Prokulica je ukusno i zdravo jelo, kuhano i prženo. Nutricionisti preporučuju dodavanje u svakodnevnu prehranu, jer sadrži sve vitamine B, mineralne soli, vlakna, proteine, kao i PP, C i karoten. Kelj pupčar ima okus malo gorkog, ali lako ga je popraviti.
Instrukcije
Korak 1
Gorčina u prokulicama može biti posljedica nepravilnog uzgoja ili nedostatka vlage. Ozbiljniji razlog za prisutnost gorkastog okusa u njemu je višak nitrata - uprkos činjenici da tržišta testiraju kemiju i zaplijenjuju lošu robu, nekvalitetan kupus još uvijek može završiti na policama trgovina. Da biste uklonili gorčinu s kelja, u procesu kuhanja kupusa trebate mu dodati bilo kakve začine. Glavice kupusa možete i prokuhati na pola i prokuhati deset minuta.
Korak 2
Drugi način da se kupus riješite gorčine je dodavanje male količine šećera, prstohvat soli i žličice octa tijekom kuhanja. Takođe, kada kuhate prokulicu, trebate ocijediti prokuhanu vodu, uliti svježu vodu, prokuhati i kuhati deset minuta, dodajući nekoliko kapi limunovog soka u tavu. Isti se način može koristiti i kada se kupus kuha u dvostrukom kotlu, dodajući u vodu malo više soka nego kada se kuha.
Korak 3
Da bi se kelj pupčar u potpunosti riješio gorkog okusa i u potpunosti otkrio sav svoj ukus, mora biti pravilno skuhan. Prije kuhanja s njega je potrebno ukloniti sve žute listove i potopiti glavice kupusa na deset minuta u hladnu vodu - to će pomoći u uklanjanju pijeska i insekata iz kupusa. Zatim se temeljito opere i stabljike pažljivo režu, pazeći da ne oštete lišće. Nakon toga prokulice se deset minuta kuhaju u kipućoj vodi (ili kuhaju na pari pet minuta) i poslužuju vruće.
Korak 4
Prije prženja kupus se mora oguliti od žutog lišća, isprati, osušiti i prepoloviti. Zatim mu se doda mala količina limunovog soka, soli i maslinovog ulja, miješa se i prži u zagrijanoj pećnici četrdeset pet minuta, neprestano miješajući njegove glave. Prilikom prženja na štednjaku, na isti način pripremljene prokulice kuhaju se na laganoj vatri ispod poklopca sedam minuta, nakon čega se poklopac uklanja i prži još pet minuta dok sva tečnost potpuno ne ispari.
