Maslačke gljive su vrlo izdašne i ukusne gljive, pa se jela s njima iskazuju mirisnim i bogatim. Ove gljive su posebno popularne za pravljenje juha koje je lako prokuhati u samo nekoliko minuta.
Kako pripremiti maslac za supu
Lepinje su vrlo popularne u juhama iz nekoliko razloga.
- Za razliku od mnogih šumskih gljiva, one ne zahtijevaju dugo vrenje u nekoliko voda: ovu je sortu prilično teško zamijeniti sa žabokrekom i drugim otrovnim vrstama, tako da ne morate brinuti o svom zdravlju. Uz to vrganje ne akumulira štetne tvari i raste na ekološki čistim mjestima.
- Leptiri postaju spremni bukvalno 10-15 minuta nakon početka ključanja, što ih čini idealnim za supu.
- Buttermeats vrlo dobro "daju" ukus kipućoj vodi, pa se ispostavi da je juha posebno aromatična.
- Zahvaljujući svojoj masnoj teksturi, ove pečurke čine juhu hranjivom i bogatom čak iu najdijetalnijoj verziji.
Na tome se blato za svakodnevno kuhanje ne pumpa. Ovu sortu je takođe vrlo lako pripremiti za supu. Na glavi ulja nalazi se ljepljivi film koji dobro zadržava prljavštinu i vlati trave. Ako ga počnete mehanički čistiti, možete oštetiti cijelu kapicu, pa je najlakši način uklanjanja filma potpuno uklanjanje. To ćete najlakše učiniti spužvom za pranje posuđa ili mekom četkom i malo biljnog ulja koje kaplje na film.
Ulje se ne može dugo namakati, međutim, ako želite biti sigurni da u gljivama nema štetnih tvari ili crva, potopite ih u fiziološku otopinu 15 minuta.
Klasična juha od maslaca
Svježi maslac idealan je za izradu najjednostavnije i najsigurnije juhe koja uvijek ima ukusan ukus. Ova juha je posebno dobra za post i vegetarijansku hranu, jer dugo stvara osjećaj sitosti.
Trebat će vam:
- Svježi maslac - 300 g;
- Krompir - 3-4 kom;
- Maslinovo ulje - 4-5 tbsp kašike
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol, papar, kopar - po ukusu
- Pavlaka - 2-3 kašike. kašike (po ukusu).
Korak po korak recept.
- Umočite ulje u hladnu vodu, prokuhajte i procijedite kako biste uklonili potencijalne štetne tvari koje mogu biti prisutne u gljivama.
- Dalje, od juhe od povrća možete napraviti juhu, mada će to učiniti samo čista voda.
- Ulijte 2/3 lonca tečnosti i stavite maslac. Dok pečurke ključaju, naribajte mrkvu na finom ribežu, sitno nasjeckajte luk.
- Pirjajte ih na maslinovom ulju dok ne porumene. Dobiveni preljev dodajte u juhu, posolite i popaprite.
- Krompir narežite na male kockice i dodajte u supu. Prokuhajte i kuhajte juhu 10-15 minuta. Poslužite sa koprom i pavlakom.
Krem supa sa maslacem
Juha od pire od gljiva klasik je evropske kuhinje. Takvo jelo savršeno zasićuje, iako ne doprinosi pojavi viška kilograma, čak i unatoč jakoj kremi u sastavu. Nježna tekstura maslaca omogućit će vam postizanje savršene konzistencije jela.
Trebat će vam:
- Voda ili juha od povrća - 300 ml;
- Krema 20% - 250 ml;
- Leptiri - 400 g;
- Luk - 1 glava;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Parmezan (naribani);
- Sol, papar - po ukusu;
- Maslinovo ulje - 1 kašika;
- Baguette od pšenice - 1-2 kriške.
Korak po korak recept za kuhanje.
- Sitno nasjeckajte luk i 1 češanj bijelog luka. Pirjajte na maslinovom ulju dok ne postane prozirno, ali nemojte pržiti.
- Dodajte usitnjeni maslac i dinstajte 2-3 minute.
- Smjesu stavite u blender i blendajte dok ne postane glatka.
- Stavite juhu ili vodu da zavri. Dodajte mešavinu pečurki, luka i belog luka. Sol.
- Dodajte kremu i pustite da zavri.
- Osušite krišku baguette u pećnici ili tosteru, natrljajte drugim češnom bijelog luka.
- Sipajte juhu u posudu i pospite parmezanom. Poslužite uz prženi baget i začinsko bilje.
Italijanska supa od paradajza sa maslacem
Leptiri ne samo da mogu solo u skladu s aromom jela, već i lijepo daju glavne note. Kao ova izdašna italijanska supa od paradajza.
Trebat će vam:
- Svježi maslac - 200 g;
- Beli grah u konzervi - 1 konzerva;
- Paradajz pasta - 2 kašike;
- Krompir - 1-2 kom.;
- Pite bez koštica - 100 g;
- Luk - 1 glava;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Maslinovo ulje - 1 kašika;
- Začin "italijansko bilje";
- Svježi bosiljak - 7-10 listova.
Korak po korak recept.
