Crvena riba pečena u pećnici savršena je i za porodičnu večeru i za svečanu gozbu. Ove vrste riba sadrže puno masnih kiselina, vitamina, proteina i korisne su za kardiovaskularni sistem. Kada se konzumira pečeno, nivo holesterola u krvi opada.
Crvena riba pečena u pećnici obradovat će čak i sofisticirane sladokusce. Može se kuhati na mnogo načina, ali uvijek je dobrog okusa. Crvena riba bogata je vitaminima A, E, PP, D, kao i fosforom, manganom, gvožđem, cinkom i drugim elementima u tragovima. Većina sorti sadrži puno masti. Takva riba sadrži vrijedne trigliceride i masne kiseline.
Losos, pastrmka, losos, losos, losos, ružičasti losos idealni su za pečenje. Međutim, neke se sorte mogu peći samo sa solju i začinima. Povećani sadržaj masti u ribi čini jela pripremljena na njenoj osnovi sočnim i hranjivim.
Cijela crvena riba pečena u pećnici
Od velike crvene ribe može se pripremiti spektakularno i nevjerovatno ukusno jelo. Za ovo će biti potrebno:
- 2-2,5 kg crvene ribe;
- 200 ml tečne pavlake (sadržaj masti 15%);
- 6 pilećih jaja;
- 1/2 limunovog soka;
- mrvice hljeba;
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- 20 g putera;
- sol, začinsko bilje (1 velika svežnja), začini.
- 1 kašika l balzamičnog octa.
Pripremite ribu prije pečenja. Očistite vagu nožem, zarežite malo ispod škržnih peraja i uklonite glavu. Prerežite trbuh i nožem uklonite unutrašnjost, kao i repnu peraju. Isperite ribu vrlo temeljito pod mlazom hladne vode, posebno pazeći na trbušnu šupljinu. U njemu ne bi trebalo biti krvnih ugrušaka i unutrašnjih organa. Možete napraviti uzdužne rezove na trupu u njegovom gornjem dijelu, tako da bude dobro zasićen začinima i umakom.
Ako riba nije jako velika, možete je peći cijelu tako da je prvo očistite s ljuske i uklonite škrge. Škrge je prikladno rezati posebnim kulinarskim škarama.
Skuvajte pileća jaja, odvojite žumanjke i sameljite ih viljuškom ili sitno naribajte. Pomiješajte naribana jaja sa procjenom, maslacem, balzamičnim octom, prezlom. Umak bi trebao biti prilično tečan.
Pripremljenu crvenu ribu naribajte solju, začinima, poprskajte maslinovim uljem i limunovim sokom. Stavite ga na pleh obložen papirom za pečenje, prelijte umakom.
Optimalno vrijeme za pečenje posude na temperaturi od 180 ° C je 40-50 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe.
Prilikom posluživanja jelo je moguće posipati sjeckanim začinskim biljem. Vruće pečena riba ima bolji okus, pa ju je najbolje poslužiti odmah nakon kuhanja. Jelo možete ukrasiti kriškama limuna i odvojeno pripremiti umak od vrhnja ili bijeli umak.
Riba pečena u foliji
Riba sa lukom i limunom
Crvena riba kada se peče u foliji ispada vrlo ukusna i sočna. Za pripremu drugog tečaja trebat će vam:
- 1 kg svježe crvene ribe (losos, losos, pastrmka);
- 1 mali limun;
- 2 luka;
- malo soli;
- začin;
- zelje (1/2 svežnja).
Ogulite ribu sa sitnih ljuski vrlo pažljivo. Možete koristiti nož ili poseban uređaj. Zatim uklonite glavu, sve peraje, iznutrice, ako riba nije utroba, i vrlo dobro isperite trup. Narežite trup na male porcije. Optimalna debljina komada je 1,5-2 cm. Ribu posolite, pospite mješavinom paprike ili posebnim začinom. Mješavina italijanskog bilja idealna je za pripremu takvog jela.
Ogulite luk s vanjske ljuske, narezan na dovoljno tanke kolutove. Narežite mali limun na tanke kriške. Stavite list folije na lim za pečenje i na njega slojevito stavite tanke kriške limuna i luka. Na njih uredno stavite komade ribe i prekrijte slojevima limuna i luka. Zamotajte foliju tako da potpuno pokrije sve slojeve i da sok ne curi tokom kuhanja. Optimalno vrijeme za pečenje posude na temperaturi od 200 ° C je 30-40 minuta. Pećnicu možete otvoriti 5 minuta prije kuhanja i lagano otvoriti foliju, a zatim nastaviti s pečenjem. To je neophodno kako bi vrh blago porumenio.
