Nakon berbe, s početkom prvog hladnog vremena, na vrtnoj parceli može ostati veliki broj nezrelih paradajza. Obično se plodovi srednje veličine ne bacaju, već se jedu u slanom ili ukiseljenom obliku. Mogu se koristiti i mali zeleni paradajzi - pokušajte od njih napraviti džem originalnog kiselog ukusa.
Neophodno je
-
- Za džem:
- 60-70 malih zelenih rajčica;
- 1 kg šećera;
- orasi i / ili grožđice za punjenje;
- kora naranče;
- 5 g vanilina;
- 5 g limunske kiseline;
- 2 lista pelargonije.
- vode.
- Dodatno:
- staklene posude;
- limeni poklopci;
- kašika;
- mornarica
- nož;
- ukosnica ili igla;
- emajlirani pribor za kuhanje;
- cjedilo.
Instrukcije
Korak 1
Sakupite šest do sedam desetaka malih zelenih rajčica i temeljito ih isperite pod mlazom vode. Zatim odrežite dno svake voćke - stabljiku i malo pulpe. Pažljivo uklonite sjeme ukosnicom ili pribadačom, pazeći da ne oštetite integritet paradajza.
Korak 2
Obavezno skuhajte voće u tri vode kako džem od paradajza ne bude gorkog okusa. Uz to, pažljiv termički tretman nezrelih noćurki pomoći će vam da se u potpunosti riješite otrovne supstance - solanina. Nastavite u slijedu:
- paradajz prelijte vodom i pustite da zavri;
- kuvati 5-6 minuta;
- bacite cjedilo i ocijedite kipuću vodu;
- Paradajz umočite u hladnu vodu.
Korak 3
Ogulite zeleni paradajz. Od uzastopnog izlaganja toploti i hladnoći postaće izuzetno mekan i savitljiv. Možete ga jednostavno ukloniti nožem.
Korak 4
Skuhajte sirup od džema od paradajza. Da biste to učinili, stavite 1 kg granuliranog šećera u emajliranu posudu, napunite je s 1 litrom vode i zagrijte smjesu na umjerenoj vatri uz redovno miješanje dok se slatki kristali potpuno ne otope.
Korak 5
Prerađeni paradajz stavite u pripremljeni rastvor. Po želji, voće se može puniti orasima ili grožđicama - to će deliciji dati neobičan sjajan ukus. Kuhajte džem dok se sirup ne zgusne. Bacite ga na tanjurić - ako kap zadrži oblik i ne raširi se, džem od rajčice je spreman.
Korak 6
5 minuta prije nego što uklonite posuđe s vatre, dodajte slatku posudu po jednu kašičicu limunske kiseline i vanilin. Par listova pelargonije i mala količina narančine kore dat će džemu ugodnu aromu.
Korak 7
Sterilizirajte staklene posude i ostavite da se osuše. Dok su još vruće u njih sipajte pripremljeni džem i smotajte u limene poklopce. Hladiti na sobnoj temperaturi.
