Ukusni sendvič sa začinskim biljem i domaćom šunkom klasik je ne samo za brzi doručak, već i za bilo koji međuobrok. Za domaću kuhinju možete koristiti cijeli komad ili mljeveno meso, pa čak i kombinirati nekoliko vrsta mesnih proizvoda. Razlikujte kuhanu i pečenu šunku. Svaka od njih pripremljena je prema određenim pravilima.
Kako kuhati šunku kod kuće
Domaća šunka izvrsna je alternativa baliku i kobasicama kupljenim u trgovini. Međutim, kuhanje šunke kod kuće dugotrajan je postupak namakanja oko 3-4 dana, iako s proizvodima trebate raditi samo 2-3 sata.
Prije svega, važno je odabrati pravo meso. Stručnjaci savjetuju odabir svinjskog mesa za šunku, poželjno je kupiti šunku sa stražnje strane trupa, ali možete koristiti prsa ili vrat. Važno je da u komadu nema hrskavice koja će ometati rezanje.
Prije toplotne obrade meso mora proći fazu kiseljenja ili soljenja: ova se faza, u pravilu, proteže nekoliko dana, budući da je komad mesa obično velik i dugo je natopljen začinima i tečnošću.
Nakon kiseljenja dolazi pečenjem, pušenjem ili ključanjem, ovisno o tome koje uređaje ima domaćica. Ovo je najkraća faza i zahtijeva najviše pažnje.
Na kraju ostaje domaću šunku držati u hladnjaku nekoliko dana ili sati - to se određuje određenim receptom i odabranim načinom toplotne obrade. Nakon toga, šunka je spremna i može se koristiti za namjenu: za grickalice, sendviče, za salate itd.
Domaća šunka u pećnici kuha se, iako ne brzo, već jednostavno, a rezultat je sočno i ukusno meso. Svaki recept za pravljenje šunke kod kuće ima svoje suptilnosti i nijanse. Prilikom izrade ovog proizvoda važno je da domaćica zna nekoliko osnovnih uvjeta koji određuju konačni rezultat:
- Šunka nije kuvani proizvod, stoga se mora kuhati na temperaturi koja ne prelazi 85 ° C.
- Da biste napravili kvalitetnu domaću šunku, stručnjaci preporučuju kupovinu ohlađenog mesa.
- Domaća šunka ima kratak rok trajanja. Napokon, ovaj je proizvod napravljen samo od mesa i u njemu nema štetnih aditiva i konzervansa. Stoga pokušajte kuhati količinu proizvoda 2-3 dana.
- Mali profesionalni trik za pravljenje šunke: ako nemate aparat za šunku i niste uspjeli pronaći konzervu hrane, upotrijebite podijeljeni kalup za torte.
Domaća svinjska šunka u pećnici
Trebat će vam:
- svinjski but - 700 grama;
- biljno ulje - 3-4 kašike;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol po ukusu;
- začini - po želji.
Za kuhanje domaće šunke u pećnici možete uzeti svinjsku šunku i dio vrata ili pleća. Odaberite cijeli komad mesa, u ovom slučaju šunku bez masti. Ako se ugojite, pažljivo ga obrežite i isperite hladnom tekućom vodom.
Pripremljeni komad mesa naribajte sa svih strana paprom, solju i vašim omiljenim začinima. Zatim obilno podmažite njegovu površinu suncokretovim uljem, rukama utrljajte začine i ulje u meso.
Stavite meso na sredinu papira za pečenje. Ako papir nije presvučen silikonom namirnice, podmažite ga suncokretovim uljem kako se tijekom postupka pečenja ne bi zalijepio za meso. Zamotajte meso u papir, čineći da izgleda poput koverte.
Kovertu zavežite nitima ili posebnim silikonskim vezicama. Stavite kovertu u hladnjak da odmara najmanje sat vremena, ili bolje preko noći, ako vam vrijeme dopušta.
Meso ujutro izvadite iz hladnjaka, stavite na lim ili bilo koju drugu odgovarajuću posudu za pečenje i stavite u hladnu pećnicu. Podesite temperaturu grejanja na 200 ° C i pecite ovaj komad direktno u koverti 35 minuta.
Ako je vaš komad težak manje od 700 grama, trebat će vam manje vremena. Ako je težina veća, tada će, prema tome, trebati više vremena za pečenje. Izračunajte ga sami proporcionalno težini.
Nakon što prođe pravo vrijeme, lagano okrenite meso u kovertu i pecite još 35 minuta. Zatim isključite pećnicu, ali meso ne vadite, pustite da odstoji i ohladi se u pećnici.
Zatim ohlađeno meso prebacite na tanjir, isecite. Vidjet ćete koliko je tekućine iz nje izašlo tokom postupka pečenja. Domaća šunka kuhana u pećnici prema ovom receptu ispada sočna i nježna, dobro izrezana na tanke kriške i vrlo ukusna i sama po sebi i kao dio ostalih jela.
Domaća pileća šunka u pećnici
Svinjetina se i dalje smatra prilično teškim proizvodom, pa je tako dijetalna opcija za tako ukusno domaće jelo poput šunke pileća šunka. Sadržaj kalorija iznosit će samo 1569 kcal.
Meso će se kuhati usitnjeno, jer ni pileća prsa nemaju dovoljno volumena da se konzumiraju cijela, ali to ni na koji način neće utjecati na ukus. Da bi se dobila željena gustina proizvoda, stručnjaci preporučuju dodavanje želatine u proizvod i ne treba je namakati unaprijed.