Riba pečena sa šparogama
Za pripremu originalnog jela trebat će vam:
- 400 g fileta svježe crvene ribe;
- 800 g šparoga, svježih ili smrznutih;
- 4 češnja češnjaka;
- malo soli, začina po ukusu;
- grančice zelenila;
- 1 veliki limun;
- maslinovo ulje.
Za pečenje ribe prema ovom receptu pogodne su i masne sorte crvene ribe (losos, losos) i one više dijetetske (ružičasti losos, pastrmka). File narežite nežno na dijelove, a zatim posolite, lagano pospite začinima i pustite da se kuha 10 minuta.
Šparoge nasjeckajte ne baš sitno. Limun narežite na tanke kriške. Izrežite 6 kvadrata iz folije za pečenje, računajući njihovu veličinu tako da folija u potpunosti pokriva porcionirane komade ribe. Stavite foliju na lim za pečenje i na svaki kvadrat položite šparoge, a zatim riblji file. Ogulite češnjak, prođite kroz posebnu prešu i dobro promiješajte s maslinovim uljem, a zatim podmažite ribu dobivenom smjesom.
Na file stavite tanke kriške limuna. Na svaki krug limuna stavite grančicu bilja. Za to su prikladni ružmarin, kopar, peršin.
Zamotajte foliju tako da se dobiju koverte. Optimalno vrijeme za pečenje posude na temperaturi od 180 ° C je 20 minuta. Ribu poslužite sa šparogama i limunom vruću. Možete ga rasporediti na porcionisane tanjire direktno u foliji.
Crvena riba ispod kore sira
Prhka kora daje pečenoj crvenoj ribi još bogatiji ukus. Za pripremu jela trebat će vam:
- 500 g fileta lososa;
- 30-50 g krušnih mrvica;
- 50 g tvrdog sira (parmezan);
- 2 kašike l maslinovo ulje (hladno prešano);
- prstohvat soli, biber;
- 1/2 malog limuna;
- zelje (1/2 svežnja).
File nosa losos uredno nožem narežite na porcije. Ribu dobro posolite, popaprite i stavite na lim za pečenje. Prethodno pokrijte lim za pečenje pergamentom ili folijom.
Iscijedite sok iz limuna i sitno naribajte koricu. Naribajte parmezan na gruboj ribež. Isperite zelenilo, osušite i sitno nasjeckajte.
U posudi pomiješajte maslinovo ulje, kao i limunov sok, naribanu koricu, krušne mrvice, sir. Smjesu lagano posolite i dodajte malo bibera. Možete koristiti ne uobičajeni crni biber, već bijeli biber. Odlično se slaže s crvenom ribom po ukusu. Sve sastojke promiješajte da se dobije gust sos. Gusti sos rasporedite po komadima ribe. Pecite jelo na 200 ° C 15 minuta.
Crvena riba pečena pod "bundom"
Crvena riba se može peći pod biljnim "krznenim kaputom". Ispostavilo se da je ovo jelo vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 700 g fileta crvene ribe (pastrmka, losos, ružičasti losos);
- 500 g gomolja krumpira srednje veličine;
- 2 velike mrkve;
- 2 srednje velika luka;
- 50 ml majoneze srednje masti;
- 50 ml pavlake 15% masti;
- biber i sol.
Skinite kožicu s ribljeg fileta, a zatim isecite na porcije. Stavite komade na lim za pečenje, prethodno prekriven folijom. Začinite ribu solju i paprom.
Ogulite krompir i mrkvu. Izrežite gomolje krompira na tanke ploške. Šargarepu je bolje naribati na krupno. Ogulite luk i isecite na tanke kolutiće.
Pomiješajte majonezu i pavlaku da napravite sos. Možete mu dodati malo sjeckanog zelenila. Naribanu šargarepu stavite na komade ribe i prelijte polovinom sosa, posolite. Zatim stavite krigle krompira i luka, prelijte preostalim umakom, posolite. Pecite jelo na 180 ° C 45 minuta.
