. I bolje je led pripremiti unaprijed i nametnuti mu buduću poslasticu. Mliječnu masu neprekidno miješajte dok se potpuno ne ohladi.
Korak 4
Sameljite šećer u prah, a zatim dodajte za Uskrs. Sameljite orahe u velike mrvice, pa suvo grožđe poparite kipućom vodom pola sata. Dodajte orahe, grožđice i vanilin za Uskrs. Dobro promiješajte da se šećer otopi. Dobivenu masu stavite u kalup. Uskršnji kalup trebao bi biti visok, poput piramide s odrezanim vrhom. Pritisnite masu tako da se dobro stisne u obliku. Stavite u hladnjak 12-15 sati.
Korak 5
Nakon toga pažljivo izvadite Uskrs iz kalupa i prebacite na široku ravnu ploču. Kruna Uskrsa može biti ukrašena. Stavite komade voća ili bobičastog voća i prelijte zagrejanim medom ili crvenim džemom odozgo. Umjesto voća i bobičastog voća možete koristiti sitno sjeckanu marmeladu. Goste poslužite na tanjirima u malim komadićima rezanim nožem. Ovu svečanu deliciju morate čuvati u frižideru, jer će se u suprotnom otopiti.
