Meso ili živina nisu uvijek sirovina za kuhanje kotleta, jer se ovo jelo može pripremiti za vegetarijance, kao i s malim udjelom soli. Zato kotleti imaju tako velik broj ljubavnika.
Najpopularniji recepti za kotlete bez mesa
Kao glavni sastojak vegetarijanskih kotleta možete uzeti sušeni grašak (za 2-3 porcije bit će potrebno 4-6 čaša), koji se prvo mora namočiti hladnom vodom, zatim prokuhati i propustiti kroz finu mlaznicu mlinca za meso zajedno s -2 češnja češnjaka. Dobivenom mljevenom mesu morate dodati nasjeckani luk (ako želite, povrće možete prethodno popržiti), malo crnog bibera, trećinu čaše brašna, sirovo jaje, a zatim pomiješajte sve sastojke temeljito. Sol po vašem ukusu. Nastale formirane kuglice moraju se uvaljati u prezlu i pržiti samo 5 minuta na tavi sa biljnim uljem. Pavlaka i sitno sjeckani zelje savršeni su za ovo jelo.
Kotleti od sušenog graha pripremaju se na gotovo isti način. Trajanje namakanja graha (2 šalice za nekoliko porcija) - 7-8 sati. Zatim ih treba prokuhati, provući kroz sito i zgnječiti. Nakon toga u zgnječeni grah moraju se dodati peršin ili kopar, sitno nasjeckani luk, malo naribanog nemasnog sira, svježe jaje i crni biber. Formirani grah kotleti moraju se uvaljati u brašno i pržiti na umjerenoj vatri 5-7 minuta. Prema istom receptu, grah možete zamijeniti lećom.
Ostali vegetarijanski recepti za kotlete
Pšenična krupica, kao glavni sastojak nemasnih kotleta, takođe može biti izvrsno rješenje. Prvo je potrebno skuhati kašu od 200-250 grama žitarica, a zatim je ohladiti. Također ćete morati pržiti 100-150 grama gljiva zajedno s nasjeckanim lukom. Tada biste trebali pomiješati sve sastojke i dodati im malo pulpe bijelog hljeba (možete ga prethodno namočiti u mlijeku ili u običnoj vodi) i 4 žumanjka. Ne morate izlijevati proteine, jer će se formirani vegetarijanski kotleti u njih uvaljati. Prženi su samo nekoliko minuta dok se ne pojavi korica. Posluživanje takvog jela uz lišće zelene salate izgledat će sjajno, a pšeničnu krupicu možete zamijeniti heljdom.
Griz u kombinaciji sa svježim sirom, zatim prženim na kotlete, takođe može biti izvrsno jelo. Dakle, prvo treba skuhati griz na mlijeku (oko 8 kašičica žitarica po čaši). Zatim dodajte kašiku maslaca u kašu, razbijte pileće jaje i temeljito promiješajte sve sastojke. Prije kuhanja kašu treba ohladiti, od nje oblikovati šuplje kotlete, napuniti ih svježim sirom i uvaljati u brašno. Takvi se kotleti prže samo 3-4 minute.