Riba pečena u tijestu
Crvena riba ispada posebno sočna i ukusna ako se peče u tijestu. Za pripremu jela trebat će vam:
- 1 kg lososa ili lososa (ohlađeni file);
- 500-600 g pšeničnog brašna;
- 4 velika pileća jaja;
- 1 veliki limun;
- voda;
- kopar ili peršin (1/2 svežnja);
- biber po ukusu, sol.
Posolite file i biber malo. Limun narežite na tanke kriške. Za to možete koristiti poseban drobilicu kako bi krugovi postali gotovo prozirni.
Umutite pileća jaja lagano. Dodajte prstohvat soli u posudu s jajima, ulijte vodu, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebalo bi biti super. Od tijesta oblikujte kuglu, pažljivo je zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat. Nakon toga razvaljajte tijesto, stavite na lim za pečenje. Stavite file crvene ribe na tijesto bez rezanja u dijelovima. Stavite krugove limuna u jedan red na ribu i umotajte rubove tijesta tako da riba i limun budu potpuno pokriveni.
Jelo pecite 30-40 minuta na temperaturi rerne od 200 ° C. Pripremljenu ribu stavite u pečeno testo na veliki tanjir, pažljivo odrežite gornju koru, pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite.
Crvena riba pečena sa povrćem i sirom
Za zdravu prehranu izvrsno je jelo poput ribe pečene s povrćem. Povrće dobro nadopunjuje ukus lososa, pastrmke, ružičastog lososa. Za pripremu originalne večere trebat će vam:
- 1 kg fileta crvene ribe;
- 50-70 g pavlake (15% masti);
- 1 velika mrkva;
- 1 velika glava luka;
- 2 zrele guste rajčice;
- 50-100 g tvrdog sira;
- biber i sol po ukusu.
Riblje filete dobro operite. Kožu nije potrebno uklanjati, jer drži ribu na okupu i sprečava je da ključa tokom toplotne obrade. Filete oštrim nožem narežite na porcije, posolite i stavite u pleh ili pleh. Prethodno je bolje podmazati posuđe suncokretom ili maslacem.
Ogulite šargarepu oštrim nožem. Ogulite luk. Nježno naribajte šargarepu na vrlo finom ribežu, pažljivo narežite luk na tanke kolutiće. Pirjajte povrće na biljnom ulju 1-2 minute. Luk treba lagano zapeći. Paradajz operite, uklonite tvrdo dno i narežite na srednje debele kriške.
Na kriške pripremljenog ribljeg fileta lagano položite krugove rajčice, a zatim prženo povrće i sol, pospite mljevenim crnim biberom ili bilo kojim začinom po ukusu. Rendati tvrdi sir i posuti ribu i povrće. Da biste jelu dodali sočnost, ribu možete dodatno podmazati povrćem i sirom pavlakom. Bolje je ne koristiti majonezu u ovom receptu. Kada se kuva, stvara transmasti koje su štetne po zdravlje.
Optimalno vrijeme pečenja na 180 ° C je 30-40 minuta.
Crvena riba pečena u kremastom umaku
Kremasti umak uspješno nadopunjuje okus crvene ribe i daje joj sočnost i nježnost. Za pripremu ovako ukusnog jela trebat će vam:
- 800 g fileta crvene ribe;
- 1 litar vrhnja (33% masti);
- gomila svježeg zelenila;
- 3 pileća jaja;
- 1 kašika vruće gorušice;
- 1 veliki limun;
- crni biber, sol.
Temeljito isperite riblji file, a zatim ga osušite papirnatim ubrusom i stavite u lonac ili drugu vatrostalnu posudu, kožom okrenutom nadole. Začinite ribu solju, paprom ili začinom. Ne preporučuje se upotreba previše začina, jer oni mogu nadjačati bogati ukus crvene ribe i umaka.
Skuhajte pileća jaja, odvojite pažljivo prokuhane žumanjke i sameljite ih senfom pomoću vilice. Uklonite koricu limuna ribajući ga na sitnoj ribežu. Temeljito promiješajte u posudi odvojenog vrhnja, koricu limuna, žumanjke sa senfom, nasjeckano svježe bilje (kopar, peršin), sol. Za miješanje sastojaka možete koristiti blender, ali uz minimalnu brzinu.
Prelijte umakom ribu u plehu. Optimalno vrijeme pečenja na 180 ° C je 30 minuta.
