Francuska juha od luka klasik je nevjerovatnog okusa i mirisa. Jedna od legendi kaže da je kralj Luj XV napravio prvu juhu od luka kada u svojoj lovačkoj kući nije našao ništa osim luka, bagete i šampanjca. Miješajući sastojke, kolovoski monarh dobio je nenadmašno jelo koje je do danas neizmjerno popularno.
Priprema hrane
Za pripremu francuske juhe od luka trebat će vam: 500 g bijelog luka, 1,5 litre goveđe juhe, 100 ml crnog vina, 1,5 žlica. l. brašno, 100 g tvrdog sira, 40 g maslaca, 2 kašike. l. biljno ulje, 1 tsp. granulirani šećer, 1 kašičica. sol, 1 lovorov list, 1 sušena baguette, crni biber po ukusu.
Recept
Ogulite luk i isecite na pola prstena. Kombinirajte maslac s biljnim uljem u dubokoj tavi ili kotlu, a zatim stavite nasjeckani luk, pirjajte 15-20 minuta, nakon što tavu pokrijete poklopcem. Za to vrijeme luk bi trebao postati proziran i zlatan.
Zatim u luk dodajte granulirani šećer i sol u potrebnoj količini, nastavite pržiti do tamno-zlatne nijanse. Smanjite temperaturu i dodajte pšenično brašno u tavu. Stalno miješajući, dinstajte luk 2-3 minute.
U tavu nalijte juhu i crno vino, dodajte lovorov list. Neka gustina prokuha, a zatim kuhajte 20 minuta, po potrebi posolite i popaprite.
Baget izrežite na kriške, svaki komad premažite biljnim uljem i osušite u pećnici. Skuhane lepinje stavite u supu, a odozgo obilno pospite naribanim sirom. Stavite posudu sa juhom u pećnicu i pecite dok ne porumeni. Za brže kuhanje sira, uključite gornju ploču ili roštilj.
Izvadite juhu od luka iz rerne i poslužite vruću. Francuska supa od luka je gotova!
