Kafa je danas najpopularnije piće. Njegova aroma povezana je s ranim jutrom, a okus je svima poznat. Ali ako ozbiljno govorimo o ukusu kave, možete razmisliti o tome. Napokon, postoji popriličan broj sorti i metoda pripreme ovog napitka, a svaka od njih ima svoj ukus.
Arabica ili robusta?
Uprkos širokoj paleti drveća kafe, za pripremu okrepljujućeg napitka koriste se samo dvije sorte: Arabica i Robusta. Treba napomenuti da se međusobno vrlo razlikuju po ukusu. Međutim, konkurencija kao takva ne postoji, jer je oko 70% sve proizvodnje posvećeno Arabici.
Arabica pobjeđuje zbog svog nježnog, ali istovremeno bogatog okusa, koji je također raznolik i ovisi o mjestu drveća. Robusta se koristi rjeđe, uglavnom za pripremu espressa i mješanih kava. Činjenica je da plodovi ovog drveta kave imaju specifičan gorak ukus. Može se omekšati samo ako se pomeša sa zrnima drugog drveća i začinima. Inače, upravo se Robusta koristi u pripremi instant kafe, jer kao rezultat procesa, gorak okus praktično nestaje.
Majstori češće pripremaju miješane sorte kafe, kombinirajući zrna različitih stabala u jednu aromu. Stoga postoji točno onoliko sorti kave koliko ima drveća kave i mogućih kombinacija. Samo pravi gurmani i sami majstori mogu razlikovati ove sorte.
Najskuplja kafa
Elitna Kopi Luwak kafa dobro je poznata među gurmanima. Zanimljiv nije samo ukus pića, već i istorija njegove proizvodnje.
Glavni junak priče je mačja životinja nazvana civet (ili luwak). Civetta voli gostiti se zrnima kafe i prirodno je obdarena talentom da bira samo najbolje. Međutim, mali želudac drvene mačke nije u stanju probaviti u potpunosti "poslasticu", a neke od odabranih žitarica prirodno se izlučuju iz tijela. Plantažni radnici beru ove žitarice, koru i pečenje.
Šta čini takav neobičan ukus? Naučnik iz Kanade Massimo Marcone pokušao je odgovoriti na ovo pitanje. Otkrio je da u tijelu cibete postoje enzimi koji razgrađuju proteine sadržane u žitaricama. Kao rezultat, kafa gubi svoj gorak ukus i postaje vrlo nježna.
Karamela kafa
Vrlo je ukusna kafa nazvana Torrefacto iz Španije. Njegova priprema nadilazi obično pečenje graha. Sastojak koji je uticao na ukus ovog pića je obični granulirani šećer. Tijekom pečenja dolazi do karamelizacije, a zrna dobivaju sjajni sjaj.
Istraživanja su pokazala da je ova kafa dobar izvor antioksidansa. Te supstance, pak, štite tijelo od preranog starenja.
Na ruskom tržištu ovu vrstu kafe predstavlja poznati španski brend Oquendo.
Koju vrstu kafe biste trebali odabrati?
Kafu možemo podijeliti na vrste, ovisno o načinu pripreme. Najčešća vrsta je instant kafa. Popularnost je zahvaljujući jednostavnosti pripreme i jeftinoj cijeni, ali ova kafa je na posljednjem mjestu po kvaliteti.
Mljevena kafa ima bolji ukus od instant kafe. Možete ga kuhati i ručno i pomoću aparata za kafu. Ako se odlučite za ovu vrstu, pažljivo proučite postojeće vrste brušenja prije kupnje.
Najteža kafa za napraviti je zrna kafa. Ali ova složenost u potpunosti se nadoknađuje okusom dobivenog pića. Istina, da biste je pripremili, kod kuće morate imati profesionalni aparat za kavu i znati kako pravilno odabrati i čuvati žito.