- Sitno nasjeckajte luk, bijeli luk i 5 listova bosiljka.
- Na tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu popržite luk i češnjak dok ne porumene.
- Dodajte pastu od paradajza, nasjeckani bosiljak i dinstajte još 1-2 minute.
- U kipuću vodu stavite krumpir i grubo nasjeckani maslac. Sol, dodajte začin. Kuvati 10-12 minuta.
- Kad je krompir gotovo spreman, u juhu dodajte preljev od paradajza.
- Masline narežite na kolutiće.
- Stavite masline i grah iz konzerve u juhu 2 minute dok se ne skuha.
- Prije posluživanja ukrasite preostalim bosiljkom.
Juha treba biti dovoljno gusta sa gustom juhom. Preporučuje se za serviranje sa grčkim ili ovčjim jogurtom.
Juha od sira sa maslacem i piletinom
Ovu juhu teško možemo nazvati dijetalnom, ali je izvrsna opcija za zimsku prehranu. Ispada da je gust, bogat i što se tiče kalorija, može zamijeniti puni obrok.
Trebat će vam:
- Pileći file - 400 g;
- Leptiri - 300 g;
- Krompir - 1-2 kom.;
- Polutvrdi sir (Masdam ili Gouda) - 70 g;
- Prerađeni sir - 250 g;
- Sol, bijeli biber, mljeveni muškatni oraščić po ukusu.
- Kuhajte pileći file dok ne omekša. Izvadite iz bujona, isecite na kockice i umočite nazad. Sol.
- Krompir narežite na kockice, stavite u čorbu, kuhajte 10 minuta. U juhu dodajte topljeni sir. Ako ste uzeli tvrdi sir, prethodno ga sitno nasjeckajte. njegov. Sir koji je rjeđe konzistencije, brzo dodajte kašikom u čorbu. Snažno miješajte 1-2 minute dok ne postane glatko. U ovom slučaju, sve ovisi o vašim željama i količini vode. U početku možete uzimati manje vode, a onda će juha biti vrlo gosti, poput pire krompira. Uz puno čorbe, juha će biti rjeđa, ali ništa manje zasićena. Pored toga, mnogi ljudi vole prerađeni sir ne rastvoriti u potpunosti u vodi kako bi ga mogli okusiti dok jedu.
- Dodajte usitnjeni maslac i kuhajte 7-10 minuta.
- Začinite juhu bijelim paprom i ribanim muškatnim oraščićem nekoliko minuta prije kuhanja.
- Prije posluživanja pospite ribanim sirom.
Supa od gljiva sa bundevom i suvim šljivama
Želite li dodati raznolikost svom uobičajenom meniju ili zaista iznenaditi svoju porodicu? Tada biste trebali probati upravo ovu juhu sa tako neobičnom kombinacijom okusa. Ne treba čak ni mršav, osim soli, jer je njegov okus već vrlo neobičan.
Trebat će vam:
- Očišćena buča - 400 g;
- Leptiri - 300 g;
- Biljna juha - 500 ml;
- Krompir - 2 suve šljive - 70 g;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Biljno ulje - 1 kašika;
Korak po korak recept.
- Maslac i češnjak sitno nasjeckajte i lagano pržite na maslacu.
- Buču i krompir narežite na kockice. Kuhajte u vodi ili čorbi 15 minuta.
- Dodajte pečurke i beli luk i kuhajte još 5 minuta.
- Sameljite blenderom.
- Prokuhajte.
- Dodajte sitno sjeckanu suvu šljivu i kuhajte još 3-4 minute.
Japanska supa od gljiva
Tradicionalne azijske juhe ne uključuju dugotrajno kuhanje u brudetu, što ih čini tako laganima. Istovremeno, neobične kombinacije sastojaka pomoći će na novi način otkriti ukus poznatih proizvoda. Na primjer, u japanskoj supi od gljiva vrganji će ostati što sočniji i aromatičniji zbog minimalne toplotne obrade.
Trebat će vam:
- Miso pasta - 2 kašike kašike;
- Leptiri - 200 g;
- Mrkva - 1 kom.;
- Tofu - 100 g;
- Kuvano pileće jaje 2 kom;
- Bijelo prženo sjeme sezama - 20 g;
- Maslinovo ulje - 1 kašika;
- Soja sos - 2 kašike
Korak po korak recept.
- Maslac kuhajte u vodi bez soli 10 minuta, stavite u cjedilo i narežite na kriške.
- Tofu narežite na kockice.
- Zagrijte maslinovo ulje na tavi, dodajte soja sos i pržite tofu i maslac na jakoj vatri, ne više od 3 minute. Kao rezultat, hrana će se zasititi sojinim umakom, ali će zadržati sočnost.
- Dodajte miso pastu u juhu i pustite da zavri.
- Narežite mrkvu na tanke duge trake, stavite u juhu, kuhajte 3 minute.
- U posudu stavite malo tofua sa maslacem. Prelijte juhom od miso.
- U svaki dio stavite kuhano jaje, prerezano na pola. Inače, jaje može biti mekano kuhano, tada će se žumanjak pomiješati s juhom i dobiti još zanimljiviji okus.
- Pospite sezamom.
