Kotleti od burbota jedno su od najukusnijih ribljih jela. Bolje je koristiti mleveno meso bez nepotrebnih dodataka. Začin za ribu može se koristiti umjesto soli. Ispostavilo se da je jelo vrlo ukusno i nježno.
Sastojci:
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol po ukusu;
- jaje - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- mlijeko - 2 kašike;
- celuloza hljeba - 200 g;
- file burbotine - 1 kg.
Priprema:
Prvo pripremite sve sastojke. Ako je file burbota smrznut, prvo se mora odmrznuti. Očistite cijelu ribu od viška, odrežite peraje, rep, glavu, crijeva i isperite vodom. Riješite se kože i kostiju, oštrim nožem narežite file na komade.
Ogulite luk, odrežite sav višak nožem, isperite i sitno nasjeckajte na dasci za rezanje. Bacite celulozu hljeba u srednju posudu i prelijte mlijekom. Komade možete otkinuti prethodno opranim rukama.
U šolju hlebu dodajte jaje, file burbota, luk. Popaprite i posolite cijelu masu, a zatim je pažljivo miješajte dok ne postane glatka. Dobijete nešto poput mljevene ribe.
Slijepe kotlete od mljevenog mesa, zagrijte tavu s maslacem. Pržite pljeskavice s obje strane dok se potpuno ne skuhaju. Tokom prženja hranu nekoliko puta okrećite drvenom ili plastičnom lopaticom. Ne zaboravite da tijekom kuhanja posudu poklopite poklopcem.
Istovremeno skuhajte oljušteni krumpir za kotlete od mesnjaka u slanoj vodi. Kad završite sa kuvanjem, ocijedite vodu i zdrobite je u pire dodajući vruće mlijeko, puter i jaje. Vruće pljeskavice poslužite s pireom od krompira u porcijskim tanjurima zajedno sa paradajzom, začinskim biljem i pavlakom.