Poželjno je samo meso odabrati iz različitih dijelova: potrebno je meso nogu dodati suhim dojkama - tako će šunka ispasti ne previše kalorična, već prilično sočna. Kuhanje domaće šunke prema ovom receptu trajat će dan i oko 2 sata rada.
Trebat će vam:
- pileće meso iz različitih dijelova živine - 800 grama;
- karanfilić belog luka - 3 kom.;
- želatina - 10 g;
- suho bilje - 1 kašika. l.;
- bilo koji začin za piletinu - 1 kašičica;
- sol - 1 kašičica
Korak po korak postupak kuhanja
Pripremite pileće meso. Odlepite masnoću i filmove s nje, dobro isperite i režite nožem po vlaknima, pa će šunka postati sočnija. Stavite u duboku posudu.
Ogulite klinčić i protisnite kroz prešu. Kombinirajte sol, beli luk i začine sa mesom, dobro izmešajte rukama. Po mesu pospite suvu želatinu i željeno bilje.
Dopuštena je mala količina kurkume, koja će gotovoj pilećoj šunki dati apetizirajuću zlatnu nijansu. Ponovno promiješajte meso i ostavite da se marinira pola sata.
Dobivenu mesnu podlogu za šunku napunite u posebnu vrećicu za pečenje ili rukav vezan na dnu. Od njega oblikujte pravilni cilindar, na njega stavite limenku ili odgovarajuću cijev, tako da šunka dobije oblik.
Zavežite drugi kraj rukava ili torbe. Stavite buduću šunku na pleh za pećnicu i pecite meso 65 minuta na 200 ° C, povremeno okrećući teglu ili cijev na suprotne strane.
Po završetku pečenja pustite da se kuhana šunka ohladi sa teglom direktno u pećnici. A takođe u teglu uklonite proizvod da se sutradan ohladi u frižideru. Nakon toga izvadite šunku, ispraznite sve vreće i koristite za grickalice ili druga jela.
Domaća pureća šunka sa govedinom u pećnici
Vrijeme kuhanja domaće pureće šunke s govedinom je približno 2 sata. Sadržaj kalorija u jelu je nizak, jer je ćuretina dijetetski proizvod.
Trebat će vam:
- pureći file - 500 grama;
- goveđi file - 700 grama;
- šargarepa - 200 grama;
- paprika - 1 kom.;
- mali luk - 1 kom.;
- karanfilić belog luka - 2 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- sol - 2 žlice. l.;
- mleveni biber po ukusu.
Proces kuhanja u fazama
Govedinu narežite na sitne komade, a pureći file zavrnite dok ne postane glatko. Ogulite i nasjeckajte luk, naribajte češnjak na sitnom ribežu. Šargarepu i papriku narežite na trakice.
Sve proizvode uvijajte blenderom oko pola minute i sjedinite u duboku posudu, dodajte začine i sol, pustite da smjesa odstoji oko sat vremena da meso impregnira aromama.
Umiješajte jaje u mljeveno meso i ovom masom napunite šunku. U njega morate unaprijed staviti paket. Nabiti fil od mesa i zavezati kesu. Nataknite aparat za šunku.
Stavite ga na lim za pečenje i tu ulijte 1 čašu vode. Stavite cijelu strukturu u pećnicu i pecite 30 minuta na 220 ° C, a zatim smanjite temperaturu i sljedećih 35 minuta šunku treba peći na 170 ° C.
Nakon isteka vremena, pustite da se hrana potpuno ohladi u pećnici prije otvaranja šunke i domaće šunke. Poslužite hladno.
Domaća nasjeckana šunka u pećnici
Za pravljenje šunke ovom receptu će trebati tri i po dana. Ali zahvaljujući posebnoj aromi, ova je opcija prilično popularna kod domaćica. Sjeckana šunka kod kuće razlikuje se od klasične, ali okus joj nije inferiorniji.
Zahvaljujući finom rezanju mesa, ovdje je potrebno manje vremena za toplotnu obradu, a na rezu se postiže zanimljiv i lijep efekt mozaika. Ako koristite suho bilje, pa čak i neko pretežno tvrdo povrće, ovu značajku možete još više naglasiti. Po želji u ovom receptu možete kombinirati nekoliko vrsta mesa.
Trebat će vam:
- svinjski vrat - 1,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol - 120 g;
- pupoljci karanfila - 3 kom.;
- aromatično bilje po ukusu;
- votka - 30 ml.
Kuhanje korak po korak
Prvo pripremite toplu kiselu turšiju i u nju stavite komad svinjetine. Stavite ga na hladno mesto jedan dan. Nakon dana meso izvadite i narežite na kockice. Dodajte mu votku, dodajte aromatično bilje. Ostavite meso da se marinira još jedan dan.
Nakon toga svinjsko meso stavite na foliju, smotajte kolut i od njega oblikujte cilindar, omotajte koncem i popravite. Pošaljite meso da se peče 1 sat u pećnici na 200 ° C.
Nakon tog vremena prebacite meso u lonac, bez uklanjanja folije s njega, prekrijte vodom i kuhajte šunku još 4 sata, održavajući konstantnu temperaturu vode od 70 ° C.
Na kraju postupka šunku prelijte hladnom vodom, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi i hladi 24 sata. Zatim skuhanu šunku otvorite, isecite i poslužite. Ako želite, možete je jesti vruću čim je kuhanje gotovo.
