Grašak sadrži gotovo samo iste proteine kao i govedina, ali biljni proteini su puno lakši za probavu. Grašak je takođe bogat mineralima i vitaminima. Još jedna velika prednost kotleta i ostalih jela od graška je nizak sadržaj kalorija.
Kaša od graška
Prvi korak u pripremi ukusnih prepečenih kotleta bit će kaša od graška. Čašu suhog graška, cijelog ili zgnječenog, isperite i napunite hladnom vodom tako da pokrije 2-3 cm. Ostavite grašak da nabubri 10 sati, a zatim stavite posudu na vatru i kuhajte u istoj vodi. Kad voda zakipi, smanjite vatru na najnižu i pustite da krčka dok grašak potpuno ne prokuha.
Istovremeno na vatri pržite tanko nasjeckani luk dok ne porumeni i dodajte 3 grubo naribane mrkve. Korijensko povrće pirjati na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca dok ne omekša. Mrkva se mora dodavati jelima od graška kako ne bi izazvala stvaranje plinova u crijevima.
Gotovo prženje prebacite na kuvani grašak i stavite na laganu vatru dok se potpuno ne skuha. Dodajte sol, protisnuti beli luk, crni biber, lovorov list, nasjeckano bilje po ukusu. Gotova kaša je vrlo ukusna i tu možete stati, ili je možete koristiti kao osnovu za pravljenje ukusnih kotleta od graška.
Kotleti od graška
U ohlađenu kašu dodajte 2 kašike griza za viskoznost i 3-4 kašike brašna, dobro promiješajte i ostavite 15 minuta. Zatim kašikom oblikujte kotlete od mase, uvaljajte ih u brašno. Pržite na dobro zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni.
