Smatra se da je omlet izum francuskih kuhara. Međutim, ovo se jelo priprema u gotovo svim zemljama svijeta. U Italiji je popularna fritatta, a u Japanu pripremaju jelo poput omleta, nazvano omuretsu. Postoji mnogo opcija za ovo jelo; dodaju se gljive, šunka, sir. Postoje čak i recepti za slatke omlete. Klasična verzija uključuje samo razmućena jaja kuhana na maslacu.
Iskusni kuhari znaju da istinski pahuljasti omlet koji se doslovno topi u ustima nije tako jednostavan za pripremu kao što se čini na prvi pogled. Postoji nekoliko trikova kako ovo jelo učiniti gotovo savršenim.
Što temeljitije pomiješate jaja s mlijekom, to će jelo biti ukusnije i nježnije. Vjeruje se da će najbolji rezultat biti postignut samo kada se omlet ne zbuni u blenderu, već se temeljito i dugo miješa vilicom ili kulinarskim pjenjačom.
Nadjev treba dodavati u omletnu masu samo kada je ona već dobro izmućena. Samo u ovom slučaju jelo će ispasti prozračno. Ako želite napraviti sufle od omleta, bjelanjke istucite odvojeno i tek kada se pretvore u pahuljastu masu dodajte mlijeko i žumanjke. Ako pripremate dijetski obrok, koristite samo proteine. U slučaju da trebate dobiti gusti i zadovoljavajući omlet, kuhajte ga samo od žumanjaka i mlijeka.
Svaki omlet treba kuhati ispod poklopca. Ako je poklopac iznutra podmazan maslacem, tada će se ispostaviti da je jelo puno veličanstvenije i veće nego inače.
Višak tečnosti može pokvariti omlet. Idealan omjer je pola mlijeka od ljuske jajeta za jedno jaje. Uz višak tekućine, omlet će jednostavno otpasti.
Da se omlet ne bi gorio i ravnomjerno dizao, preporuča se sistemsko protresanje posude tijekom kuhanja. Na početku kuhanja vatra bi trebala biti jaka, a kad omlet naraste, vrućinu treba smanjiti i jelo pržiti dok ne omekša. Ako se omlet pravilno skuha, lako će skliznuti s tave na tanjur.
Ako sumnjate da možete napraviti bujnu i visoku omletu, u jelo možete dodati malo brašna ili griza. Ipak, budite oprezni s ovim sastojcima, jer će višak omlet pretvoriti u gustu koru. Smjesi od 4 jaja dodajte najviše 1 žličicu. brašno ili griz.
Ako želite da omlet dobije nježni kremasti okus, dodajte 2 žličice. majoneza ili pavlaka na 4 jaja.
Pravi izbor jela je vrlo važan. Idealna opcija je kuhati omlet u tavi s debelim i ravnim dnom, na primjer u lijevanom željezu. Iskusni kuhari savjetuju da se tava pokrije poklopcem s otvorom za izlazak pare.
Potrebno je skuhati omlet u biljnom ulju uz dodatak parčeta maslaca. Ako koristite samo povrće, jelo neće ispasti tako nježno i prozračno.
Ako odlučite dodati zelje u omlet, ne biste ga trebali stavljati u smjesu od jaja. Bolje je posipati jelo po serviranju. Tako ćete sačuvati sve vitamine i dodati omletu svjež okus i aromu.
